Zaujímavé fakty o mrkve

0

889

Hodnotenie článku

Mrkva je populárna zelenina, ktorá sa pestuje po celom svete už tisíce rokov. Obsahuje veľa výživných látok, vitamínov, minerálov. Koreňová plodina je plodná, nenáročná, je zahrnutá do národnej kuchyne mnohých národov. Ovocie a vrcholce sa tiež používajú ako krmivo pre zvieratá.

Zaujímavé fakty o mrkve

Pôvod mrkvy

Bežná mrkva patrí do rodiny Umbellate alebo Cruciferous, do radu Umbrella a do dvojklíčnolistovej triedy. Jedným z najbližších príbuzných zeleniny je kapusta. Rastlina je známa ľuďom už 4000 rokov. Dejiny úplne nepochopili presný pôvod. Niektorí vedci tvrdia, že kultúra sa prvýkrát objavila v Stredomorí. Iní hovoria, že historickou domovinou mrkvy je Afganistan, kde sa stále vyskytujú divoké druhy.

Legenda hovorí, že táto rastlina bola pôvodne krmivom pre kone. Potom sa jeden z šibačov rozhodol vyskúšať koreň a páčil sa mu. Odvtedy sa zelenina pestuje ako stolová plodina. Archeologické a biologické fakty však mýty vyvracajú. Koreň divej mrkvy je horký, je nepravdepodobné, že by sa človeku okamžite páčila jeho chuť. Spočiatku sa vrcholy a semená používali na jedlo, až postupom času začali sťahovať sladké koreňové plodiny.

V starom Ríme a Grécku bola mrkva pochúťkou. V lekárskych pojednaniach je uvedený stručný opis použitia zeleniny ako lieku. Po ére staroveku kultúra v Európe takmer zanikla, znovu sa objavila v X-XIII. Storočí. Kto ju priniesol, nie je známe.

Korene boli pôvodne fialové alebo hnedé. Až potom oranžové odrody pôvodom z Blízkeho východu vytlačili modré. V Rusku sa prvá zmienka o receptoch s mrkvou nachádza v knihách 16. storočia. Skutočnú popularitu si zelenina získala v 19. storočí.

V dnešnej dobe je ťažké si predstaviť európsku kuchyňu bez tejto lahodnej koreňovej zeleniny. Viac ako 60% poľnohospodárskej plodiny sa pestuje v Ázii. Na prvom mieste je Čína: pestuje sa tu 45% z celkového množstva zeleniny na svete. V Európe - 24,7% a v Severnej Amerike - 9,7% predstavuje Afrika iba 4%. Hlavnými producentskými krajinami sú Čína, Rusko, Uzbekistan, Ukrajina, Poľsko a Veľká Británia.

Opis druhu

Zvyčajná jednoročná rastlina, ktorá sa najčastejšie pestuje na záhonoch, sa skladá z 2 častí: hrubého koreňa a koruny s listami. V koreňovej zelenine sa rozlišujú tieto zložky:

• Hlava alebo epikotyl. Horná časť koreňa, z ktorej vyrastajú vrcholy a kvitnúce výhonky, má zelenú, tmavočervenú alebo fialovú farbu.
• Krk. Stredná časť, bez obličiek, s hladkým povrchom.
• Koreň. Spodná časť má tenké korene, ktoré sa tiahnu rôznymi smermi. Postupne sa stenčuje, končí hlavným koreňom.

Tvar koreňovej plodiny mrkvy je odlišný: zúžený valcovitý, kužeľovitý a dokonca úplne guľatý. Ich hmotnosť je od 80 g do 200-300 g, rekord niektorých odrôd je 0,5 kg.Dĺžka koreňa je od 10 cm do 30 cm, zhora je pokrytá tenkou šupkou. Skladá sa z vonkajšej hrubej vrstvy a jadra, čo je v tejto časti dobre viditeľné. Pomer týchto častí závisí od odrody.

