Jedlá šupinatá huba
Šupinatá huba (nameko) je jedlým zástupcom čeľade Strophariaceous radu Agaricaceae z rodu Foliot. Vzhľadovo sa podobajú bežným hubám, líšia sa od druhých v menších veľkostiach. Majú široké použitie v japonskej kuchyni.
Jedlá šupinatá huba
Botanická charakteristika rodu
Váhy zahŕňajú niekoľkých zástupcov:
- obyčajný (vlnený);
- jedlý (náznak);
- ohnivý;
- deštruktívne;
- jelša;
- žltnutie;
- zlatožltá;
- červená;
- gumove atd.
Väčšina z nich patrí do skupiny podmienene jedlých húb. Mnohé majú falošné náprotivky podobné v opise, často majú sýto žltú farbu. Bežné, deštruktívne a ohnivé sa môžu použiť na jedlo po predbežnom tepelnom spracovaní. Nameko je jedlý druh známy v Číne a Japonsku.
Popis
Podľa opisu druhu, jedlá šupinatá alebo s náznakom huby, dosahuje čiapočka priemerne niečo málo cez 1 cm. Vzhľad čiapočiek mladých húb pripomína hnedé alebo oranžové gombíky.
Povrch viečka je pokrytý rôsolovitou látkou podobnou hlienu, ktorá výrazne odlišuje nádych od obvyklých európskych medových agarov, v ktorých je povrch čiapky vlnitý.
Z japončiny je slovo „nameko“ preložené ako „klzká huba“. V ruskom jazyku existujú synonymá - medová huba a foliot nameko.
Hubová dužina je hustá, biela. Noha dosahuje výšku 5 cm.
Tento druh patrí k bazidiomycetám, ktoré sa množia pomocou prášku spór vytvoreného v klavátových štruktúrach (basidia). Podľa botanického opisu ide o heterotrofný organizmus, ktorý sa živí hotovými organickými látkami, ktoré vznikajú v dôsledku deštruktívnych procesov rozpadu alebo saprofytu.
Distribúcia a kultivácia
V prírodných podmienkach sa narážky vyskytujú v zmiešaných lesných oblastiach, kde je zaznamenaná zvýšená hladina vlhkosti, ktorá dosahuje 90 - 95%. Pokiaľ ide o saprofyty, uprednostňujú pne a miesta v blízkosti koreňov popadaných stromov. Rastú vo veľkých kolóniách s niekoľkými hubovými stehnami, vyrastajú z jednej základne.
Na kulinárske účely sa jedlé vločky pestujú umelo. Pri chove v umelých podmienkach na pilinách a podkladoch získaných z listnatých druhov, hlavne z buka, sú potrebné špeciálne prístrešky a povinné používanie zvlhčovačov vzduchu.
Zloženie a výhody nápovedy
Huby obsahujú veľa prospešných stopových prvkov
Obsah kalórií v stope 100 g je iba 22 kcal a huba má tiež nasledujúce vlastnosti:
- až 3,1 g bielkovín;
- až 0,34 g tuku;
- až 3,26 g sacharidov;
- až 1,0 g vlákniny;
- až 0,85 g látok popola;
- až 91,5 g vody.
Vitamínové a minerálne zloženie obsahuje (v mg):
- draslík - 318;
- fosfor - 85;
- horčík - 9,0;
- sodík - 5;
- kyselina nikotínová - 3,6;
- vápnik - 3,0;
- kyselina askorbová - 2,1;
- kyselina pantoténová - 1,5;
- železo - 0,5;
- zinok - 0,5;
- riboflavín - 0,4;
- meď - 0,32;
- vitamín b6– 0,1;
- vitamín E - 0,1;
- tiamín - 0,08;
- mangán - 0,05;
- rovnako ako v malom množstve (menej ako 1 mg) selén, vitamíny K1, D, B12.
Prínosy náznaku pre ľudské zdravie sú nasledujúce prvky obsiahnuté v zložení:
- kampesterol (zlúčenina nachádzajúca sa vo fytosteroloch);
- polynenasýtené kyseliny;
- nasýtené kyseliny;
- aminokyseliny:
- kyselina glutámová;
- valín;
- alanín;
- kyselina asparágová;
- treonín;
- leucín;
- lyzín;
- glycín;
- serín;
- izoleucín;
- fenylalanín;
- arginín;
- prolín;
- histidín;
- tryptofán;
- tyrozín;
- metionín;
- cystín.
dzs_videogallery]
Praktické využitie
Jedlé vločky si našli pred mnohými rokmi v čínskej a japonskej kuchyni široké uplatnenie ako prísada používaná čerstvé a nakladané do šalátov. Často súčasťou tradičnej polievky miso.
Huba má sladkastú chuť a rôsolovitú štruktúru. Počas tepelnej úpravy sa mastné želé rozpúšťa na povrchu húb.
Irina Selyutina (biologička):
Na území Ruska kúpiť nový náznak, niečo z radu fantázie. A to všetko preto, že sú uložené na veľmi krátky čas. Ak máte stále šťastie a „dostali ste sa“ k čerstvým hubám v supermarkete, nezabudnite pri ich výbere:
- na uzáveroch by nemali byť najmenšie poškodenia;
- povrch by mal mať jednotnú oranžovo-hnedú farbu.
Zvážte. Čerstvé rady môžete skladovať iba v chladničke, je vhodné ich zjesť za 1-2 dni.
V ruských obchodoch sa tipy zvyčajne dostávajú v nakladanej forme (plechové alebo sklenené poháre) a predávajú sa pod názvom „Japonské medové huby“. Uchovávajte nakladané tipy pri teplote nepresahujúcej +15 ° C od zdroja vlhkosti a tepla.
Huby sa v tradičnej čínskej medicíne používajú na zastavenie rastu rakovinových buniek, a to aj proti sarkómu. Tinktúry vyrobené na ich základe sú riedidlom krvi, preto sa odporúčajú pri liečbe tromboflebitídy. Určené pre diabetikov, pretože znížiť percento cukru v krvi.
Záver
Jedlý je druh vločky alebo náznak huby. Rastie v dobre hydratovaných zmiešaných lesoch. Umelo pestované na kulinárske účely. Má množstvo užitočných vlastností a používa sa v ľudovom liečiteľstve. Sú s tým spojené druhy, ktoré sú podmienene jedlé: šupinatá obyčajná (šupinatá), ohnivá, bylinná atď.
