Liečivé vlastnosti čínskych húb
Orientálne jedlá s použitím čínskych húb sú teplé a sladké zároveň. Najznámejšími predstaviteľmi tejto skupiny sú muer, ale nemenej populárni sú Reishi, Enoki a Cordyceps.
Liečivé vlastnosti čínskych húb
Vlastnosti ázijských húb
Ázijské huby zasýtia, ale zároveň zabránia prírastku hmotnosti, čo znamená, že sú vhodnou pochúťkou pre ľudí držiacich diétu.
Huby sa v čínskej medicíne tradične používajú ako tonikum a tonikum. Teraz sa výťažky, masti a prášky z týchto neobvyklých produktov predávajú v mnohých lekárňach. Pomáhajú posilňovať imunitu a súčasne znižovať hladinu cukru v krvi.
Drevený čierny muer z Číny
Čierne čínske muer huby (Auricularica auricula) a auricularia sa zberajú aj vo Vietname, Thajsku a niektorých ďalších krajinách. Ich ďalšie mená, ktoré sú Európanom známe, sú „ušnice stromov“ a „Judášovo uško“. Podľa legendy sa prvé čínske stromové huby objavili na strome, kde sa obesil Kristov zradca.
Pokrčené čiapky majú tvar ucha, disku alebo misky. Sú tenké a majú malý priemer. S pribúdajúcim vekom sa farba mení z fialovej na hnedú. V ruských lesoch možno nájsť muer, ktorý rastie na jelši alebo baze, ale zriedka sa zberajú, zvyčajne sa kupujú.
V obchodoch sa suché čínske drevné huby predávajú v baleniach, ale aj v tejto podobe zostáva ich nutričná hodnota vysoká. Majú vysoký obsah bielkovín, vitamínov B a D, aminokyselín a minerálov. Výhody pre zdravie sú tiež obrovské: aricularia zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, znižuje hladinu cholesterolu v krvi, odstraňuje nádory a odstraňuje toxíny. Používajú sa na liečbu onkológie.
Čierna čínska huba má sladkastú chuť. V starovekom Japonsku sa z neho pripravoval dezert, ktorý sa podával na cisársky stôl. Čierne huby tiež vynikajúco dopĺňajú prvý a druhý chod, dusené a vyprážané mäso. Používa sa aj na prípravu vynikajúcich šalátov.
Irina Selyutina (biologička):
Recepty používajú rôzne druhy muer húb. Napríklad rezance - sú veľmi tenké, používajú sa ako príloha alebo zálievka do polievok. Huba Muer porcini je pochúťka, pridáva sa výlučne do šalátov. Mimochodom, najslávnejší šalát s muerom u nás je s ryžovými rezancami s funchezou. Ale vyprážané muer šampiňóny sa najčastejšie podávajú ako korenie na bravčové alebo kuracie mäso.
Pred varením aricularia nezabudnite máčať aspoň 3 hodiny, aby napučali a odhalili svoju chuť. Namočte ich do veľmi veľkého hrnca, pretože. absorbujú veľké množstvo vody.
Výhody Reishi
Reishi, tiež známa ako lakovaná Ganoderma (Ganoderma lucidum), je známa svojimi liečivými vlastnosťami. Výťažky a prášky z neho sa nachádzajú v mnohých lekárňach v Rusku, predávajú sa v balení alebo v briketách. Reishi má malý tmavý klobúk a dlhú nohu. Povrch je lesklý, naozaj vyzerá ako lakovaný. Dužina je hustá a bez chuti. Rastie na mŕtvom alebo umierajúcom dreve.
Oblasť použitia liečivých vlastností týchto húb je obrovská.Obnovuje silu tela v pooperačnom období, počas stresu a počas menopauzy. Užíva sa pri ischemickej chorobe srdca, dysbióze a hepatitíde. Prospešné látky, z ktorých sa huba skladá, pomáhajú telu odolávať stresu a depresii.
Liečivé vlastnosti Enoki
Medové huby sa používajú na liečbu onkológie
Inými názvami pre enoki sú zlaté nite alebo zimný med (Flammulina velutipes). Nakladané sa často predávajú vákuovo balené alebo v plechovkách. Klobúky Enoki sú žltobiele a nohy tmavšieho odtieňa. Dosky sú vzácne, dužina má príjemnú chuť. Vo voľnej prírode sa huba nachádza na oslabenom dreve vŕb a topoľov.
Zimné huby obsahujú veľké množstvo minerálov a rýchlo zasýtia organizmus. Sú varené, pridávajú sa do zeleninových šalátov a ako príloha k vyprážaným alebo pečeným jedlám a tiež surové do náplne do rolád.
Medové huby spomaľujú rast zhubných nádorov, preto sa používajú pri liečbe rakoviny.
Irina Selyutina (biologička):
Enoki prakticky neobsahuje sacharidy, ale obsahuje draslík - základnú látku pre človeka, umožňuje vám hladko znížiť krvný tlak, čo je dôležité pre ľudí trpiacich hypertenziou. Tieto huby obsahujú flamulín, polysacharid, ktorý sa pripisuje svojej schopnosti inhibovať vývoj malígnych nádorov. Huby zlepšujú trávenie, ich nulová hladina cholesterolu a vysoký obsah bielkovín (viac ako 50%) podporujú chudnutie - jedná sa o diétny produkt. Enoki sa používajú aj v kozmeteológii: na ich základe sa získavajú vynikajúce relaxačné oleje pre rôzne procedúry.
Mimochodom. V Rusku si môžete kúpiť čerstvé enoki, ale na rozdiel od divokých, budú biele, pretože jedná sa o huby umelo pestované na živných substrátoch.
Cordyceps a jeho prospešné vlastnosti
Cordyceps (Cordyceps) sa tiež nazýva „húsenica“ pre veľmi originálny spôsob reprodukcie z pohľadu bežného človeka. Parazituje na hmyze. Cordyceps so svojimi spórami ovplyvňuje húsenicu a v určitej fáze svojho vývoja začína klíčiť z vnútra tela larvy.
Opis vzhľadu tejto odrody húb:
- sú malé;
- tenký a zakrivený, so zahustením na špičke.
Aj keď tieto huby pučia z húseníc, ich dužina chutí a vonia dobre.
Cordyceps sa nekonzumuje čerstvý - najskôr sa suší, potom rozdrví. Lekárne predávajú hotové lisované sušené potraviny v škatuli alebo vrecku. Obsahujú vitamíny, aminokyseliny, antioxidanty a ďalšie prospešné látky.
Cordyceps sa používa na elimináciu toxínov, proti vírusovým infekciám, na obnovenie sily a imunity, na zlepšenie fungovania srdca a krvných ciev. Mnoho žien používa tento výrobok na zjemnenie vlasov a pokožky.
Pozor! Ľudia si veľmi často mýlia huby cordyceps s inými prospešnými hubami a hľadajú niečo s názvom „Cordyceps Reishi“, „Cordyceps Ganoderma“ alebo „Lingzhi Cordyceps“. Ale cordyceps, reishi, ganoderma a lingzhi sú úplne iné huby. Tento názov môže platiť, ak sa zapuzdrený komplex týchto dvoch húb predáva v lekárni.
Záver
Čerstvé alebo balené čínske huby sú pripravené odviesť dobrú prácu pre človeka. Môžu sa nazývať všeliekom takmer na všetky choroby.
