Aké vitamíny sú v paradajkách
Paradajky sú rastlinou z čeľade Solanaceae. Je milované pre svoju dobrú chuť, je nepostrádateľnou prísadou mnohých jedál pri varení a vitamíny obsiahnuté v paradajkách nasýtia naše telo užitočnými prvkami.
Obsah vitamínov v paradajkách
Výživová hodnota
Paradajky sú druh zeleniny, ktorý odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť pacientom, ktorí sa snažia zhodiť nadbytočné kilogramy a zabezpečiť si potrebné prísady. Zloženie obsahuje organické látky, minerály a vitamíny.
Norma vitamínov a minerálov, ktorú človek denne potrebuje, je obsiahnutá iba v 0,5 kg paradajok.
Na 100 g plodov paradajok je nutričná hodnota rozdelená v nasledujúcich pomeroch:
- sacharidy - asi 4,2 g,
- bielkoviny - asi 0,6 g,
- voda - asi 93,5 mg,
- vláknina - asi 3,8 g.
Energetická hodnota 0,1 kg paradajkovej zeleniny je 19 kcal.
Tatiana Orlová (kandidátka na poľnohospodárske vedy):
Organické látky v paradajkách sa distribuujú takto: sacharidy (hlavne cukry) sa nachádzajú v stenách ovocia. A organické kyseliny sú v semenných komorách. Čím menej je semenných komôr v plodoch paradajok a čím hrubšie sú ich steny, tým sú paradajky sladšie. O takomto ovocí sa hovorí „cukor ako vodný melón“.
Vitamínové zloženie
Zloženie plodov paradajok obsahuje tucet potrebných vitamínových zložiek pre človeka.
Stojí za zmienku, že najväčšie množstvo vitamínov poskytujú plody paradajok pestované na otvorenom poli. Skleníkové paradajky sú v tomto ohľade podradné im, ale v zime sú tiež užitočné.
Skupina B
100 g zeleniny obsahuje veľké množstvo prvkov skupiny B, vrátane:
- B-1 alebo tiamín (0,07 mg) - bielkovinová a vodno-soľná rovnováha závisí od jeho prítomnosti, reguluje metabolické procesy sacharidov, je zodpovedná za normálne fungovanie srdcového svalu, zažívacieho traktu a je tiež schopná sa zlepšovať prekrvuje a bojuje proti depresívnym stavom
- B-2 alebo riboflavín (0,04 mg) - tento prvok je užitočný pri regeneračných procesoch prebiehajúcich v bunkách, aktivuje reprodukciu bielkovín a lipidov a je zodpovedný za stav zraku,
- B-5 alebo kyselina pantoténová (0,003 mg) - proces syntézy hormónov zodpovedných za náš rast a sexuálne funkcie závisí od jeho prítomnosti, s pomocou ktorej sa vytvárajú protilátky, dochádza k metabolizmu lipidov, pôsobí ako prostriedok predchádza zápalovým procesom a podieľa sa na obnove buniek,
- B-6 alebo pyridoxín (0,13 mg) - tento prvok pozitívne ovplyvňuje stav nervového systému, metabolické procesy v pečeni prebiehajú s jeho účasťou, je tiež potrebný pre silné cievy a pre aktívny metabolizmus, jeho prítomnosť zaisťuje produkciu serotonínu, ktorý sa nazýva hormón šťastia,
- B-9 alebo kyselina listová (0,015 mg) - je nevyhnutná pre správny vývoj a správne fungovanie imunitného systému a pôsobí ako profylaxia pre posilnenie krvných ciev, aktívne sa podieľa na syntéze bielkovín, je zodpovedná za normalizáciu trávenia a podporuje pečeň a gastrointestinálny trakt.
Vitamín A
Prítomnosť vitamínu A (betakarotén), ktorého obsah v paradajkách je asi 0,217-0,25 mg, závisí od toho, aké budú krvné cievy a ako efektívne dôjde k výmene kyslíka. Tento prvok ovplyvňuje kvalitu videnia a dáva impulz procesom regenerácie buniek epitelu.
Vitamín C
Paradajky sú zdrojom vitamínu C.
Nedostatok dostatočného množstva vitamínu C alebo kyseliny askorbovej v tele vedie k častým prechladnutiam. Táto zložka je zodpovedná za imunitu proti infekciám a zápalovým procesom, zlepšuje kvalitatívne charakteristiky krvotvorby a posilňuje steny kapilár. Paradajka obsahuje až 26,6 mg vitamínu C.
Vitamín E.
