Ako pripraviť sušenú cuketu
Cuketa je zdravý a chutný diétny produkt, ktorý si chcete pripraviť na zimu. Plne zrelé čerstvé ovocie sa dá skladovať niekoľko mesiacov, ale jeho chuť robí niečo, po čom túžite. Dobrou alternatívou sú sušené cukety, ktoré sa dajú skladovať veľmi dlho.
Ako pripraviť sušenú cuketu
Školenie
Na sušenie je lepšie použiť mladú cuketu, ktorej veľkosť nepresahuje 20 cm.
Takéto ovocie má najväčší počet mikroelementov a vitamínov, ich šupka je oveľa tenšia a dužina je jemnejšia.
Vyberte si zeleninu s neporušenou, neporušenou šupkou: bez hniloby, suchých miest alebo známok akejkoľvek choroby.
Pozor! Ak kupujete cuketu na trhu, nepoužívajte lúpané, so sušeným chvostom a lesklou pokožkou.
Najprv musíte dôkladne opláchnuť zeleninu. Ak budete brať mladé ovocie, nemôžete ich olúpať zo semien a šupiek, ale iba odrezať stonku. Zo zrelých vzoriek musíte odstrániť drsnú šupku a vybrať semená. Potom je zelenina nakrájaná akýmkoľvek pohodlným spôsobom na uskladnenie: krúžky, „stužky“ pozdĺžne, malé kocky atď.
Olúpané a nasekané ovocie je možné ihneď sušiť alebo predvariť (varenie pomôže čiastočne zbaviť sa dusičnanov, ale tiež zníži množstvo vitamínov).
Možnosti sušenia
Existujú tri najobľúbenejšie možnosti sušenia: priame sušenie na vzduchu, v rúre a v sušičke.
- Prvý spôsob nevyžaduje žiadne vybavenie, rovnako ako spotrebu plynu a elektriny, je však časovo náročnejší a musíte si s ním pohrávať.
- V rúre je zelenina sušená až 7 hodín a tiež ju nemožno nechať na seba - bude ju treba prevrátiť.
- Elektrická sušička je rýchla a optimálna možnosť, ale iba pre tých, ktorí ju majú na sklade.
Na živo
Táto metóda spočíva v sušení ovocia vonku - na slnku.
V závislosti od počasia a samotnej zeleniny sa trvanie pohybuje od niekoľkých dní do niekoľkých týždňov.
Okrem toho budete potrebovať špeciálne nádoby, ako je sito alebo rošty, ktorých dno umožňuje priechod vzduchu, ako aj siete na ochranu ovocia pred hmyzom.
Algoritmus krok za krokom
- Klady zeleniny rozložíme na mriežky oddelene od seba (na vzdialenosť 1 cm);
- Rošty s plodmi zakryjeme mriežkou;
- Vyberáme ho na ulicu pod slnečnými lúčmi;
- Otočte kúsky dvakrát denne;
- V noci ju zoberieme do interiéru alebo dáme pod baldachýn, aby pri náhlom daždi sušenie nezmoklo.
Sušenie na vzduchu je možné použiť aj vo vnútri domu. Ale v tomto prípade je pohodlnejšie navliecť kúsky ovocia na šnúrku a zavesiť ich. Miestnosť musí byť dobre vetraná a chránená pred hmyzom.
V rúre
Sušenie v rúre trvá osem hodín
Na sušenie v rúre potrebujete plechy na pečenie a pergamen na pečenie.
Priemerná doba sušenia je 7-8 hodín, ale všetko závisí od charakteristík rúry.
Ak kúsky po tomto čase nedosiahnu požadovanú pripravenosť a pripomínajú vysušené, musia sa sušiť ďalších pár hodín.
Algoritmus krok za krokom
- Zapneme rúru na 50-60 ° С;
- Plechy na pečenie zakryte pergamenom a rozložte kúsky cukety (vo vzdialenosti 1 cm);
- Vložte plechy na pečenie do rúry a mierne otvorte dvere;
- Zeleninu každých 30 - 40 minút obraciame a tiež - plechy na pečenie miestami vymieňame a obraciame voči otvoreným dverám.
V sušičke
Na sušenie cukety v elektrickej sušičke sa od vás nevyžaduje nič, okrem samotného zariadenia.
Trvanie procesu je od 4 do 5 hodín (v závislosti od šťavnatosti zeleniny a charakteristík prístroja).
Pri kúpe zariadenia je veľmi dôležité zvoliť ten správny model s požadovaným výkonom a kapacitou.
