Pravidlá úložiska Apple
Plody sú vhodné na dlhodobé skladovanie, ak sú umiestnené za určitých podmienok. Výber odrody ovplyvňuje aj udržiavanie kvality. Skladovanie jabĺk nie je ľahký proces: musíte poznať základné pravidlá, aby ste nestratili úrodu.
Pravidlá úložiska Apple
Výber odrody
Existujú jesenné jablone, ktorých plody si zachovávajú predajné a chuťové vlastnosti až do začiatku jari. Zvláštnosť týchto druhov spočíva v nízkom obsahu kvapaliny, ktorý zvyšuje odolnosť voči teplotám pod nulou.
Zvýraznite najvyššie 3 jesenné odrody jabĺk na dlhodobé skladovanie, ktoré si zachovávajú svoje vlastnosti počas celej zimy.
- Antonovka. Táto odroda je nenáročná na starostlivosť. Pri zbere ovocia sa riaďte stupňom zrelosti. Ak má jablko dobrú šťavnatosť a arómu, prišla spotrebiteľská zrelosť. Po odstránení je ovocie vhodné na konzumáciu a dlhodobé skladovanie. V zimnej odrode Antonovka uplynie medzi týmito štádiami zrelosti asi 30 - 40 dní. Táto odroda sa môže skladovať 3-4 mesiace a je vhodná na prepravu na veľké vzdialenosti. Jablká tejto odrody majú kyslastú chuť s miernou sladkosťou. Šupka je zelená a dužina šťavnatá.
- Odroda Macintosh bola vyšľachtená v Amerike. Zber sa vykonáva v septembri, pretože plody neprežijú nočné mrazy. Jablká sú zúžené a stredne veľké. Buničina môže byť buď krémová alebo nazelenalá. Na bordovej šupke sa objavujú fialové pruhy.
- Simirenko. Ovocie vo forme splošteného kruhu. Odtieň šupky je bylinkový. Ak si v septembri oberáte jablká, bude vám chutiť až do júna.
Odstraňovanie ovocia zo stromu
Čas použiteľnosti jabĺk závisí od spôsobu ich zberu. Každé ovocie vyberte ručne a skontrolujte, či nie je poškodené. Aby ste plodinu udržali niekoľko mesiacov, dodržiavajte určité pravidlá.
- Najlepší čas na zastrelenie ovocia je, keď spadne 10 zrelých jabĺk. Tento režim nie je možné použiť, ak ste vypestovali stĺpovité odrody. V takom prípade by ste sa mali riadiť dobou dozrievania. Neskoré odrody sa zberajú začiatkom októbra. Termíny letného zberu sú od konca augusta do polovice septembra.
- Plody zbierajte, keď je suché a pokojné počasie.
- Stopku netrhajte, inak sa trvanlivosť skráti o niekoľko mesiacov. Krútením ním vyberte jablko z konára.
- Ovocie neutierajte handrou alebo iným zariadením. Týmto sa rozbije vrstva prírodného vosku, čo skráti trvanlivosť.
- Zozbierané jablká odložte do zásuvky. Snažte sa ich nezasiahnuť.
- Správne odstraňovanie plodov sa začína odspodu, k horným konárom sa musíte posúvať postupne.
Ďalším stupňom je odmietnutie poškodeného a nekvalitného ovocia. Za týmto účelom sa ovocie uchováva na chladnom a tmavom mieste mesiac. Po uplynutí tejto doby kontrolu znova zopakujte.Na zimné uskladnenie sa posielajú plody, na ktorých sú stopky zakonzervované, nie sú tam žiadne bodky a zlomené časti.
Plody triedte podľa odrody a veľkosti. Neumývajte ich ani nesušte. Prítomnosť voskových usadenín je prírodným liekom proti chorobám a parazitom, ktorý zachová kvalitu výrobkov po dlhú dobu.