Vrcholy mrkvy dorastajú až do 20 - 60 cm, vyzerajú ako malý strom alebo ker. Štruktúra je jednoduchá, pozostáva z hustých dužinatých stoniek a členitých listov. Farba je jasne zelená, nasýtená, cítiť špecifickú mrkvovú arómu.

Reprodukcia mrkvy

V zeleninových záhradách sa rastlina pestuje počas celého roka, aby získala koreňové plodiny, aj keď je dvojročná. Po zime sa na hlave začnú rozvíjať stopky alebo upravené stopky. Rastú do polovice leta. Na vrchu sa objavuje zložité súkvetie, obklopené členitými zelenými listami.

Kvety sú malé, kalich je vyrezaný s malými zubáčmi. Farba okvetných lístkov je biela, žltá alebo červenkastá. V strede je veľký červený kvet. Plody mrkvy sa nazývajú „dvojsemenné“, každé veľké asi 3 - 5 mm. Semená sú oválne, pretiahnuté, pokryté malými tŕňmi. Hmotnosť jedného semena je 1-2,8 g, v jednom plode sú 2 kusy. Keď mrkva odkvitla a plody dozreli, rastlina odumrela.

Mrkva kvitne niekoľko týždňov. Semená dozrievajú v polovici augusta (v chladnom podnebí, v septembri). Trvanie kvitnutia a dozrievania semien závisí od odrody, podnebia a počasia. Po zhromaždení sa vysušia a umiestnia na suché a tmavé miesto. Na výsadbu zostávajú vhodné 2 - 3 roky. Genetické vlastnosti hybridov sa neprenášajú spolu so semenami, preto je lepšie nakupovať osivo takýchto odrôd v obchodoch.

Rastúce požiadavky

Mrkva sa líši vzhľadom a chuťou

Aby ste dosiahli dobrú úrodu zeleniny, je potrebné brať do úvahy množstvo požiadaviek. Mrkva je nenáročná plodina, preto nie je ťažké ju vypestovať. Koreňová plodina sa vysádza na jar aj na jeseň, všetko závisí od odrody.

Pôda

Zelenina dobre rastie na hlinitých a piesočnatohlinitých voľných pôdach s nízkym obsahom humusu (asi 4%). Dobrá úroda sa dosahuje v obrábaných močaristých oblastiach. Koreňová plodina uprednostňuje kyslé pôdy s pH 5,6-7. Na vytvorenie mrkvy s vysokým obsahom karoténu sa vysádza na rašelinu.

Postele musia byť vyrovnané, je povolený iba mierny sklon. Je lepšie ich zdvihnúť do výšky asi 25 cm, dobre nadýchať zem. Organické hnojivá sa aplikujú na jeseň alebo na jar, 2-3 týždne pred výsadbou. Na rovnakom mieste je povolené pestovať plodinu najviac raz za 4-5 rokov. Dobrými predchodcami zeleniny sú cibuľa, cesnak a kapusta.

Teplota

Zelenina nie je teplomilná rastlina. Semená klíčia pri 4 ° C - 6 ° C, ale optimálna teplota pre klíčenie je 18 ° C - 20 ° C. Potom prvé zelené listy po 2 týždňoch prerazia. Znesú malé mrazy na povrchu zeme.

Na jeseň koreňová plodina pokojne zaznamená pokles teploty na -3 ° C alebo -4 ° C. Aby sa vytvorila veľká a šťavnatá hlava, mrkva musí rásť pri miernej teplote.

Vlhkosť

Zelenina dobre znáša sucho, ale počas obdobia klíčenia semien a rastu koruny potrebuje intenzívnu zálievku. Táto doba trvá približne 50 - 60 dní. Čím je koruna bujnejšia, tým väčší bude koreň. Hlavná vec je, že všetka sila rastliny nejde do vytvárania zelenej hmoty.

