Aké sú výhody a poškodenie zemiakového škrobu?
Škrob je pre zdravú výživu nevyhnutný. Riadi rovnováhu sacharidov a obnovuje energetický výdaj, rýchlo sa vstrebáva a obsahuje amylopektín s amylózou. Ľudia by mali pred konzumáciou zemiakového škrobu vedieť, aké sú výhody a škody.
Výhody a poškodenie zemiakového škrobu
O produkte
Škrob je biely sypký prášok, ktorý sa nachádza vo forme zŕn v plodoch zemiakov. Zrná sa nachádzajú v blízkosti kože a kukátka. Sú oválne alebo okrúhle, na vonkajšej strane majú drážky. Čím väčšie zrná, tým lepšia kvalita produktu. Jeho počet by mal byť 15-100 mikrónov.
Zemiakový škrob sa vďaka svojej chemickej štruktúre zaraďuje medzi vysoko stráviteľné sacharidy. Amylopektín a amylóza sú prirodzenými zložkami škrobu.
Produkt je rozdelený do 2 skupín vlhkosti:
- Skupina A. Vlhkosť produktu - od 38% do 40%.
- Skupina B. Vlhkosť - 50-52%.
Produkt je rozdelený do 3 druhov surovín:
- Stupne 1 a 2 majú dobrú vôňu a žiarivo bielu farbu;
- typ 3 je produkt šedej farby s kyslou arómou.
Použitie škrobu
Škrob sa používa od staroveku. Je populárny ako liek na popáleniny. V priemysle sa výrobok používa na prípravu rôznych jedál, hlavne koláčov, koláčov, koláčov, buchiet a želé.
Prínos
Produkt prospieva telu, ak sa konzumuje v prírodnej forme. Rafinovaný výrobok je vo veľkých množstvách škodlivý, ale je zvykom ho používať na varenie rôznych jedál.
Sú vlastnosti zemiakového škrobu prospešné? V jeho prospech hovorí niekoľko skutočností:
- Zrná produktu obsahujú draslík.
- Produkt môže významne znížiť hladinu cholesterolu v krvi a pečeni. Má protisklerotické účinky na zdravie.
- Odstraňuje prebytočnú vodu z tela. Táto vlastnosť je obzvlášť užitočná pre ľudí s problémami s obličkami, ako aj v čase kocoviny.
- Veľké množstvo nerafinovaných sacharidov vo výrobku pomáha telu pri nástupe zápalových procesov, v čase vývoja nádoru, ako aj pri patogénnych bunkách.
- Prítomnosť škrobu v črevách znižuje rýchlosť a absorpciu cukru v krvi.
- Škrob živí telo sacharidmi.
- Produkt podporuje a posilňuje imunitný systém.
- Škrob sa podieľa na produkcii riboflavínu a na stimulácii integrity vitamínu B2. Podporuje správny metabolizmus a trávenie.
- Varené zemiaky obsahujú vitamín C.
- Produkt pomáha znižovať kyslosť v črevách a má uchopovací účinok, čo znižuje pravdepodobnosť vzniku žalúdočných vredov.
Harm
Škrob má vysoký obsah sacharidov
Neexistujú absolútne zdravé výrobky. Škrob obsahuje veľké množstvo sacharidov, vďaka čomu rýchlo obnoví potrebu energie pre človeka, ale ak skonzumujete veľké množstvo zemiakov, telo začne hromadiť energiu, ktorú človek nebude mať čas minúť, čo povedie k vzhľad tukových usadenín.
Modifikovaný škrob sa získava zo zemiakov rafináciou, zvyšuje hladinu inulínu v tele, podporuje rozvoj aterosklerózy, zasahuje do hormonálneho pozadia a ničí steny krvných ciev. Zvyšuje pravdepodobnosť mnohých chorôb, najmä tých, ktoré súvisia so žalúdkom a črevami, a tiež spôsobuje narušenie činnosti tráviaceho systému.
Sacharidy oslabujú vnútorné orgány, čo vedie k nachladnutiu, nevoľnosti, zvracaniu, dokonca aj k uduseniu a poruchám reči, zraku.
Množstvo prvku v potravinách v čase zahriatia zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Aby telo bolo schopné kvalitatívne stráviť všetky škrobové produkty, musí používať krvné enzýmy, ktoré zlepšujú nervový systém a pomáhajú telu vyrovnať sa so stresom a depresiou.
Je možné škrob pre deti
Prírodný prvok s mierou nepoškodzuje zdravie detí. Často sa používa na prípravu detskej výživy, pretože:
- podporuje odstránenie tekutiny z tela;
- pomáha tráviť neznáme jedlo;
- chráni pred možnými hnačkami;
- podporuje funkciu mozgu;
- chráni žalúdok dieťaťa pred účinkami organických kyselín.
Obsah sacharidov v strave pre deti je malý, asi 3% - 10%.