Balenie a manipulácia
Je lepšie zabaliť jablká na uskladnenie do papiera alebo do plastového vrecka. Takže ich chránite pred chorobami a škodcami. Krabice s hmotnosťou 30 kg sú pokryté plastovým vreckom. Pomocou takejto podlahy sa proces dozrievania spomalí, zníži sa množstvo odparenej vlhkosti a zlepšia sa „dýchacie vlastnosti“ jabĺk.
V igelite je možné skladovať iba odrody ako Jonathan a Simirenko. Skladovanie Antonovky v takýchto podmienkach povedie k skorému rozpadu. Pre každú odrodu, ktorú budete na zimu skladovať, použite inú hrúbku filmu.
Aby sa zabránilo tomu, že Antonovka bude mať „opálenie“, dá sa na papier, ktorý je vopred namočený v oleji na báze vazelíny. S jeho pomocou sa adsorbujú všetky prchavé látky, ktoré sa uvoľňujú z ovocia.
Kvôli bezpečnosti a možnosti prepravy na veľké vzdialenosti sú jablká ošetrené oxidom uhličitým alebo ultrafialovým svetlom.
Na ošetrenie oxidom uhličitým sa plody umyjú, aby látka neporušila ich zloženie. Potom sa zozbierané jablká umiestnia do plastového vrecka a vstrekne sa do nich niekoľko jednotiek oxidu uhličitého. Na tieto účely sa používa sifón. Otvor, ktorým je privádzaný plyn, je okamžite utesnený, aby sa dovnútra nedostal kyslík.
Pomocou ultrafialového svetla sú eliminované všetky baktérie, plesne a infekcie. Dosah činnosti - 2 m. Jablká vložte do jednej vrstvy a do 40 minút. zalejte ich prípravkom „BUF 60“.
Pravidlá spracovania
Musíte spracovať plody jablone alkoholovou tinktúrou na báze propolisu. Na jeho prípravu sa použije 30 g propolisu a fľaša etylalkoholu. Včelársky produkt sa umiestni do chladničky na niekoľko dní, potom sa rozdrví pomocou strúhadla alebo mlynčeka na mäso.
Propolis sa pokazí v mrazničke, takže ho tam nedávajte. V chladničke si zachováva svoje prospešné vlastnosti.
Rozdrvený produkt sa naleje s alkoholom a infúzia sa podáva 3 dni. Každé jablko sa potrie tinktúrou. Môžete tiež použiť chemikálie na ošetrenie jabĺk na zimu. Najlepšou možnosťou je chlorid draselný. Pred použitím je potrebné ovocie umyť v mydlovej vode.
Potom sa zmieša 50 g chloridu draselného a 10 1 vody. Jablká sa umiestnia do roztoku a uchovávajú sa v ňom 10 dní. Ďalším krokom je utrieť ovocie handričkou namočenou v glyceríne.
Podmienky skladovania
Ak vytvoríte pre ovocie najvhodnejšie podmienky, zostanú čerstvé až do leta. Kontajnery, obaly a dezinfekčné prostriedky sú pripravené vopred, niekoľko týždňov vopred.
Dodržiavanie ukazovateľov kvality závisí od miesta, nádob a spôsobu kladenia. Mali by ste sa vopred oboznámiť s charakteristikami odrôd, ktoré máte, a pripraviť im potrebné podmienky. Ak sa tak nestane, počas skladovania (po niekoľkých týždňoch) jablká sčernejú a zostanú bez chuti.
Priestory
Jablká sa dobre skladujú v suchých miestnostiach
Je lepšie skladovať jablká v suchých polosuterénnych miestnostiach. K tomu sú vhodné zasklené balkóny alebo tmavé skladovacie miestnosti. Mali by v nich byť regály. Pri zbere hojnej úrody sú pridelené veľké miestnosti, ktorých teplota bude v rozmedzí 0-2 ° C.
Pred uvedením plodiny sa miestnosť ošetrí ochrannými látkami a vydezinfikuje sa.