Po 50-60 dňoch vegetácie sa koreň dostane k podzemnej vode, pravidelné zavlažovanie už nie je potrebné. Nežiaduce je aj príliš blízke umiestnenie vody v pôde. Ak stojí na úrovni 60 - 80 cm, vrcholy sa príliš rozvetvujú a korene sú ohnuté. Pri prudkom prechode zo suchej do mokrej pôdy mrkva praská.

Hnojivá

Pre normálny rast potrebuje mrkva hnojivo. Pred výsadbou sa nanáša organická hmota. Ihneď po vzídení sadeníc sa aplikuje minerálne hnojenie. Používa sa zmes dusičnanu draselného, ​​nitrofosky, superfosfátu, močoviny a dreveného popola. Vrchný obväz sa opakuje každý mesiac.

Odrody mrkvy

Storočia pestovania zeleniny viedli k vzniku stoviek odrôd a krížencov. Niektoré z nich na prvý pohľad nemajú nič spoločné s mrkvou. Odrody sú rozdelené podľa niekoľkých princípov. Napríklad podľa farby:

• oranžová;
• žltá;
• biely;
• fialová alebo modrá;
• čierna.

Oranžové odrody majú najvyšší obsah karoténu a cukru, a preto sa stali veľmi obľúbenými.

Dôležitý je aj čas zrenia. Ich klasifikácia:

• ultra skoro;
• skoro;
• stredne skoro;
• neskoro.

Skoré odrody je dobré jesť čerstvé, ľahko sa čistia. Médiá sú vhodné na šaláty, prvý a druhý chod, dobre skladujte. Neskoré sú určené na zimné uskladnenie, ležia až do jari a dokonca až do ďalšej úrody.

Všetky odrody sú individuálne

Podľa tvaru koreňovej plodiny sa odrody delia na:

• valcovitý;
• kužeľovitý;
• okrúhly.

Cylindrické a kužeľovité sú populárne, rastú veľké. Okrúhle odrody nie sú veľmi produktívne, pestujú sa iba v zeleninových záhradách, nemajú priemyselnú hodnotu. Ale okrúhle majú jednu dobrú vlastnosť: nemajú sa rovné v sladkosti.

Na kŕmenie a stolovanie je k dispozícii aj mrkva. Krmivo je veľké, so sviežimi vrcholmi, ale obsahuje málo cukru a karoténu. Biele a žlté odrody sa často označujú ako kŕmne. Jedálenská skupina je najväčšia. Plody sú šťavnaté, sladké, s vysokým obsahom betakaroténu.

Ako si vybrať odrodu

Odroda by sa mala vyberať na základe podmienok a cieľov pestovania. V regiónoch s chladným podnebím dobre rastú stredné sezónne odrody. Odrody s krátkymi koreňmi sú vysadené na hlinenej pôde: ľahšie sa zbierajú. Pre voľné pôdy sú vhodné druhy s dlhým koreňom. Pred nákupom semien stojí za to prečítať si popis na krabici, často označujú požiadavky na typ pôdy, podmienky kultivácie.

Skoré odrody budú jednou z prvých druhov zeleniny na stole. Na dávanie sú vybrané nenáročné hybridy s priemerným výťažkom. Ak je podzemná voda na mieste vysoká, vyberte si odrody, ktoré nepraskajú. V priemyselnej výrobe je dôležitá úroda a možnosť strojového zberu, rovnomerný rast a rovnaká veľkosť plodov.

Výhody mrkvy

Zelenina je skutočnou zásobárňou vitamínov a minerálov, jej výhody sú obrovské. Oranžová farba koreňovej zeleniny je daná betakaroténom alebo provitamínom A. Pri interakcii s tukmi sa premení na retinol. Zodpovedá za nočné videnie, udržiavanie imunity, normálnej pokožky a slizníc. Je to silný antioxidant zvyšujúci výkon. Po zjedení 2–3 mrkvy denne človek pracuje ako stroj.

