Opis letných druhov húb
Málokto vie, že lov húb sa koná nielen na jeseň. Každé ročné obdobie sa vyznačuje špecifickým súborom druhov. Letné huby začnú aktívne prinášať ovocie začiatkom júna. Medzi nimi je veľa vhodných na konzumáciu - sú to šampiňóny, russula, hríby, hríby, huby, lišky a ďalšie.
Opis letných druhov húb
Motýliky
V ihličnatých lesoch rastú motýle. Meno dostali podľa klobúka, ktorý sa v daždivom počasí stáva lepkavým a lesklým, akoby bol naolejovaný.
Objavujú sa po prvom letnom daždi. Medzi nevýhody tejto odrody patrí krátke obdobie existencie a rýchle zjedenie červami.
Vzhľad
Boletus je zvyčajne malý a stredne veľký, navonok pripomínajúci červy. Majú pologuľovitý alebo kužeľovitý uzáver. S vekom sa narovnáva a vyzerá skôr ako vankúš. Jeho maximálny priemer je 15 cm Zhora je čiapka pokrytá kožou, ktorú je možné ľahko odobrať v mladých vzorkách.
Majú tubulárny hymenofor svetložltej farby. Buničina je biela, rez má modrú alebo červenú farbu. Motýle rýchlo starnú a po 7 až 8 dňoch tvrdnú a dužina tmavne. Popis nohy:
- priemer - 1-3 cm;
- výška - 5-10 cm;
- dno je biele alebo zodpovedá farbe čiapky;
- povrch je na dotyk drsný.
Jedovaté analógy
Niektoré jedlé vriedky sú podobné paprikovým hubám. Líši sa ale menšou veľkosťou, priemer čiapky je 4 - 5 cm, výška nohy je 4 - 6 cm, korenie má svetlohnedý odtieň, dužina je žltá. Má ostrú, štipľavú dochuť a práve preto sa považuje za nejedlý.
Irina Selyutina (biologička):
Napriek sláve nejedlosti plechovky s paprikovým olejom sú niektorí hubári presvedčení, že je možné ju použiť v olejových konzervách. Veria, že milovníkom korenistých jedál sa bude páčiť buď ako plnohodnotné mono jedlo, alebo v „spoločnosti“ s inými hubami, kde môže úspešne nahradiť čierne korenie, ktoré sa zvyčajne pridáva počas vyprážania.
Farmaceutický priemysel na základe látok, ktoré obsahuje, vyrába množstvo životne dôležitých liekov, najmä tých, ktoré sú schopné stabilizovať krvný tlak a aktivovať mozog.
Tvorí mykorízu s borovicami, preto dáva prednosť ihličnatým lesom s prevahou tohto druhu drevín. Menej často sa vyskytuje v zmiešaných, listnatých alebo smrekových lesoch. Zber sa začína v júni.
Čas a miesto plodenia
Prvý hríb sa zberá v júni, niekedy sa však nájde aj v máji. Rastú v borovicových lesoch (uprednostňujú mladé plantáže), ale niektoré druhy prinášajú ovocie popri brezách a duboch.
Nemajú radi tmavé oblasti lesa, preto sa nachádzajú na malých čistinkách, okrajoch lesa a v húštinách mladých ihiel. Motýle môžu rásť v zhlukoch (veľmi často tvoria celé stužky-hady) a jeden po druhom.
Russula
Russula - letné jedlé huby. Existuje viac ako 200 druhov russula, väčšina z nich je vhodná na konzumáciu v surovom stave.Existujú však podmienene jedlé a jedovaté druhy.
Pri varení sa používajú pri všetkých druhoch varenia - sú varené, vyprážané, marinované alebo solené. Používajú sa tiež na prípravu náplní do slaného pečiva a niektoré druhy sú vhodné na sušenie.
Vzhľad
Farba kože sa líši
Čiapka má guľovitý tvar, v zrelých vzorkách je rafinovaná a plochá. Farba kože sa líši od bielej až po svetložltú, čiapka je na dotyk suchá. Popis nohy:
- krehký;
- biela, ale s dozrievaním tmavne;
- pretiahnutý, rozšírený na základni.
Za jednu z najchutnejších húb rodu Russula sa považuje zelenkavá Russula (bledozelená). Názov dostal podľa svetlozeleného klobúka s bledým stredom. Na dotyk je mierne lepkavý a má rebrovaný okraj.