Hasené vápno sa nanáša na celý povrch stien, čo ochráni sklad pred baktériami a vírusmi. Na prípravu roztoku použite 2 kg vápna a 10 litrov teplej vody.
Všetky povrchy (vrátane políc, podláh a zásuviek) sú ošetrené síranom meďnatým. Na prípravu roztoku sa použije 400 g síranu železnatého a 6 litrov teplej vody.Spracovanie sa vykonáva pomocou mäkkej montážnej kefy s dlhými vlasmi.
Vybavenie a kontajnery
Pri výbere vybavenia a kontajnerov na uskladnenie plodín zlikvidujte všetky syntetické materiály. Nie sú schopné chrániť kultúru pred infekciou baktériami alebo plesňami. Nádoby by mali byť vyrobené z netoxických materiálov, ako je drevo, lepenka, hustá vinica.
Hlavnou požiadavkou na škatule a tašky je pevnosť. Aby boli sterilné, liečia sa protiplesňovými liekmi. Je lepšie použiť roztok manganistanu draselného (3 lyžice na 3 litre vody). Pripravený prípravok sa naleje na nádoby a stojany a potom sa dôkladne vysuší.
Používa sa síran meďnatý (100 g na 5 1 vody). Nádoba sa umyje týmto liekom a počká sa nejaký čas, aby mohla vyschnúť.
Jablká by sa nemali skladovať pri vysokých teplotách. Podporujú produkciu etylénu v ovocí, čo vedie k poškodeniu. Optimálny teplotný rozsah je od mínus 5 do plus 4 ° С. Ak je tento údaj nižší, povedie to k starnutiu plodov a zhoršeniu ich prezentácie.
Vlhkosť je rovnako dôležitým parametrom. Na jeho reguláciu je v miestnosti nainštalovaný vlhkomer. Jablká sa dobre skladujú pri 70-90% vlhkosti.
V zemi
Mnoho ľudí v zime skladuje jablká v pivniciach alebo v skriniach. Nie každý vie, že pozemok je vhodný aj na tieto účely. Zhromaždené ovocie sa vloží do plastového vrecka (v takýchto vreciach je uložených 5 - 6 kg). Balíky môžete vložiť do zeme po ochladení na minimálnu teplotu 5 - 9 ° C.
Ukladajú sa do otvorov hlbokých až 50 cm, aby hlodavce nezjedli plody, otvory sú pokryté smrekovými vetvami.
V zime je ťažké nájsť sklad ovocia, ak napadla hustá vrstva snehu. Aby ste sa vyhli týmto problémom a našli miesto na uloženie ovocia, vykopajte vedľa neho silnú tyčinku. Mala by sa pozerať spoza snehu. Pre estetiku je na palicu priviazaná farebná tkanina, ktorá bude trepotať ako vlajka.
V byte
Jablká môžete skladovať v byte pomocou špeciálnych termoboxov. Ak nie je možné ich kúpiť, nie je ťažké ich postaviť vlastnými rukami. Pomocou takejto debničky ušetríte ovocie, aj keď balkón nie je zasklený.
Na vytvorenie takejto nádoby budete potrebovať 2 kartónové škatule, polystyrén (široký 5 cm), izoláciu (piliny, zvyšky peny, látka alebo polyuretánová pena).
Aby ste mali čerstvé ovocie v byte alebo dome, vyberte si škatule rôznych veľkostí, aby po vložení menšej do väčšej zostala medzi ich stenami vzdialenosť 10 cm. Je vyplnená izoláciou.
Zozbieraná pena je položená na dne malej škatule a na jej vrchole sú zhromaždené plody. Menšiu utesnite lepiacou páskou a zakryte ju polystyrénom. Po uzavretí veľkej nádoby ju prikryte bavlnenou prikrývkou.
Skladovanie odrezkov
Existuje 5 spôsobov skladovania odrezkov použitých na vrúbľovanie.
- Vonku. Z malej plochy pôdy odstráňte burinu a sneh. Potrebujete dieru hlbokú 20 cm. Do vnútra vložte odrezky skryté v igelitovom vrecku. Otvor zakopte vedľa ukazovateľa (tyčinka, kovová tyč atď.).