Mrkva má pozitívny vplyv na fungovanie tráviaceho systému. Zabraňuje krvácaniu z ďasien, podporuje peristaltiku čriev a predchádza zápche. Odporúča sa jesť ju pri črevných infekciách, pretože pomáha ničiť patogénne baktérie. Zelenina zlepšuje imunitu, pomáha bojovať proti nachladnutiu, lieči kašeľ. Existujú dôkazy, že upokojuje nervový systém, zmierňuje účinky stresu.

Koreňová plodina sa odporúča jesť každý deň pre ženské gynekologické choroby. Reguluje produkciu hormónov, lieči afty a normalizuje mesačný cyklus. U dojčiacich matiek zvyšuje množstvo a kvalitu materského mlieka. Pre ženskú a mužskú neplodnosť, erektilnú dysfunkciu sa odporúča používať čerstvú a varenú mrkvu. Je užitočný pri zápaloch obličiek, cystitíde.

Kozmetológovia pripisujú mrkve omladzujúci účinok. Omladzovacie masky, pílingy a šupky sa vyrábajú zo šťavy a buničiny. Pri kontakte so vzduchom sa mnoho užitočných látok zničí, preto sa ihneď po príprave použije rastlinná pleťová maska ​​alebo iný ošetrovací prostriedok. Pri pravidelnom používaní takejto prírodnej kozmetiky je ľahké omladiť.

Ako správne mrkvu očistiť a konzumovať

Polemika o tom, ktorá mrkva je zdravšia: surová alebo varená, stále trvá.Viac vitamínov sa ukladá v surovej zelenine, ktorá sa pri tepelnej úprave rýchlo zničí. Aby ste dostali svoju dávku karoténu alebo kyseliny askorbovej, musíte si obhrýzať čerstvú mrkvu. Mladé ovocie sa neodporúča ani šúpať, pretože šupka nie je o nič menej užitočná. Ale to platí iba pre zeleninu pestovanú vlastnými rukami: zakúpená šupka obsahuje veľa dusičnanov.

Vo varenej koreňovej zelenine je účinok antioxidantov zvýšený o 15-30%. Látky odolávajú tvorbe voľných radikálov a ich škodlivým účinkom na bunky. To zmierňuje prejavy zápalu, predchádza rakovine a zlepšuje pohodu. Okrem toho je varená mrkva indikovaná pre tých, ktorí majú problémy so zubami, gastrointestinálne ochorenia. Je ľahšie stráviteľný, nevypúšťa ďasná, žalúdočnú a črevnú sliznicu.

Na správne lúpanie mrkvy sa odporúča používať špeciálne nože alebo tenké čepele. Šupka obsahuje veľa užitočných látok, takže z nej musíte odstrániť iba tenkú vrstvu. Ak varíte celý koreň v uniforme, pokožka sa odlepí sama. Takto sa odporúča variť zeleninu do šalátov.

Využitie mrkvy je široké. Pripravujú sa z neho desiatky jedál a omáčok. Na prípravu šalátov sa používa čerstvé ovocie. Lahodné pyré sa získava z nastrúhanej mrkvy s jablkom, je dobré do neho pridať pár kvapiek rastlinného oleja, med. Ľahko spracujte zeleninu na džús. Medzi priemyselnými džúsmi je to jeden z najobľúbenejších, najmä v detskej výžive.

V kombinácii s cesnakom je mrkva nepostrádateľným liekom na prevenciu prechladnutia. Skutočná chuť francúzskej kuchyne je v omáčke z mrkvy a cibule. Pridáva sa do bravčového, hovädzieho mäsa, jazyka. Ukáže sa to ako zaujímavá sladkastá kombinácia. V našej kuchyni sa pripravujú polievky, tradičný šalát Olivier s oranžovou zeleninou. Uzbecký pilaf nie je úplný bez koreňovej plodiny, vhodné sú pre ňu žlté odrody.