Opis hubovej ryadovky
Veslové huby produktívne rastú v miernom podnebí. Nachádzajú sa vo všetkých regiónoch Ruska. Pri zbere musíte poznať presný popis jedlých a nejedlých odrôd.
Opis hubovej ryadovky
Vzhľad a stanovište
Huba ryadovka alebo govorushka tvorí plodnice s výrazným rozdelením na čiapku a stehno. U zástupcov rodu je čiapka plochá (je to charakteristické pre zrelé huby, ale u mladých je pologuľovitá), s lamelárnymi hymenoformami sa u rôznych druhov líši farbou. Noha je dlhá, valcovitá.
Riadky sú mleté druhy húb. Mycélium si častejšie vyberá pôdu vedľa ihličnanov. Jednotlivci rastú v halde v malých skupinách. Môžu vytvárať krúžkové kolónie - „čarodejnícke kruhy“. Existuje veľa miest, kde rastú ryadovki: sú to les, lúka, rastú v hájoch a dokonca aj v parkoch.
Irina Selyutina (biologička):
Je dôležité nezabudnúť, že väčšina druhov veslovačov je mykorhíznych utváračov, ktorí uprednostňujú ihličnaté druhy ako symbionty. Najčastejšie si vyberajú borovicu a menej často smrekovec, smrek a jedľu. Iba vzácne druhy rodu tvoria mykorízu s listnatými stromami (buk, dub, breza). Za biotopy sa vyberajú chudobné piesčité alebo vápenaté pôdy ihličnatých a zmiešaných lesov.
Rod dostal svoje meno kvôli „obľube“ zástupcov rásť v radoch alebo v skupinách. V niektorých regiónoch Ruskej federácie sa im hovorí dokonca „myši“.
Geograficky typy riadkov pokrývajú celé Rusko. Tento druh rastie na Kryme. Krymské huby sa aktívne zbierajú od skorej jari do polovice zimy kvôli teplému podnebiu. V zásade platí, že obdobím plodenia rodu je jeseň, pretože práve jesenné plodnice dosahujú vrchol svojej dužiny a množstva. Niektoré druhy sa objavujú na jar, iné prinášajú ovocie až do chladného počasia. Huba ryadovka kombinuje veľa druhov, ktorých popis bude užitočný pre každého hubára, aby neposielal falošné huby do koša a potom na tanier.
Druhová diverzita
Medzi odrodami odrody sú jedlé, podmienene jedlé a jedovaté plody.
Jedlé druhy
- Riadok zemitý (hlinený): v mladosti má čiapku v tvare zvona, u dospelých je roztiahnutá - do priemeru 10 cm. Farba čiapky je tmavošedá, povrchová štruktúra z diaľky pripomína vyhladenú hromadu, stonka je biela alebo svetlošedá. Na jej povrchu môžu niektorí predstavitelia vidieť „prstencovú zónu“ - pozostatky súkromného prehozu. Buničina je belavá, hustá s príjemnou kvetinovou vôňou.
- Riadok je otvoreného tvaru, alebo obviazaný: má krúžok na nohe, ktorý nerozdeľuje iba nohu na časti, ale aj jeho farbu: nad krúžkom (takmer pod čiapkou) je biela farba, ale pod krúžkom je červenohnedá, aby ladila s čiapkou.
Opis druhu:
- Klobúk do priemeru 10 cm.
- Farba čiapky je hnedá, niekedy sú na nej zvyšky filmového obalu. Okraje sú zubaté.
- Buničina s miernym zápachom, vláknitá, horká.
- Dosky sú časté, bielo-krémové.
- Riadok je obrovský: u zástupcov tohto druhu čiapka rastie od priemeru 8 do 20 cm. Dostala tiež meno ryadovka gigantické. Noha má do 10 cm, hrúbka je asi 4 cm. Farba čiapky je hnedá, noha je biela s hnedými postriekaniami. Dužina je hustá, biela. Tento druh je klasifikovaný ako vzácny, je uvedený v červenej knihe.
Irina Selyutina (biologička):
Obrovská ryadovka sa považuje za hubu, ktorá má celkom dobrú chuť. Pri varení sa používa ako nakladaný, tak aj solený, ale pred varením musí byť varený 20 minút, aby sa odstránila horkosť. Dužina huby obsahuje antibiotikum klitocín, ktorý má schopnosť ničiť patogénne baktérie, ako aj rakovinové bunky.
Na území Ruska sa obrovská ryadovka nachádza v niektorých regiónoch (Krasnojarské územie, Kirov a Leningrad), kde vytvára mykorízu s ihličnanmi. Tento druh uprednostňuje borovicové lesy, ale nájdeme ho aj v zmiešaných lesoch na Kryme.
