Absint
Palina vodka alebo absint je nápoj s obsahom alkoholu 70 až 86%. Odkazuje na slávne aperitívy, ktoré prebúdzajú chuť k jedlu. Hlavnou zložkou je palina.
Absint
Zloženie
Silný alkoholický nápoj sa vyrába na základe extraktu z horkej paliny, bylinnej trvácej rastliny, ktorá má výraznú arómu a slávnej horkej dochuti. Chemické zloženie éterického oleja z horkej paliny obsahuje vysoké percento monoterpénu (tujónu) s mentolovou vôňou a vlastnosťami toxickými pre ľudský organizmus.
Absint obsahujúci výťažok z paliny obyčajnej obsahuje iba malé množstvo toxického tujónu, ktorý za predpokladu dodržania normy umožňuje konzumáciu silného alkoholického nápoja bez poškodenia zdravia.
Patrí do kategórie anízových liehovín. Pri priemyselnej výrobe absintu obsahuje jeho zloženie okrem najdôležitejšej zložky - paliny nasledujúce:
- kalamusová bylina;
- korenie - anízové stehno, koriander, divoký badián, citrónový balzam, mäta a mäta modrá ľubovník bodkovaný;
- kvet veroniky;
- angelica;
- nahé sladké drievko;
- petržlen;
- palina úzkolistá;
- harmanček;
- fenikel.
Názory
Hlavná klasifikácia absintu je založená na farbe:
- zelená s odtieňmi od smaragdu po svetlo - klasická farba nápoja vyrobeného z lístia a kvetenstva horkej paliny, táto farba vzniká v dôsledku chlorofylu, ktorý sa rozkladá pod vplyvom slnečného žiarenia, z tohto dôvodu sa nápoj naleje do tmavého pohára. kontajner;
- žltá - získaná použitím potravinárskych farbív, avšak v niektorých prípadoch je farba výsledkom prirodzeného rozkladu chlorofylu, čo potvrdzuje prirodzenosť alkoholického produktu;
- červená - dáva jej výťažok z granátového jablka, poskytuje tiež charakteristickú dochuť, je prípustné aj použitie potravinárskych farieb;
- hnedá (čierna) - tento nápoj je vyrobený z koreňov paliny s prídavkom čiernej akátovej tinktúry, ktorá dodáva tmavý odtieň.
Vďaka svojej jasne zelenej farbe dostal absint meno „zelená víla“ a „zelená čarodejnica“.
V procese pridávania vody je absint zakalený, čo je spôsobené tvorbou emulzie éterických olejov anízu a feniklu, ako aj vysokým obsahom alkoholu.
Silný alkoholický nápoj sa tiež vydelí obsahom alkoholu:
- vysoká pevnosť, podiel etylalkoholu je 55-65%, do tejto kategórie patria výrobky z Francúzska, Českej republiky a Španielska;
- extrémna sila, dosahujúca 70-85%, tieto odrody zahŕňajú švajčiarske, talianske a nemecké.
Absint prichádza s rôznymi množstvami thujonu:
- s vysokým obsahom - od 25 do 100 mg / l sa takéto nápoje vyrábajú hlavne vo Švajčiarsku (Swiss La Bleue) a v Českej republike (Logan 100, King of Spirits);
- s nízkym obsahom - od 1,5 do 10 ml / l, to zahŕňa väčšinu receptov na európske nápoje;
- obsahujúce výťažok z paliny a minimálne množstvo tujónu alebo imitujúce tinktúry.
Vlastnosti
Nápoj môže spôsobiť ťažkú intoxikáciu.
Absint sa považuje za škodlivý alkoholický nápoj, ktorý spája jeho nepriaznivé účinky na telo s toxickým monoterpénom, ktorý sa pripisuje halucinogénnym vlastnostiam. Predávkovanie vedie k mnohým nepriaznivým následkom:
- všeobecná precitlivenosť;
- zmenené vedomie;
- výskyt halucinácií;
- vznik nemotivovanej agresie;
- bolesti hlavy;
- svalové kŕče.