- V chladničke. Odrezky sa uchovávajú vo vlhkých vreckách a potom je lepšie ich vložiť do lepenky. Zväzky sú zabalené v plastovom vrecku a umiestnené v chladničkách.
- V substráte. Rezne vložte do piesku, pilín alebo rašeliny. Substrát je vopred navlhčený. V nej sú zakopané odrezky, ktoré sa skladujú pri teplotách nad nulou. Všetky tieto komponenty musia byť uvoľnené, aby sa zabezpečila vysoko kvalitná výmena vzduchu.
- V suteréne. Zväzky umiestnite zvisle na police a zovrite ich pilinami. Substrát každý týždeň nastriekajte, aby bol neustále vlhký.
- Na balkóne alebo na chodbe. Štep je zabalený v plastovom vrecku a zavesený v úložnom priestore. Odrezky pravidelne kontrolujte. Je dôležité, aby na nich nevyrastali plátky.
Skladovanie sušeného ovocia
Sušené ovocie zaberá málo miesta
Jablká vo forme sušeného ovocia môžete doma skladovať v akejkoľvek nádobe: kartónové škatule, koše, sklenené výrobky alebo drevené škatule. Na dno nádoby je položený baliaci papier, na ktorý je uložené sušené ovocie.
Potom sú pokryté ďalšou vrstvou papiera. Takže v miestnosti, kde sa bude sušenie skladovať, je úroveň vlhkosti v rozmedzí 50-60%, je soľ umiestnená vedľa nádoby. Bude absorbovať prebytočnú vlhkosť.
Niektorí uprednostňujú celofánové vrecká. V nich sa sušené ovocie rýchlo zhorší. Už za 4-5 týždňov sa zahmlia a na ich povrchu sa objaví pleseň. Ak necháte na parapete sušičku, ktorá potrebuje dlhé uskladnenie, uskladnite ju v sklenených nádobách.
Nevýhodou tejto metódy je rýchle stmavnutie sušeného ovocia pod vplyvom slnka. Na dlhodobé skladovacie sušenie sú vhodné tmavé miestnosti. Sušené ovocie môžete uchovať nielen v sklade jabĺk, ale aj vo vákuu. Na to sa používajú špeciálne vrecia a vákuové zariadenie.
Ak chcete sušené ovocie krátkodobo uskladniť, stačí ich vložiť do nádob na zeleninu alebo jedlo.
Tipy od skúsených letných obyvateľov
Záhradkári, ktorí sa v krajine dlhodobo zaoberajú pestovaním a skladovaním potravinárskych výrobkov, vyvinuli niekoľko odporúčaní, ktoré prispievajú k zlepšeniu trvanlivosti a výberu vysoko kvalitného ovocia.
- Na skladovanie sa používajú sypké materiály. Ich obsah vlhkosti by mal byť do 5%. Ak dôjde k jeho prekročeniu, plody sa stávajú šupinatými.
- Nezakrývajte úrodu senom alebo slamou. To vyvolá vývoj zatuchnutého zápachu.
- Aby sa škatule nedotýkali, vlastnými rukami medzi nimi vytvárajú kartónové priečky. Pre väčšiu spoľahlivosť sú usporiadané vo forme kríženia medzi plodmi.
- Aby jablká zostali na zimu v zemi, na vrecúško alebo papierovú rolku sa priviaže stará niť. Keď máte chuť na lahodné jablká, potiahnite lano tak, aby sa vak nachádzal nad zemou.
- Na jeseň, týždeň pred zberom, výsadby prestávajú polievať. Čím sú plody suchšie, tým dlhšia je ich trvanlivosť.
- Veľkoplošné skladovanie ovocia sa vykonáva na priemyselných hromadách, a nie doma. Tieto skladovacie priestory majú viac priestoru a jablká sú rovnomerne rozložené.