- Riadok je zlatý, alebo hnedožltá: má žlté alebo žltohnedé, tzv. hygrofánové čiapky. Pre tvoju informáciu. Gigrofanny klobúkov sa nazýva ich vlastnosť zadržiavať v sebe vodu. Uprostred je malá priehlbina. Farba je jednotná, ale sú tu hrdzavé škvrny. Dužina je hustá s charakteristickým anízovým zápachom, s horkou dochuťou. Väčšina zdrojov ho považuje za jedovatý a niekoľko z nich - podmienene jedlých. Ale plodnice sa vždy spracovávajú máčaním a varením.
- Riadok je šupinatý, alebo hnedastý, alebo zlatko alebo čierny: farba čiapky je červenohnedá alebo červenohnedá so šupinami. Noha je ľahšia, ale s jednotnou farbou povrchu. Tvar nohy je valcovitý, u mladistvých hustý, u dospelých s dutinami. Šupinatý riadok má bielo-krémové alebo hnedasté taniere. Vôňa buničiny je mäsitá. Tento druh je jedlý.
- Riadok shod: lahodný vzhľad. Známy ako matsutake, borovicová huba, borovicové rohy. Rastie na Ďalekom východe, najmä v Japonsku a Číne. V Rusku sa nachádzajú na Urale, na východnej Sibíri, v oblasti Amuru a Khabarovska. Hľadanie ovocných teliesok sťažuje lístie, pod ktorým sa skrývajú. Táto huba má kýčovitú, horkú chuť a príjemnú vôňu anízu. Zvláštnosťou druhu je noha hlboko zasadená do pôdy. Pri zbere riadkov s plodom sú ovocné telieska vykopané ručne, aby nedošlo k ich poškodeniu. Opis druhu:
- Klobúk: do priemeru 20 cm. Farba je bielo-hnedá, okraj je nerovný. Čiapka je hrubá, elastická, v svetlých oblastiach má šupiny. Hymenofor je lamelárny.
- Noha: dlhý, vo forme valca. Zužuje sa smerom dole, takmer úplne v pôde. Nižšie je charakteristické „pančuchy“ so „sukňou“. Je biela s hnedými prúžkami, hnedá je aj „sukňa“. Nad „sukňou“ je noha biela s malými šupinami.
- Buničina: biela s príjemnou ovocnou arómou.
Matsutake je náladový druh. Vyžaduje špeciálny pôdny a teplotný režim. Nerastie na jednom mieste dlhšie ako 10 rokov. Plodové obdobie september - začiatok októbra.
- Riadok je dvojfarebný alebo orgovánový: jedlé druhy rodu. Odolný voči poklesu teploty, preto neskoro. Ovocné telieska sa zbierajú až do silných mrazov. Klobúk je vankúšovitého tvaru, na dotyk hustý. Farba je sivofialová alebo žlto-sivá. Noha je dlhá, valcovitá. Farba nohy je rovnaká ako farba čiapky, existujú však jasne fialové ryhy alebo škvrny. Dosky sú časté, biele alebo sivasté. Dužina je biela s príjemnou ovocnou arómou.
- Fúzatý riadok: druh má zlé gastronomické vlastnosti. Patrí do skupiny podmienene jedlých. Vzhľad je rovnaký ako vzhľad šupinatého radu, ale pozdĺž okraja čiapky je strapec vlákien. Fúzatý rad má jemnú vôňu a chuť.
- Riadok hnedý: podobne ako iné druhy rodu, pre ktoré je vlastná tmavohnedá farba čiapky.Ale v hnedej ryadovke gravituje viac smerom k červenohnedej alebo žltohnedej. Pozdĺž vonkajšieho konkávneho okraja viečka sú vidieť zvislé tmavohnedé pruhy. Pri vysokej vlhkosti sa na povrchu nohy vytvára hlien. Dužina je hustá, vôňa mäsitá a chuť horká.
Huba ryadovka má veľa odrôd.
- Weedy bochník, alebo špinavé (riadková burina, sýkora): druh patrí k veslárom, ale ešte nie je dostatočne preštudovaný. Jej čiapka je tmavošedá, niekedy s lilačným odtieňom. Veľkosť môže dosiahnuť priemer 8 cm. Buničina nie je mäsitá, ale tenká a krehká. Veľmi často čiapky blednú. Často sú zamieňané za vzhľad fialovej ryadovky, ale v tomto nehrozí žiadne nebezpečenstvo: obe huby sú jedlé.
- Riadok je zelený, alebo zelenáč, alebo citrón: farba plodového tela sa mení od zelenožltej po svetlozelenú. Niekedy existujú plodnice jasne žltej farby. Počas spracovania farba nezmizne. V strede čiapky je tmavosivá škvrna pokrytá šupinami. Často praskne pozdĺž okraja. Dužina je svetlo citrónovej farby, po rozbití tmavne, má vôňu čerstvej múky. Rastie iba pod ihličnatými stromami.