0,8 mg vitamínu E (tokoferol) podporuje bunky pred predčasným starnutím. Podieľa sa na obnove tkanív. Tieto vitamíny v paradajkách majú tiež antioxidačné vlastnosti, môžu bojovať proti kožným chorobám a posilňovať imunitný systém.
Vitamín K
Množstvo vitamínu K obsiahnuté v paradajkách je 0,006 mg. Je nevyhnutný pre proces syntézy bielkovín a zaisťuje zrážanie krvi.
Vitamín PP
Udržuje hormonálny systém v správnom stave a je zodpovedný za endokrinné žľazy PP, ktorých obsah v paradajkách je 0,6 mg.
Minerálne zloženie
Okrem vitamínov obsahuje chemické zloženie paradajok minerálne zložky.
Horčík
Množstvo horčíka obsiahnutého v 100 g paradajok je 11,0 mg. Hlavnou úlohou tohto stopového prvku je pomoc v boji proti poruchám nervového systému a depresívnym stavom.
Fosfor
Pre akýkoľvek metabolický proces, ktorý sa vyskytuje vo vnútorných orgánoch ľudského tela, je potrebný fosfor. Jeho 100 g paradajok je 24,0 mg.
Sodík
Obsah sodíka v paradajkách je asi 5,0 mg. Je potrebné regulovať acidobázickú rovnováhu. Správne fungovanie močového systému závisí od prítomnosti tohto minerálu.
Vápnik
Paradajky sú prospešné pre vaše zdravie
Vápnik v plodoch paradajok je asi 10,0 mg. Hlavnou úlohou tejto minerálnej zložky je posilnenie kostného tkaniva.
Meď
Melanín sa vyrába za aktívnej účasti medi, ktorá je v rajčiakoch 0,1 mg. Pôsobí ako antioxidant a je zodpovedný za normalizáciu krvného tlaku. Tento minerál je tiež schopný pomôcť pri zápalových procesoch. Je to transportér železa a pri interakcii s ním aktivuje tvorbu hemoglobínu a erytrocytov v krvi.
Draslík
Priemerné množstvo draslíka v paradajkách je asi 237,0 mg. Pri nedostatku dostatočného množstva tejto minerálnej zložky je narušená vodná bilancia. Je nevyhnutný pre plné fungovanie srdcového svalu.
Zinok
Prítomnosť 0,2 mg zinku vám umožňuje obnovovať bunky epitelu a udržiavať vlasy v dobrej kondícii.
Žehliť
Železo je potrebné pre vysoko kvalitné krvné sérum a na zabránenie vzniku anémie. Je v paradajkách 0,3 mg.
Selén
Prítomnosť 0,2 mg na 100 g selénových paradajok umožňuje znížiť riziko rakoviny. Tento minerál je tiež prospešný pre činnosť mozgových buniek.
Fluór
V rajčiakových plodoch je iba 0,002 mg fluoridu, ale prítomnosť tejto minerálnej zložky robí zeleninu užitočnou pre pevnosť kostí a zvyšuje odolnosť tela voči chorobám a infekciám.
Ďalšie užitočné zložky
V rajčiakoch patria medzi látky prospešné pre človeka ďalšie látky.
Lykopén
Lykopén, silný antioxidant prírodného pôvodu, chráni pred rakovinou reprezentatívnej žľazy a zabraňuje ich množeniu. Táto látka tiež znižuje riziko srdcových a cievnych chorôb.
Najväčšie množstvo lykopénu sa nachádza v žltých paradajkach.
Cholín
Oslobodiť telo od zbytočného cholesterolu a zvýšiť hladinu hemoglobínu umožňuje cholín, ktorý je súčasťou chemického zloženia paradajok.
Celulóza
Vláknina obsiahnutá v plodoch paradajok je zdrojom priaznivých účinkov na žalúdočnú a črevnú mikroflóru. Pomáha aktivovať tráviace procesy.
Organické kyseliny
Jablko a citrónové organické kyseliny sú látky, ktoré môžu urýchliť tráviace procesy.
Solanín
Solanín je jednou z tých látok, ktoré vo vysokej koncentrácii môžu byť škodlivé. Bohaté je najmä na zelené, nezrelé paradajky, ktoré sa odporúčajú konzumovať až po tepelnej úprave alebo v konzervovanej forme.
Tatiana Orlová (kandidátka na poľnohospodárske vedy):
Existujú tiež kontraindikácie pre použitie ovocia z paradajok, najmä vo veľkých množstvách. Toto je žalúdočný vred. paradajky obsahujú veľké množstvo organických kyselín (jablčná, citrónová, šťaveľová), cholelitiáza, choroby kĺbov. Môže spôsobiť alergickú reakciu u niektorých ľudí kvôli obsahu antokyanov a lykopénu.
