Opis nepravého hríbu
V lese sa vyskytujú nielen jedlé huby. Často majú jedovaté alebo nevhodné náprotivky. Jedným z týchto druhov je nepravý hríb (horký hríb).
Opis nepravého hríbu
Popis
Hríb, tiež známy ako krasnogolovets alebo jednoducho osika, je zdravá a chutná jedlá huba. Spoznáva ho žiarivo žltá alebo oranžová čiapka, ktorá farbou pripomína jesenný list. Avšak aj takáto jedinečná huba má dvojnásobok. Je dôležité nezamieňať ich.
Boletus false boletus má charakteristické charakteristické znaky:
- Rastie hlavne v ihličnatých lesoch, kde sú smreky a borovice. Menej často môže tvoriť symbiózu (mykorízu) s koreňmi brezy a duba. Jedlá huba sa nikdy nerodí v blízkosti ihličnanov.
- Ak má skutočný hríb na nohe vzor vo forme zúbkov (šupín), potom má jeho náprotivok hustú sivohnedú sieťku.
- Falošné hríby majú rúrkovú vrstvu hymenoforov, ako jedlé plodnice. Ale majú ju bielu (v mladej hube), ružovú alebo tmavo ružovú (v starej) farbe. Jedlý hríb má žltkastú tubulárnu látku.
- Falošný hríb je zriedka červivý.
- Pri rezoch (zlomoch) buničina zružovie. Skutočná ryšavka zmodrie a potom zčernie.
- Noha trpkého hrnca je tmavšia (hnedastá, nazelenalá) ako stehno jedlých ovocných telies.
- Tvar čiapky stromu falošnej osiky je vankúšovitý, v strede vypuklejší.
- Aby sa konečne ubezpečil, že boletus je nepravý, rez je mierne olíznutý. Silná horkosť alebo jej nedostatok bude naznačovať skutočnú povahu plodnice.
Irina Selyutina (biologička):
Toxíny sú prítomné v dužine žlčníkovej alebo horkej huby, ktorá jej dodáva horkú chuť. Stále však nestojí za to vyskúšať „ochutnať“ horkosť. Zlúčeniny, ktoré poskytujú takúto špecifickú chuť, sa ľahko absorbujú aj cez povrchovú vrstvu jazyka a prenášajú sa krvou. A to môže spôsobiť ďalšie problémy s pečeňou. Najčastejšie sa horká tekvica konzumuje iba náhodou, keď sa v hmote dostane do konzervácie, kde horkú chuť zakrýva ocot a iné korenie. Príznaky sa nemusia prejaviť okamžite, ale ani po niekoľkých týždňoch alebo po mesiaci, keď sú už pečeňové bunky napadnuté. Prvý deň po konzumácii žlčových húb sa rýchlo prejaví slabosť a závrat, ktoré si človek nemusí spájať s konzumáciou húb. Ale po niekoľkých týždňoch pečeň „štrajkuje“, čo naruší funkciu vylučovania žlče. Ak postihnutý zje väčšie množstvo žlčových húb, môže sa vyvinúť cirhóza pečene. Preto stojí za to venovať osobitnú pozornosť zbierke obboks a vyradiť pochybné vzorky.
Falošný hríb rastie počas leta a jesene, až do októbra. Často sa vyskytujú na čistinách, zhnitých pňoch, koreňoch stromov. Môžu rásť v skupinách aj jednotlivo. Sú podobné hríbom (v tvare), hríbom a hríbom (vo farbe čiapky).
Aplikácie na varenie
Falošné hríby sú nejedlé. Majú chuť, ktorá ich robí nevhodnými pre jedlo.Dvojčatá svojou chuťou pripomínajú palinu, ich dužina je taká trpká.
Aby sa predišlo nedorozumeniam pri príprave kulinárskych jedál, plodnice sú vždy starostlivo preskúmané. Ak do panvice vstúpi čo i len jeden nepravý hríb, bude znehodnotený celý jeho obsah.
Dužina huby je mäsitá a na pohľad príjemná, horkosť však nemôže byť zničená žiadnym kulinárskym spracovaním, hoci niektorí hubári varia polievku z horkosti a tvrdia, že sušenie neutralizuje všetky nedostatky ovocných telies.
Sušená dvojitá polievka
Horké huby sú veľmi horké
Na začiatok sú horčiny sušené. Za týmto účelom sú nakrájané na malé kúsky.
Sušené kúsky horkosladkého cukru sú prakticky nerozoznateľné vzhľadom a vôňou od svojich vznešených kolegov. Aby ste vyskúšali chuť, ohrýzajte suchú dužinu. Mal by byť iba mierny náznak malého „korenia“.
Potom sú horčiny namočené vo vode. Po chvíli sa vypustí a opuchnutá hubová hmota sa niekoľkokrát dôkladne umyje: to vám umožní odstrániť zvyšky horkosti. Na varenie polievky sa používa sladká voda. V ňom sú ponorené horčiny, panvica sa dá do ohňa, čaká sa na hubový vývar.
Zemiaky, mrkvu, trochu cibule nakrájame, striedavo ponoríme do hrnca, posolíme. Varíme do mäkka. Vývar je priehľadný. Do každej porcie sa pridá lyžica kyslej smotany. Často sa vyskytuje slabá, takmer nepostrehnuteľná, ale nie trpká dochuť, podobná miernej „koreničke“.
Horkosť falošnej huby, ktorá sa dostane do tela, zavádza určitú (v niektorých prípadoch dosť silnú) disonanciu v práci pečene, takže je lepšie zdržať sa kulinárskych experimentov.
Aplikácia v medicíne
Medicína už dlho začala používať falošný hríb na obnovenie pečene po poškodení. Z nich sa vyrábajú prípravky s choleretickým účinkom.
V horčici, rovnako ako v mnohých iných plodniciach rôznych druhov jedlých húb, sú prvky s antivírusovým účinkom, preto je takáto hubová polievka užitočná na obdobie prechladnutia.
Záver
Hlavné prikázanie lesného turistu: ak hubu nepoznáš, neber ju! Kvôli chvíľkovému potešeniu by ste nemali riskovať svoje zdravie a život. Jeden malý jedovatý dvojník, náhodne požitý v jedle, môže byť smrteľný.
