Odrody falošného Russula
Falošná rusula je jedovatý a nebezpečný dvojník, s ktorým hubári často zamieňajú zástupcov jedlých druhov. Má niekoľko odrôd, podmienene jedlých aj jedovatých.
Odrody falošného Russula
Russula žieravá
Žieravá russula patrí k nepožívateľným predstaviteľom rodu russula. Jeho čiapka má červenú alebo fialovú farbu, priemer sa pohybuje od 5 do 10 cm, na okrajoch je farebný odtieň znateľne svetlejší. Tvar hubovej čiapky priamo závisí od veku: spočiatku (u mladých húb) má tvar pologule, potom sa stáva konvexným alebo vystretým a depresívnym. Povrch je lepkavý, pokožka sa dá ľahko odstrániť.
Žieravá rusula má ďalšie názvy: s. emetikum a c. uštipačne žieravý.
Hubové stehno dlhé 4 - 7 cm, krehkej štruktúry, vo vnútri duté, vo forme valca. Jeho farba je často biela, v blízkosti základne je prípustná prítomnosť ružového odtieňa.
Hríbové taniere sú široké, vysadené stredne často a sú biele. Hubová dužina je bližšie k bielej, tenko-mäsitej. Štruktúra dužiny mladých húb je hustá, ale časom sa postupne uvoľňuje. Dužina má výrazný hubový zápach a štipľavú-horkú chuť.
Štipľavý nejedlý rusula začína rásť od druhej polovice leta do polovice jesene. Distribuované na celom európskom území Ruska.
Hlavnými oblasťami rastu sú vlhké lesy ihličnatých a zmiešaných druhov.
Irina Selyutina (biologička):
Russula je podľa niektorých údajov považovaná za nejedlú a podľa iných za podmienene jedlý druh. Všetko je o jej trpkej príchuti. Zahraničné zdroje sú názoru na jeho slabú toxicitu, ktorá môže spôsobiť poruchy v práci gastrointestinálneho traktu človeka. Existujú tiež informácie o prítomnosti muskarínu v jeho buničine, ktorý je sám o sebe už nebezpečný. Niektorí hubári sa však domnievajú, že po 20 minútach varu s povinným vypustením kvapaliny a následnom dôkladnom opláchnutí pod tečúcou vodou ich tieto huby môžu pripraviť na konzumáciu. Homeopatický prípravok „Agaricus emeticus“ bol vyrobený na základe žihľavy ružovej, ktorá sa používa ako súčasť kombinovanej liečby na:
- stavy intoxikácie;
- brušný týfus;
- gastritída;
- enterokolitída.
Žeravá ruda vstupuje do symbiotického vzťahu a vytvára mykorízu so zástupcami ihličnatých a listnatých druhov drevín.
Russula krvavo červená
Krvavočervený druh rusula dostal svoje meno vďaka jasnej „krvavej“ farbe čiapky. Je zaradený do kategórie nejedlých húb. Klobúk je jasne červený, môže to byť karmínový, šarlátový, karmínový. V teple farba stráca farebný kontrast a stáva sa svetloružovou, čo je pre začínajúcich hubárov veľmi nebezpečné. Povrch je lesklý, so svetlou lepivou vrstvou. Po vysušení sa stáva matnou. Tvar hubovej čiapky je spočiatku vo forme pologule, potom nadobúda roztiahnutý alebo depresívny vzhľad. Okraje klobúka sú vlnité alebo rebrované.
Krvavočervená Russula sa tiež nazýva c. sardonyx.
Noha tejto rusuly je vo forme valca alebo palice, dosahuje dĺžku 3 - 8 cm, v kontrastnom ružovom tóne. Dosky na huby sú úzke, často zasadené, maľované v odtieňoch bielej alebo svetlohnedej farby, bližšie k krémovej farbe, niekedy pokryté žltkastými škvrnami. Štruktúra buničiny z bielych húb je hustá, nie je cítiť, chuť je korenistá.
Krvavočervený druh Russula má podobné jedlé odrody:
- Russula ružová, alebo krásna: čiapka je zvyčajne karmínovo červená, v strede jasnejšia, ale za vlhkého počasia sa pigmenty dajú vymyť z pokožky a získa citrónovo žltú farbu. Pokožka sa zle odlepuje.
- Močiar russula, alebo plavák: rastie iba medzi machmi a má hubovú nohu rádovo ľahšiu ako čiapka, ktorej farba (v strede tmavočervená, pozdĺž okraja žiarivo ružová alebo červená) časom vybledne a stane sa oranžovou alebo červenooranžovou.