- Riadok je nahý alebo fialový: zbierať na jeseň. Vzhľad hubárov odpudzuje, pretože najmä svetlá farba v prírode je zvyčajne zvyčajne jedovatá, a to tak v rastlinách, ako aj v hubách. Ale tento druh je podmienene jedlý. Líši sa od veslovania uniformnou farbou čiapky so šeříkovými nohami a fialovými nohami. Dužina má príjemnú anízovú vôňu. Tento druh je klasifikovaný ako typický saprofyt.
Hubové čiapky majú rôzne farby:
- Fialový;
- Modrá;
- Orgován;
- Ružová;
- Ryšavka;
- Oranžová.
Rozlišujú tiež druhy stromov, s ktorými vytvárajú mykorízu. Podľa tohto kritéria huba ryadovka vstupuje do symbiotického vzťahu a vytvára mykorízu s týmito druhmi listnatých stromov:
- Breza;
- Dub;
- Aspen;
- Jelša.
Riadky však zriedka tvoria mykorízu s dubom a na tieto účely uprednostňujú brezu a ihličnany. Pod borovicami a osikami rastú chutné a šťavnaté ovocné telieska.
Nejedlé druhy
Jedlé rady je potrebné odlíšiť od nejedlých, pretože spôsobujú črevné ťažkosti alebo otravu.
- Vláknité veslovanie: plodnice druhov sa pre svoju štipľavú chuť považujú za nejedlé. Navonok to vyzerá ako sivá ryadovka, ktorá má chuť a vôňu múky.
- Rad tigrov, alebo leopard: pre človeka veľmi nebezpečné, pretože. schopné spôsobiť ťažkú otravu. Farba čiapky je striebristo modrá so šedými pozdĺžnymi šupinami. V strede je vypuklý tuberkul. Dosky sú olivovozelené. Tiger ryadovka má charakteristický mäsitý kvet na stonke húb tohto druhu. Ovocné telo klame začínajúcich hubárov príjemnou vôňou dužiny.
- Riadok na mydlo: dostal svoje meno podľa špecifického zápachu buničiny, ktorý pripomína lacné mydlo. Huby tohto druhu majú pologuľovitý uzáver so zvlneným okrajom. Pozdĺž vonkajšieho kruhu je jeho farba svetlošedá, smerom do stredu tmavne až po farbu tmavej medi. Noha je sivá, dlhá. Na prelome sa buničina zmení na červenú. Počas varenia sa nepríjemný zápach iba zintenzívňuje.
- Riadok je špicatý, alebo myš, alebo pálenie ostré alebo pruhované: navonok podobný zemitosivej ryadovke. Obsahuje v buničine určité množstvo muskarínu, ktorý je klasifikovaný ako silný jed. Hlavné rozdiely medzi nebezpečnými druhmi sú však:
- Dáždnikový tvar čiapky a špicatá eminencia v strede.
- Horká chuť, mäsitá vôňa.
- Farba čiapky je heterogénna, niekedy s bielymi škvrnami. Sliznatý povrch vo vlhkom počasí.
- Riadok je fľakatý, alebo zničený, alebo škvrnité: mierne jedovaté druhy. Navonok podobný jedlu, líši sa však od bezpečných radov malými tmavofialovými alebo sivými škvrnami na čiapke bližšie k okraju. Na viečku je tiež hlien a stonka je vláknitá. Pri dotyku a pri prestávke stmavne.Pri konzumácii môže spôsobiť gastrointestinálne ťažkosti.
- Riadok páchnuci: v Rusku sú známe prípady otravy týmito druhmi, hoci oblasť pestovania je obmedzená na oblasť Amuru:
- Ovocné telo druhu je úplne biele. Čiapka je vystretá s tuberkulom v strede a nerovnými okrajmi. Systém platní (hymenofor) sa spojil s uzáverom.
- Jedovatá buničina má vôňu lampového plynu alebo dechtu, pre ktorú druh dostal také meno. Nebezpečný toxín spôsobuje sluchové a zrakové halucinácie.
- Horúci smrekový riadok: extrémne podobné jedlému zelenému čaju. Má špinavú zeleno-žltkastú farbu čiapky. Často sa zamieňa s mliečnymi hubami, ale tvoria mykorízu s listnatými stromami a dusnú - iba so zástupcami ihličnanov. Dospelí tohto radu majú v strede viečka lievik.
Typy neznámej etiológie
Medzi odrodami huby rodu Ryadovka sú aj neidentifikované, ktoré vyzerajú ako zástupcovia iných čeľadí:
- Riadok brestu: typ je podobný typom rastu ako medové agary. Rastú na ovocných stromoch, majú svetlé alebo bielo-žlté čiapky. Vedecký názov je brest lyofyllum alebo hliva ustricová.
