Ruské záhradníctvo a vinohradníctvo
Domáce záhradníctvo a vinohradníctvo sa rozvíja hlavne v mnohých jednotlivých regiónoch, kde sa nachádza asi 90% všetkých ruských viníc.
Ruské záhradníctvo a vinohradníctvo
Vlastnosti ruského vinohradníctva
Vinárstvo v Rusku siaha do obdobia vlády Petra I. Do konca 19. storočia sa tu nachádzalo 5 hlavných viníc s ročným objemom výroby vína:
- Bessarabsky - asi 810 tisíc litrov;
- Donskoy - asi 30 tisíc litrov;
- Astrachaň-Uralskij - asi 5,2 tisíc litrov;
- Kavkazský - asi 1 milión 130 tisíc litrov;
- Turkestan - asi 165 tisíc rokov.
Počas sovietskej éry vznikli veľké priemyselné vinohradnícke podniky. Po rozpade Sovietskeho zväzu sa výrazne zmenšila plocha domácich viníc, ktorá sa presunula z ruského vinárstva na dovážané suroviny.
Vinohradníctvo v Rusku v súčasnosti zaberá asi 55 tisíc hektárov a sústreďuje sa hlavne v regiónoch severného Kaukazu vrátane Krasnodarského územia a Dagestanu. Vinice zaberajú úzky pás s hranicami prebiehajúcimi pozdĺž povodí Čierneho a Kaspického mora.
Ruské vinohradníctvo je jedným z dvadsiatich lídrov vo výrobe vína.
Rysom ruského vinohradníctva je potreba pestovať záhradnícke plodiny v zložitých klimatických podmienkach, preto je oblasť Čierneho mora a oblasti ležiace na juh od Machačkaly vhodné na pestovanie hrozna na otvorených viniciach. Zvyšok regiónov je schopný pestovať hrozno iba so zimnou pokrývkou.
Domáce odrody
Na území Ruska sa pestuje niekoľko hlavných domácich odrôd hrozna:
- až 76,3% - technické odrody, medzi ktoré patrí známy rizling a Aligote, Cabernet Sauvignon Rkatseteli, Muscat a Saperavi, tramín a Bianca, Pinot Noir a Mtsvane,
- až 23,7% - stolové odrody vrátane Amber, Uzbek a Hamburg Muscat, Chasla, Cardinal, Moldova, Saba.
Nemenej časté sú univerzálne odrody viniča, ktoré kombinujú vlastnosti technických a stolových odrôd: Muškát maďarský, Galan, Violet, Doina.
Vinárske oblasti
Na území Ruska existuje 5 hlavných regiónov, kde je rozvinuté domáce záhradníctvo a vinohradníctvo.
Krasnodarský kraj
Na území Krasnodarského územia je asi 60% všetkých vinárskych oblastí v Rusku sústredených v niekoľkých priemyselných zónach: Azov, Taman, Čierne more, severokaukazské a stredné. Celková plocha krasnodarských viníc je asi 37-tisíc hektárov.
Krasnodarské územie má mierne a teplé podnebie pre záhradníctvo, vinohradníctvo a vinárstvo a má množstvo geografických výhod:
- Nachádza sa na západe teplej oblasti Kaukazu, kde sa v zime vzduch ohrieva až na 5 ° C.
- Sever je vyjadrený hlavne rovinami, kde priemerná teplota vzduchu v zime neklesá pod -5 ° C.
- Na juhu regiónu sa nachádza predhorie Veľkého Kaukazu, ktoré chráni oblasť pred náhlymi zmenami teploty.
Krasnodarské územie je vynikajúce na pestovanie hrozna
Krasnodarské vinohradníctvo je väčšinou nekryté. Iba v najsevernejších regiónoch je kvôli silným zimným mrazom vinič na zimu chránený.
Pôda na Krasnodarskom území pozostáva hlavne z úrodného černozemu, ktorý umožňuje pestovať asi 27 technických odrôd, asi 22 stolových druhov a viac ako 5 univerzálnych odrôd hrozna s celkovým výnosom až 200 tisíc ton.
Dagestan
Počas sovietskej éry bol Dagestan jednou z najväčších vinárskych oblastí pre pestovanie hrozna a výrobu vín. Dnes sa dagestanská vinica zmenšila na 22,8 tisíc hektárov. Z nich sa zozbiera až 100 tisíc ton bobúľ.
Hornatý terén Dagestanu rozdeľuje územie na niekoľko priemyselných zón, medzi ktorými sa najúspešnejšie rozvíja vinohradníctvo na náhorných plošinách a podhorských oblastiach so severnými a južnými zónami:
- Rovinatá zóna na juhu Dagestanu sa vyznačuje mierne teplým počasím so suchým kontinentálnym podnebím a minimálnou teplotou v zime - do -15 ° С. V rovnom teréne nie sú vinice na zimu chránené. Pôdu predstavujú gaštanové textúry s hlinou. Najväčším viničom náhornej plošiny je masív Derbentu, kde priaznivé počasie umožňuje pestovať všetky odrodové odrody hrozna s rôznymi dobami dozrievania. Výhoda pre technické odrody.
- Južné predhorie sa nachádza v nadmorskej výške 500 - 600 m n. Pestujú sa tu dezertné a stolové odrody. Klimatické podmienky umožňujú, aby sa vinič v zime nezakrýval.
- Severné predhorie a rovinaté oblasti pokrývajú územia nachádzajúce sa v nadmorskej výške 500 m nad morom, vrátane planiny Terek-Sulak a delty Terek. Sú tu suché, horúce a dlhé letá s mrazivými zimami súčasne, keď teplota vzduchu klesne pod -25 ° C, takže sa hrozno pestuje v prístreškoch.
Rostovská oblasť
Región Rostov patrí do rizikovej oblasti, kde sa hrozno pestuje pomocou technológie zakrytia. V južných regiónoch Rostovskej oblasti je dovolené pestovať záhradnícke plodiny nepokrývajúcou technológiou.
Množstvo odrodových odrôd pestovaných na rostovských viniciach konkuruje francúzskemu vinárstvu.
V regióne je zameraná výhoda na pestovanie technických odrôd na výrobu šumivých vín.
Región Stavropol
Asi 13% plochy domácich viníc (viac ako 6,5 tisíc hektárov) je sústredených na území Stavropol, čo predstavuje až 15% z celkovej hrubej úrody záhradníckych plodín v Rusku. Jedná sa o jeden z popredných priemyselných regiónov vinárstva a záhradníctva v Rusku.
Na území Stavropolského územia sa pestovaním a predajom sadeníc hrozna zaoberá niekoľko výskumných ústavov, ako aj asi 40 ovocinárskych podnikov.
Krym
Na území Krymu sa pestujú hlavne technické odrodové odrody, ktoré sa používajú na výrobu obohatených a dezertných vín. Celkový počet odrodových druhov dosahuje 100. Priaznivé krymské podnebie a úrodné pôdy prispievajú k vysokej úrode viníc.
Medzi hlavné regióny vinohradníctva a vinárstva patria podhorské oblasti Bakhchisarai, step neďaleko Simferopola, prímestská oblasť Jalta, Alushta a Sudak.
Záver
Moderné ruské vinohradníctvo a vinárstvo je sústredené v niekoľkých hlavných ruských regiónoch vhodných pre klimatické podmienky na pestovanie technických, stolových a univerzálnych odrôd záhradníckych plodín.