Čas a miesto plodenia
Tento druh rastie v zmiešaných a ihličnatých lesoch, ale častejšie v listnatých. Častejšie sa vyskytuje na kyslej pôde. „Lov“ sa pre neho začína v júli a trvá do septembra.
Irina Selyutina (biologička):
Aby vaše polotovary russula potešili vašu rodinu celú zimu, je potrebné pamätať na niekoľko kľúčových bodov. Russula vybraná na solenie musí byť správne pripravená. Vyžaduje to:
- Zoradiť všetky plodnice podľa veľkosti a farby.
- Zlikvidujte všetky pokazené huby.
- Russules je potrebné veľmi starostlivo triediť kvôli ich krehkosti.
- Po vytriedení musia byť huby umyté a očistené. Ak je znečistenie veľké, môžu to byť:
- namočte niekoľko hodín do studenej vody;
- zalejeme vriacou vodou a po ochladení vody chytíme huby, ktoré zosilnejú.
- Huby sa opláchnu pod tečúcou vodou.
- Odlepte viečka (zlepší sa tým vzhľad a zvýši sa trvanlivosť hotového výrobku).
Huba rastie vždy v malých skupinách.
Jedovaté analógy
Najbežnejším jedovatým dvojčaťom je štipľavá rusula. Obsahuje špeciálnu zlúčeninu - alkaloid muskarín, ktorý spôsobuje ťažkosti s dýchaním a otravu. Konzumácia veľkého množstva tohto produktu môže byť smrteľná.
Jedovatá rusula sa od svojho jedlého náprotivku líši vzhľadom:
- červený klobúk svetlého odtieňa;
- okraj viečka je dole;
- príjemná ovocná vôňa.
Dužina tejto huby chutí trpko. Rastie koncom jari - začiatkom leta. Miesto húb sa nachádza v ihličnatých lesoch, zriedka v listnatých lesoch.
Lišajníky
Tento druh huby je oceňovaný pre svoju dobrú chuť a prirodzenú imunitu voči škodcom. Líšky obsahujú chinomanózu, prírodné antihelmintikum - látku, ktorá zabíja larvy hlíst, takže červy ich takmer nepokazia.
Lišky majú nezabudnuteľný vzhľad, takže je ťažké zameniť ich s inými druhmi. Ale lišky majú jedovaté náprotivky, je dôležité vedieť ich rozlišovať skôr, ako začnete zbierať.
Vzhľad
Čiapka a stehno týchto húb sú spojené do jedného, nie sú medzi nimi viditeľné hranice. Celé telo má jednu farbu: od svetlo žltej po oranžovú. Odtieň závisí od stupňa dozretia. Priemer čiapky je 5-10 cm, je plochá a s rozloženými okrajmi. U zrelších organizmov má lievikovitý tvar. Dosky sú silné (presnejšie povedané, nejde o platne, ale o záhyby).
Buničina je hustá a mäsitá, vláknitá blízko základne. Po sušenom ovocí je slabá vôňa, chuť lišajníkov je kyslá.
Čas a miesto plodenia
Tieto huby sa zberajú v lete, v júni. Rastú v ihličnatých a zmiešaných lesoch, v blízkosti borovíc, smrekov a dubov.
Tento druh miluje vlhkosť, často sa vyskytuje v hustej tráve, dá sa zbierať vedľa machu. Ak je leto vlhké, lišajníky tvoria veľkú hubovú škvrnu.
Jedovaté analógy
Existuje aj falošný lišaj, ktorý v auguste aktívne prináša ovocie. Častejšie sa na pňoch vyskytuje, dá sa odlíšiť od skutočnej huby podľa popisu:
- oranžovo-červená farba čiapky;
- priemer čiapky je 3-5 cm;
- tvar čiapky pripomína lievik;
- hladký okraj;
- tenká stonka, na báze užšia.
Záver
Huby začínajú rásť v lete už v júni. Aj keď ešte stále nie je najlepší čas na ich zber, v tomto období rastú prvé lišky, hríby, šampiňóny a hlivy ustricové.
Na začiatku leta sa škvrny húb objavujú v suchých listnatých lesoch na piesočnatej pôde a o niečo neskôr v brezových a dubových hájoch. Mnoho skorých húb má jedovaté náprotivky, takže pred zberom stojí za to starostlivo preskúmať rozdiely medzi nimi.