Vysvetľuje to nadmerná sila nápoja, pri ktorej vysoká koncentrácia alkoholu pri konzumácii v dávke 100 g alebo viac vedie k silnej intoxikácii a syndrómu kocoviny. Tujón a éterické oleje zároveň maskujú chuť alkoholu, čo oslabuje kontrolu nad užívaním silnej tinktúry.
Praktické využitie
Silný alkoholický nápoj má niekoľko praktických oblastí použitia.
Medicína
Bylinné zloženie paliny vodky má liečivé vlastnosti a prospieva zdraviu, keď sa pije v malom množstve. Palinový alkohol stimuluje chuť do jedla a je schopný regulovať tráviace procesy, lieči anémiu.
Odporúčané množstvo je až 30 g denne.
Kontraindikácie pre použitie alkoholického nápoja z paliny sú individuálna neznášanlivosť na bylinné zložky, detstvo, tehotenstvo a dojčenie.
Korenie
Palinová vodka sa používa pri varení v procese prípravy mäsových jedál a slaných omáčok. Je kombinovaný s kávou a používa sa ako hlavná alebo doplnková prísada do alkoholických koktailov.
Absint doma
Absint sa vyrába doma. Na jeho prípravu budete potrebovať komponenty, ktoré by sa mali zbierať počas obdobia kvitnutia rastlín:
- horká palina - 3 lyžičky;
- semená anízu a koriandra;
- tansy - 3 lyžice. l;
- kardamón - 15 strúčikov;
- koreň angeliky - 3 lyžičky
Spočiatku, podľa receptúry na prípravu, sa na palinu trvá 2 dni. Vývar udržiavajte studený aj horúci. Horúca metóda, pri ktorej sa bylinkový zber zahrieva na vodnom kúpeli, urýchľuje proces starnutia. 1,75 litra etylalkoholu a ďalších zložiek a korenia sa pridá do skutočnej byliny alebo do zohriateho vývaru z paliny, po ktorej sa trvá 7 dní. Výsledný alkoholový nálev sa destiluje a filtruje, čím sa získa asi 1,25 litra hotových výrobkov so silou 65%.
Pri príprave absintu doma nie je vodkou a mesačným žiarením nahradený čistý etylalkohol.
Destilovaný domáci absint má priehľadnú farbu. Klasický zelený odtieň je daný pridaním mäty, citrónového balzamu, feniklu.
Nápoj pripravený doma nie je podrobený špeciálnemu čisteniu, ako to vyžaduje návod na priemyselnú výrobu, ale vo svojom zložení si zachováva významnú časť tujónu.
Pravidlá používania
Absint musí byť opitý správne
Aby sa zabránilo nepriaznivým účinkom, mal by sa absint piť správne. Existuje niekoľko bežných spôsobov.
Neriedený
Vodka z paliny sa často pije neriedená. Pred pitím je nápoj ochladený, opitý v hale. Ako taký sa hodí k tmavej čokoláde a citrusovým plodom.
Francuzsky
Absint sa pije vo francúzštine pomocou špeciálnej lyžice s malými otvormi, na ktorých je položený kúsok cukru. Na okraje pohára sa naleje lyžička s nápojom a na cukor sa naleje studená voda, čo pri interakcii s palinou vodkou zvyšuje vlastnosti thujonu a poskytuje jemnosť.
V češtine
Po česky sa palina vodka pije tiež lyžičkou, cukor sa však neleje vodou, zapaľuje sa. Na konci sa do alkoholického nápoja pridá studená voda na zjemnenie chuti.
Záver
Silný alkoholický nápoj vyrobený z paliny sa nazýva absint. Jeho rastlinné zloženie má liečivé vlastnosti. Tento liek lieči rad tráviacich porúch a je stimulantom.Alkoholová tinktúra sa pripravuje podľa jednoduchého receptu doma pomocou vývaru z paliny. Má kontraindikácie a obmedzenia pri používaní.