Čistenie hlivy ustricovej
Hliva ustricová je jedným z najobľúbenejších druhov húb medzi spotrebiteľmi. Sú nenáročné na pestovanie a starostlivosť, vhodné na prípravu mnohých jedál. Chovajú sa doma alebo sa zbierajú v lese. Čistenie hlivy ustricovej je proces, ktorý trvá málo času.
Čistenie hlivy ustricovej
Vlastnosti čistenia hlivy ustricovej
Ak bola hliva ustricová kúpená v obchode, bola pestovaná v umelých podmienkach, takže nie je potrebné pokožku odrezávať. Ovocné telieska zhromaždené v lese by sa mali vyčistiť.
Existujú základné pravidlá čistenia hlivy ustricovej:
- Je nemožné, aby huby po zbere alebo nákupe dlho ležali. Čím dlhšie sa to stane, tým vyššie je riziko otravy.
- Hlivu ustricovú by ste nemali okamžite ponoriť do vody. Najskôr sa všetky nečistoty odstránia štetcom alebo suchou špongiou.
- Aby sa zabránilo hnednutiu, produkt sa nechá 15 - 20 minút v slanej vode. Postup je nevyhnutný aj pri hubách zakúpených v obchode: môžu obsahovať aj škodcov.
Irina Selyutina (biologička):
Áno, aj hliva ustricová zakúpená v supermarkete vyžaduje čistenie, pretože na povrchu ovocných telies môžu byť tmavé škvrny, ktoré je potrebné odstrániť. Aj keď je táto skupina húb zriedka napadnutá červami, čistenie je nevyhnutnosťou. Skazené vzorky samozrejme neprinesú ujmu na zdraví, ale vzhľad jedál a možno aj nálada sa pokazia.
Nezabudni: ustricové huby dobrej kvality, musia mať nevyhnutne šedo-modrastú farbu čiapok bez prímesí iných odtieňov a podľa toho aj rôznych škvŕn.
Mimochodom. Po odstránení poškodených častí sa hliva ustricová opäť umyje, ale len pod slabým prúdom vody.
Čistenie hlivy ustricovej v lese
Hlavné čistenie hlivy ustricovej by sa malo vykonávať v lese. Táto huba rastie na pňoch a kmeňoch stromov. Pred vložením do košíka musíte odstrániť zvyšky lístia a vetvičky, ktoré sa na ňom môžu nachádzať.
Je vhodné odstrániť priľnuté zvyšky nožom. Miesta s červými dierami sú okamžite odrezané. Hlivy ustricovité sa doma čistia dôkladnejšie.
Čistenie hlivy doma
Huby tejto skupiny sa rýchlo kazia. Pred olúpaním hlivy ustricovej urobte nasledujúce kroky:
- sú roztriedené, huby sú osobitne distribuované na varenie: konzervovanie a vyprážanie;
- dôkladne sa umyje a nechá sa 30 minút vo vode;
- potom, čo huby ležia premočené, začnú z nich vychádzať červy;
- pod uzávermi sa často hromadí prach a nečistoty, preto sa umývajú mäkkou kefkou;
- ak nie sú nečistoty umyté, sú opatrne vyrezané nožom;
- sušené na mäkkom uteráku alebo papierových obrúskoch;
- huby určené na sušenie sa neumývajú.
Huby sa rýchlo kazia
Na čistenie šampiňónov vezmite tenký ostrý nôž, čistú a suchú špongiu (vhodná je mäkká handra) a cedník. Ďalej je z každej huby odrezaný koniec nohy. Čím dlhšie plánujete výrobok skladovať v chladničke, tým je odstránená väčšia časť. Je to nevyhnutné, aby huby nestratili chuť a nezačali sa zhoršovať.
Irina Selyutina (biologička):
Ak použijete na zber malé množstvo hlivy ustricovej, potom je najlepšie ju po častiach opláchnuť pod tečúcou vodou pomocou cedníka.Všetky manipulácie musia byť vykonávané veľmi opatrne, pretože tieto huby sú obzvlášť krehké a pri najmenšom nepríjemnom pohybe sa môže poškodiť uzáver huby.
Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje čistenie plodníc hlivy ustricovej tečúcou vodou, čo trvá málo času.
Dodatočné čistenie
Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako vykonať ďalšie čistenie:
- Blanšírovanie: čerstvé huby sa dajú do nádoby a zalejú sa vriacou vodou, potom sa niekoľko sekúnd nechajú v tej istej horúcej vode. Táto úprava pomáha zvyšovať ich pružnosť. Spravidla sa táto manipulácia vykonáva pred morením.
- Vriaci: huby sa dajú do hrnca a privedú sa k varu na prudkom ohni. Keď voda vrie, vypne sa a nechá sa vychladnúť.
- Vriaci: huby sa dajú do nádoby so studenou slanou vodou, privedú sa k varu. Nechajte 15 minút vychladnúť a opláchnite v cedníku studenou vodou.
Pre tvoju informáciu. Pred sušením sa hlivy, podobne ako iné huby, neumývajú ani nevaria. Všetky prípravné manipulácie sa vykonávajú iba na suchých hubách.
Pred zmrazením sa hliva ustricová iba suchou handričkou. Nenechajte ich navlhnúť: z tohto dôvodu absorbujú prebytočnú vlhkosť a stratia chuť. Potom sú rozdelené na malé časti a vložené do nádob. Ďalšou prevenciou pred škodcami bude varenie a máčanie húb v roztoku octu alebo kyseliny citrónovej.
Spôsob čistenia od zeme a piesku
Existuje jednoduchý spôsob, ako rýchlo vyčistiť ustrice od kontaminácie. Za týmto účelom utrite čiapky vlhkou handričkou a odrežte červie diery. Huby ťažko napadnuté škodcami sa vyhadzujú.
Potom pomocou kefy alebo suchej špongie vyčistite výrobok od prachu a nečistôt. Mokrá priľnutá pôda na nohách sa nareže nožom. Potom sa hlivy umyjú pod tečúcou vodou.
Záver
Hliva ustricová patrí medzi naše obľúbené huby. Ľahko sa pripravujú, často sa nachádzajú v lese a dajú sa vypestovať doma alebo kúpiť v obchode.
Je to zdravá huba, ale niekedy v nej rastú červy. Aby sme sa zbavili škodcov, produkt je pred varením namočený vo vode, vyčistený a tepelne spracovaný.
