Prečo sú medové huby užitočné
Je príjemné ochutnať vyprážané čerstvé šampiňóny. Najmä v chladnom zimnom období. Uhorky zo supermarketu sa len ťažko môžu vyrovnať s vynikajúcou a jemnou chuťou čerstvých lesných pochúťok. Aby sa zachovala táto neopísateľná chuť, je potrebné začať so zberom na jeseň. Najlepším spôsobom, ako ich udržať čerstvé, je zmraziť ich. Po prečítaní tohto článku sa dozviete, ako môžete variť mrazené huby.
Výhody medových agarík
Prečo sú medové huby užitočné
Huba je bežná skupina, ktorá dostala svoje meno podľa špeciálneho nástavca k starým pňom, na ktorých sa najčastejšie vyskytujú. Rastú aj na zemi: v lese, na lúke, v húštinách kríkov.
Jedna z odrôd - "jesenný medový agaric" sa týka parazitických druhov, pretože si môže zvoliť miesto pobytu a živý strom, čo vedie k smrti rastliny. Tieto huby sú medzi hubármi obľúbené kvôli svojej pohodlnosti pri hľadaní a zbere, pretože vyrastajú ako celé rodiny.
Medová huba je nielen nízkokalorická, ale aj neuveriteľne zdravá - obsahuje obrovské množstvo bielkovín, vitamínov, vlákniny, aminokyselín. Obsah železa a zinku nám navyše umožňuje hovoriť o ich výhodách pre krvotvorné funkcie nášho tela. Sú bohaté na fosfor a draslík, potrebné pre zdravý rast kostí a posilnenie pohybového aparátu a sú schopné svojím obsahom konkurovať rybám; retinol, prospešný pre zdravie pokožky a dobré videnie, ako aj mnoho ďalších prospešných prvkov.
Výživová hodnota na 100 g:
- Kalórie - 21-23;
- Bielkoviny - 2,3;
- Tuky - 1,4;
- Sacharidy - 0,7;
- Vláknina - 5,35;
- Mastné kyseliny - 0,6.
Irina Selyutina (biologička):
Všetky dámy, ktoré držali diétu aspoň raz, si dobre uvedomujú vyčerpávajúci pocit hladu počas tohto procesu. Malé huby, ktoré majú nízky obsah kalórií, sú celkom uspokojivé a dajú sa úspešne zaradiť do jedálnička. Medové huby sa zaraďujú do vegetariánskeho menu, môžu sa konzumovať počas pôstu.
Adepti tradičnej medicíny tvrdia, že antiseptické a antibiotické vlastnosti medovej huby možno porovnať s cesnakom. Časté používanie v malom množstve navyše pomáha predchádzať srdcovým chorobám a rakovine. Používanie týchto húb pomáha normalizovať činnosť štítnej žľazy. Preto si gazdinky ako skladovanie vyberú zmrazenie.
Mrazené huby si zachovávajú všetky užitočné vlastnosti.
Lekári však varujú: zneužívanie húb, podobne ako iných húb, poškodzuje pankreas, pri ktorých chorobách (napríklad pankreatitíde) sú tieto huby úplne kontraindikované. Neodporúčajú sa pre deti do 12 rokov, ako aj pre osoby trpiace chorobami gastrointestinálneho traktu a staršie osoby.
Mimochodom. Medové huby sú užitočné pre tých, u ktorých sa zistilo, že majú v tele Staphylococcus aureus alebo Escherichia coli.
Ako správne zmraziť
Zmrazené by mali byť iba zdravé huby.
Existuje niekoľko pravidiel:
- Čím čerstvejšie, tým lepšie.
- Prejdite si a vyberte tie najzdravšie a najzdravšie vyzerajúce.
- Opláchnite a potom nechajte trochu zaschnúť.huby rýchlo absorbujú vodu, ktorá sa stáva ľadom a poškodí jej chuť.
- Ak máte veľké huby, nechajte na zmrazenie iba čiapky.
- Pripravte si v mrazničke priestor, kde môžete rozložiť obrobok. Mal by to byť rovný povrch. Umiestnite úhľadne, aby sa nepokrčila, je vhodné nechať medzi nimi trochu miesta.
- Keď sú huby mrazené a tvrdé, mrazené huby je možné vložiť do vrecka alebo nádoby.
- Ak sa bojíte ich zmraziť čerstvé, odporúčame vám ich povariť 5 minút. Po ich rozmrazení už nebudete musieť strácať čas ďalším tepelným spracovaním. Táto metóda je vhodná najmä pre škaredé a polámané huby, ktoré sa použijú na plnenie alebo vyprážanie. Vychladnuté je možné ihneď vložiť do nádob.
Rozmrazovanie a varenie
Rýchle rozmrazenie ovplyvňuje chuť produktu; preto sa neodporúča rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre.
Najlepšie je zaobstarať si mrazené huby vopred, oddeliť potrebné množstvo a premiestniť ich do spodnej police chladničky. Do 10 hodín sa roztopia bez poškodenia ich bunkovej štruktúry, straty chuti a vône čerstvých lesných pochúťok. Musia byť varené okamžite, v ten istý deň.
Ak boli mrazené huby predvarené, potom ich na stôl stačí uvariť ďalších 10 minút. Ak ich chcete pridať do polievky, nie je potrebné ich ďalšie varenie. Neodporúča sa pridávať korenie, aby sa zachovala pôvodná lesná aróma.
Irina Selyutina (biologička):
Pred konzumáciou mrazených čerstvých húb je možné ich namočiť na 2-4 hodiny do studenej vody, aby sa z nich uvoľnili všetky zdraviu škodlivé toxíny, ktoré sa v nich počas rastu hromadili (aj keď boli zhromaždené v ekologicky bezpečnom prostredí). Ale to platí najmä pre huby kúpené na trhu, pretože si nemôžete byť istí, že boli zhromaždené tam, kde hovorí predajca.
Surové huby vyžadujú starostlivejšie spracovanie: po rozmrazení by sa mali hodiť do vriacej vody a potom variť 20 minút. Surové huby tiež nevyžadujú žiadne predbežné spracovanie, ak ich chcete použiť v polievke. Pre príťažlivejšiu arómu sa ženám v domácnosti odporúča pridať očistenú cibuľu, bobkový list alebo čierne korenie. Proces varenia v multivarke sa veľmi nelíši od vyššie uvedeného, t.j. v hrnci musíte tiež variť 20 - 25 minút.
Záver
Mrazené huby si zachovávajú všetky tie vlastnosti, ktoré dokonale doplnia každé jedlo: polievku, šalát, pečivo. Vonia dokonca presne ako čerstvá huba.
Postupujte podľa vyššie uvedených tipov - a pokrmy potešia vás aj vašich blízkych. Dobrú chuť!