- Dymový hovorca: patrí do tejto čeľade Ryadovkovye, ale do iného rodu - Govorushka.
Prospešné vlastnosti
Huby môžu znižovať hladinu cholesterolu v krvi
Zástupcovia rôznych druhov patriacich do rodu Ryadovka obsahujú vitamíny A, skupina B, PP, E. Buničina obsahuje tiamín a riboflavín, ako aj užitočné stopové prvky vápnik, horčík, draslík, sodík, meď, fosfor, zinok. Chitín a vláknina obsiahnuté v bunkových stenách čistia črevá od toxínov.
Lesné darčeky nie sú nízkokalorickým výrobkom, sú rýchlo nasýtené. Na 100 g od 30 do 40 kcal. V buničine nie sú takmer žiadne tuky a sacharidy, väčšina hmoty je voda a bielkoviny. Lesné druhy obsahujú všetky druhy aminokyselín (vrátane nenahraditeľných), ktoré človek potrebuje pre normálny život.
Veslovanie húb s pravidelným používaním:
- posilniť imunitný systém;
- znížiť hladinu cholesterolu v cievach;
- zlepšiť videnie;
- pracovať ako antioxidanty;
- znižujú hladinu cukru v krvi.
Aplikácia
Huby Ryadovka sa široko používajú vo varení a v medicíne. Pred použitím plodníc na lekárske účely sa však poraďte so svojím lekárom.
Vo varení
Jedlé odrody húb ryadovka majú horkú chuť, ak nie sú správne spracované. Poskytuje namočenie v studenej vode na niekoľko dní. Zároveň sa pravidelne (2-3 krát denne) vypúšťa voda a nalieva sa nová. Potom sa ovocné telieska varia 20 minút v slanej vode. Výsledkom je, že horkosť zmizne.
Populárne spôsoby spracovania:
- morenie na občerstvenie;
- morenie;
- konzervovanie na zimu;
- niektoré druhy sa po uvarení vyprážajú.
Sušenie húb ryadovki je nepraktické: buničina bude bez spracovania horká a tvrdá, preto nie je vhodná na jedlo. Čerstvé ovocné telieska sa uchovávajú v chladničke až 3 dni, solené - až 3 mesiace. Riadky sa skladujú najdlhšie bez straty kvality a poškodenia zdravia v hlbokom zmrazení a konzervujú sa sterilizáciou - až 1 rok.
V medicíne
V ryadovke sa užitočné vlastnosti neobmedzujú na atraktívnu chuť a prítomnosť významného množstva stopových prvkov a vitamínov v buničine. Prínos rodu pre medicínu spočíva v možnosti ich použitia na získanie antibiotík v blízkej budúcnosti. Takže v dužine matsutake (rad obutých alebo bodkovaných) látok sa našli látky, z ktorých sa čoskoro začnú získavať antibiotiká a protinádorové látky.
Ľudia považujú tento druh za užitočný pre pacientov s tuberkulózou, oficiálna medicína však tieto údaje nepotvrdzuje. Tinktúry zo sušeného ovocia sa tiež používajú ako pleťové vody. Na omladenie pokožky sa už dlho používajú masti a infúzie s extraktom z húb.
Kontraindikácie
Jedlé huby rodu Ryadovka sa neodporúčajú:
- ľudia s chorobami žalúdka a gastrointestinálneho traktu;
- Starým ľuďom;
- deti do 7 rokov;
- ľudia s alergiou alebo individuálnou neznášanlivosťou;
- tehotné a dojčiace ženy.
Nejedzte huby Ryadovki zhromaždené na toxických miestach.
Pestovateľské metódy
Riadkové huby sa často pestujú doma v uzavretých skleníkoch alebo na záhradných pozemkoch. Je ľahké si ich zasadiť svojpomocne vykopaním lesnej pôdy mycéliom:
- Mycélium sa na mieste zmieša so zemou v pomere 2: 1.
- Mycélium sa vysádza na jeseň pri teplotách pod + 15 ℃.
- Pre lepšie prevzdušnenie potrebujú huby poriadok.
- Na vytvorenie potrebných podmienok sú postele chránené pred slnkom a dažďom.
- Keď sa vytvorí nové mycélium, pridajte zeminu.
- Po každom zbere je potrebné pridať čerstvú pôdu.
Záver
Existujú jedlé a nejedlé huby. Niekedy je ťažké určiť príslušnosť huby k určitému druhu kvôli vonkajšej podobnosti niekoľkých druhov. Ak si hubár nie je istý kvalitou alebo príslušnosťou k jednému druhu, nemal by riskovať svoje zdravie. Matsutake, ktorá rastie vo východných oblastiach Ruska, sa považuje za pochúťku.