Algoritmus krok za krokom
- Vytiahnite z elektrickej sušičky špeciálne plechy na pečenie a poukladajte na ne plátky cukety;
- Vložte plechy na pečenie do sušičky;
- Zapnite teplotný režim uvedený v pokynoch k tomuto modelu;
- Nie je potrebné obracať zeleninu - môžete bezpečne pokračovať vo svojej práci;
- Po 4 hodinách cuketu vytiahnite, ochlaďte a skontrolujte pripravenosť.
Kontrola pripravenosti
Ak chcete zistiť, aké suché sú plody, musia sa najskôr ochladiť.
Prvým znakom nedostatočnej pripravenosti je uvoľnenie vlhkosti, a ak tam je, je potrebné zeleninu vysušiť. Elasticita dobre vysušených kúskov sa zvyčajne zachová, mierne sa pokrčia a získajú tmavšiu farbu.
Skladovanie
Musíte skladovať sušené cukety v sklenenej nádobe.
Na uskladnenie je lepšie použiť sklenenú nádobu so zapečatenou skrutkou. V takejto nádobe vydrží sušená cuketa až do budúceho leta, možno aj dlhšie.
Nádoby z plastu a železa nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie - môžu do nich vstúpiť škodcovia a samotné kúsky vplyvom vzduchu zmäknú.
Niektoré ženy v domácnosti odporúčajú uchovávať cukety zmiešané so soľou - vo vrecúškach. V takom prípade by sa malo sušenie často kontrolovať na prítomnosť molí. Prípadne môžete sušenú zeleninu uložiť do mrazničky. Táto metóda je obzvlášť dôležitá, ak kúsky nie sú z nejakého dôvodu úplne suché.
Prínos a škoda
Sušenie cukety je veľmi populárne a plne oprávnené, pretože zachováva všetky svoje užitočné látky v zelenine: cenné stopové prvky zostávajú nedotknuté a množstvo vitamínov mierne klesá (a to iba pri zvýšených teplotách sušenia alebo predbežnom varení).
Vzhľad zeleniny sa samozrejme nemení k lepšiemu, ale jej vlastnosti, chuť a aróma sa takmer nemenia.
Do stravy je možné pridať sušené ovocie, navyše priaznivo pôsobia na organizmus: normalizujú trávenie, posilňujú nervový systém, znižujú riziko onkológie a zlepšujú videnie.
Tieto tekvice sú dobré pre srdce a cievy, prispievajú k dobrému imunitnému systému, zdravej pokožke, vlasom a nechtom.
Pri zelenine je potrebné postupovať opatrne pri chorobách obličiek, gastritíde a vredoch.
Aplikácia
Hlavnou oblasťou použitia sušených cukiet je varenie (aj keď v domácej kozmetológii môžu zaujať svoje oprávnené miesto). Ale najčastejšie sa zelenina pripravuje na varenie v zime. Skvele doplnia zeleninové prívarky, polievky, kastróliky, pečienky a ďalšie teplé jedlá. Sú vyprážané ako šampiňóny, pridávajú sa do miešaných vajec, omáčok a zemiakovej kaše.
Kúsky stačí vybrať z nádoby a poslať na určené miesto - počas varenia alebo dusenia sa prirodzene obnovia.
Ak potrebujete pridať cuketu do teplého šalátu alebo iného pokrmu, ktorý nevyžaduje vysoké teploty, kúsky sa predtým posielajú na niekoľko minút do teplej vody.
Pomocou sušenia sa z nich dajú pripraviť aj sladké jedlá, napríklad kandizované citrusové plody, ktoré sa potom dajú pridať do pečiva a dezertov.
Ako sa vyrába kandizované ovocie
Mladá cuketa by sa mala umyť, nakrájať na malé kocky a potom sa cez noc pokryla cukrom. Pomaranč a citrón rozdrvte pomocou mixéra a pridajte do sladkého sirupu, ktorý sa objaví v cukete.
Posielame tam aj kúsky zeleniny a povaríme 5-7 minút.Potom ich vyberieme a vložíme do elektrickej sušičky - sušíme do mäkka.
Záver
Sušenie cukety je skvelý spôsob, ako urobiť zdravú prípravu na zimu.
Najvýhodnejšie je zeleninu sušiť v elektrickej sušičke, ale pri absencii jednej ju môžete urobiť v rúre alebo len tak vonku.
Pri správnom skladovaní zostane sušenie dobré až do nasledujúcej sezóny a varenie s ním je ľahké a príjemné.