Výhody a poškodenie husacieho mäsa
Husacie mäso je zdrojom železa a bielkovín. Hydinový tuk prakticky neobsahuje žiadny cholesterol. Pretože sa však toto mäso nejedáva tak často ako kuracie a kačacie mäso, výhody a škody tohto produktu nie sú každému známe. Ľudia, ktorí jedia hus, vedia, aké cenné je jej mäso. Vzhľadom na to, že chov husí pre mäso je dosť namáhavý proces, náklady na hydinu sú oveľa vyššie ako na bežné kurča, na ktoré sme zvyknutí.
Nie každý sa môže rozhodnúť chovať husi doma, pretože to nie je vždy ziskové, napriek tomu, že husi rastú pre mäso pomerne rýchlo.
Husacie mäso
Kalorický obsah produktu
Je husacie mäso naozaj také dobré? Na prvý pohľad sa môže zdať, že mäso husí je dosť tučné, ale nie je to tak, väčšina tuku sa nachádza v koži vtáka. Samotný obsah kalórií v husom mäse je nízky, napriek tomu sa stále považuje za tuk. Ak oddelíte kožu od mäsa, obsah kalórií sa znateľne zníži. Husacie mäso sa bohužiaľ neodporúča ľuďom s diétou.
Tučnosť husi je spôsobená tým, že ide o vodné vtáctvo, vrstva tuku ju chráni pred hypotermiou. Stojí za zmienku, že jeho tuk je veľmi užitočný, ale tuk kurčiat milovaný osobou obsahuje koncentrované gény, preto sa neodporúča používať ho v čistej forme. Husací tuk naopak obohacuje organizmus o základné vitamíny skupiny A, B, C a minerály ako železo, zinok a vápnik, čím ho očisťuje od nahromadených rádionuklidov a toxínov. Väčšina prospešných vlastností sa nachádza u mladej hydiny.
Husacie výhody a vedľajšie účinky konzumácie husaciny
Aké sú výhody husacieho mäsa? Okrem vyššie uvedených užitočných vlastností má husacie mäso aj liečivé vlastnosti, a to:
- pomáha zlepšovať ľudský nervový systém a priaznivo ovplyvňuje tráviaci trakt;
- má vynikajúci choleretický účinok, ktorý je mimoriadne dôležitý pre urolitiázu;
- spomaľuje vývoj rakovinových buniek v tele;
- zvyšuje a posilňuje imunitný systém;
- zvyšuje hemoglobín, preto sa odporúča najmä ľuďom s anémiou;
- zabraňuje rozvoju kardiovaskulárnych chorôb.
Nech sa husacie mäso na prvý pohľad javí ako úžasné, malo by sa tiež chápať, že husacie mäso môže byť tiež poškodené: jeho pravidelnou konzumáciou hrozí rýchle priberanie, čo sa obéznym ľuďom neodporúča. Husacie mäso je kontraindikované pri cukrovke, ochoreniach pankreasu, ako aj pri ateroskleróze.
Ako si správne zvoliť hus
Ak sa rozhodnete spestriť stravu zavedením husi, mali by ste pochopiť, ako si správne zvoliť hus. Najprv je potrebné poznamenať, že pokožka: mala by mať charakteristický žltkastý odtieň s ružovým podtónom bez poškodenia. Ak je pokožka vtáka lepkavá, mali by ste odmietnuť kúpiť toto jatočné telo. Dobré mäso, ak naň zatlačíte prstom, bude dosť husté a elastické a rýchlo sa vráti do pôvodného tvaru.Najlepšie je kúpiť veľký trup, pretože je v porovnaní s malou husou krehkejší a šťavnatejší.
Ak chcete určiť vek vtáka, musíte sa pozrieť na farbu jeho labiek: u mladých jedincov sú žlté a u dospelých sú červené. Tuk si tiež zaslúži pozornosť: u mladého jedinca je priehľadný a čistý, ale ak je žltý, znamená to, že vták je starý, a teda suchší a tvrdší.
Jatočné telo sa odporúča uchovávať v chladničke najviac dva mesiace, nákup domácej husi bude výhodná kúpa.
Koľko by mal vážiť vták? Dobrá husa váži najmenej 4 kg alebo 4,5 kg. Mladá hydina bude po uvarení mäkšia.
Varenie hydiny
Po zakúpení husi sa vynára veľmi rozumná otázka: čo sa dá pripraviť z jatočného tela? Najjednoduchšie je piecť v rúre, plnené kapustou, jablkami alebo sušeným ovocím. Miska je skvelá na slávnostné večery. Je tiež dôležité správne ho uvariť, aby sa ukázalo ako chutné a šťavnaté. Na internete nájdete veľa receptov každého vkusu. Aby malo mäso zvláštnu chuť, odporúča sa korpus potrieť soľou a korením, potom ho nechať na chladnom mieste cez noc. Môžete tiež nakladať.
Aby bola husa po uvarení šťavnatá, prepichnú sa prsia a nohy, v dôsledku čoho tuk uvoľnený z husi tečie okolo jatočného tela a stáva sa šťavnatou.
Ak nie je dostatok času na pečenie, ale napriek tomu chcete na husi hodovať, môžete si uvariť vynikajúci husací vývar a z mäsa pripraviť rezne.
Pečené jedlo je tiež vynikajúce jedlo. Na jeho prípravu nemusíte kupovať celú hus, môžete sa obmedziť na mäso na pečenie. Toto jedlo je ideálne pre ľudí, ktorí radi jedia rýchlo a chutne. Musíte len vyprážať mäso so zeleninou a korením - a jedlo je hotové. Zemiaky sú vynikajúce ako príloha: sú rýchle, chutné a neobvyklé.
Skvelý nápad je aj výroba hydinovej paštéty. Pri varení môžete použiť nielen pečeň. Srdce a žalúdok sú super. Krása tohto jedla je, že nemusíte používať čerstvé vnútornosti. Paštéta bude oveľa zdravšia a chutnejšia ako kupovaná. Po zakúpení celého jatočného tela bude možné uvariť iba jednu časť a zvyšok zamraziť.
Je pre vás neobvyklé husacie mäso dobré? Určite áno. Husacie jedlá vždy prinášajú novinku nielen na sviatočné stoly, ale aj do každodenného jedla.