- Hnedá rusula: čiapka je namaľovaná tmavými farbami (na okraji je fialovočervená, v strede zvyčajne fialovočierna, niekedy s hnedastými škvrnami) a má charakteristický rybí alebo krevetový zápach.
Tento druh russula rastie hlavne na pieskovcoch a prekyslenej pôde v borovicových a zmiešaných lesoch, zriedka na otvorených územiach. K aktívnemu rastu dochádza koncom leta a v polovici jesene. Huba sa nepoužíva na potravinárske účely. V medicíne sa nepoužíva.
Pikantná Russula
Centrum čiernych falošných húb
Jedenie russules patrí medzi nejedlé huby. Hubové čiapky tohto druhu dorastajú až do priemeru 4 - 10 cm, farebná škála sa pohybuje od lila a fialovej až po svetlo fialovú, zatiaľ čo stredná časť má často odtieň takmer čierny. Vzhľad hubovej čiapky v mladom veku je konvexný, u dospelých húb je depresívny, okraje sú zarovnané alebo škvrnité.
Hubové stehno je hladké, s pevnou štruktúrou, maľované ružovými alebo fialovými tónmi. Hymenoforové platne sú často zasadené, zúžené, žltkastej farby. Hubová dužina má tiež žltkastú farbu a štiplavo-horkú dochuť.
Obdobie rastu nepožívateľných falošných Russula požierajúcich akútne jedlo je posledné dni augusta - začiatku októbra.
Geografia rastu pokrýva mierne zemepisné šírky Eurázie. Preferovanými oblasťami sú piesočnaté pôdy v borovicových a smrekových lesoch.
Pri varení a liečení sa pikantné huby nepoužívajú.
Brezová rusula
Tento druh - breza russula, patrí medzi nepožívateľných zástupcov rodu, schopný spôsobiť miernu otravu tráviacim traktom. Hubová čiapka je béžová, žltá, niekedy fialová. Rastie s priemerom 3 - 7 cm, aby sme mohli povedať - jedná sa o jedného z najmenších predstaviteľov rodu. Spočiatku je jeho tvar konvexný alebo vo forme pologule, u dospelých húb sa mení na plochý alebo mierne depresívny. Povrch je po zaschnutí klzký a matný. Koža sa ľahko odstráni z povrchu viečka.
Hubové stehno je biele, vysoké 3 - 9 cm, krehkej štruktúry, spočiatku (u mladých jedincov) pevné, neskôr duté. Dosky na huby sú biele, často zasadené, niekedy roztrhané.
Breza russula má dvojité huby:
- Russula je najelegantnejšia: sa líši menej kontrastnou farbou a menším priemerom čiapky, ktorá dosahuje priemer 2 - 6 cm. Vyznačuje sa pologuľovitým tvarom na začiatku svojho vývoja, ktorý sa potom transformuje do plochého tvaru. Klobúk je tenký mäsitý. Pokožka je najskôr lepkavá, potom suchá, matná. Farba je fialová, bledofialová, ružová, v strednej časti môže byť niekedy zmiešaná so zelenošedými alebo olivovými tónmi. Koža sa „dobrovoľne“ odstráni iba z 1/3 až 1/2 polomeru čiapky. Chuť je korenistá. Po uvarení sa považuje za jedlé. V európskych krajinách sa to považuje za nejedlé.
- Krehká Russula: pomerne dobre sa odstráni šupka z povrchu čiapky. Farba čiapky je rôzna: červenkastá, fialová, olivovozelená alebo všeobecne biela alebo citrónovo žltá. Dužina sa vyznačuje ostrou chuťou, krehkosťou (odtiaľ názov), sladkastým zápachom, bielou alebo žltkastou farbou. Týka sa nejedlých húb. Pri konzumácii v surovom stave môže spôsobiť menšie gastrointestinálne ťažkosti.
Birch russula rastie vo vlhkých mokradiach v lesoch, neďaleko brezy. Čas aktívneho rastu je polovica júna - začiatok októbra. Huba je zaradená do Red Data Books niekoľkých krajín sveta. Kvôli štipľavo-horkej dochuti sa nepoužíva na potravinárske účely. Neaplikovateľné v medicíne.
Záver
False russula sú rôzne druhy, ktoré sa z hľadiska vonkajšieho popisu podobajú dobrým jedlým hubám. Medzi jedlými a nepožívateľnými odrodami sú ružičky, ktoré sú nevhodné pre potraviny kvôli charakteristickej štipľavo-horkej chuti alebo zakázané pre použitie kvôli jedovatým látkam obsiahnutým v zmesi.
