Opis hríbovej huby

0

1464

Hodnotenie článku

Existuje veľa druhov húb, ktoré sa používajú pri varení a na liečenie. Hríb obyčajný je jedným z najbežnejších, chutných a zdravých. Rastie v listnatých lesoch a prináša ovocie od júna do konca septembra.

Opis hríbovej huby

Vzhľad huby

Huba sa od ostatných druhov líši žlto-červeným klobúkom, aj keď sa niekedy vyskytuje hnedá farba.

Vlastnosti štruktúry:

• veľké plodnice;
• silná noha;
• priemer čiapky je asi 15-30 cm.U mladých jedincov to vyzerá ako náprstok, pretože sa tesne dotýka nohy a čiastočne ju zakrýva;
• hymenofor je rúrkovitý.

Farba čiapky hríbika je iná, závisí to od druhu.

To, ako vyzerá hríb, závisí od jeho veku. U starších organizmov má čiapka tvar podobný vankúšu. Je pokrytý tenkou šupkou, ktorá sa pri čistení neodlepuje. Štruktúra je podobná plsti, zamatovo hebká. Chýba mu lesk a vyzerá sucho.

Noha hríbika je veľká, až 15 - 20 cm vysoká, na spodnej časti zhrubnutá. Je tiež pokrytá čiernymi alebo tmavo hnedými šupinami.

Pod čiapkou hríbová huba skrýva poréznu vrstvu, ktorá je charakteristická pre všetkých predstaviteľov hríbov. Jeho farba je biela, sivastá, hnedastá alebo žltá. Dužina je hustá, biela. Charakteristickým rysom tohto druhu je, že sa pri rezaní zmení na modrú.

Hríb rastie rýchlo, pridáva sa 20 g denne, ale táto huba žije nie viac ako 11 dní.

Existuje veľa miest, kde hríb rastie. Nachádza sa nielen v listnatých lesoch, ale aj po okrajoch ihličnatých a zmiešaných lesov. Keď hríb rastie, závisí to od druhu.

Druhy húb

To, ako vyzerá hríb hríb, závisí aj od druhu. Existuje veľa druhov, z ktorých niektoré sa nachádzajú v blízkosti vody.

Existujú nasledujúce, najbežnejšie druhy hríbov:

1. Boletus red: je to jedlá huba, ktorá rastie pod topoľom, osikou, dubom, bukom alebo brezou. Pre tvorbu mykorízy nemá preferované druhy drevín.
2. Hríb žltohnedý: tvorí hlavne mykorízu s brezou. Klobúk má hnedý odtieň, je tu lamelová vrstva. Noha je sivastá, pokrytá malými šupinami a má rúrkovitý rez.
3. Hríb biely: Je to osamelá jedlá huba, ktorá žije v ihličnatých lesoch s vysokou vlhkosťou. Názov dostal tak kvôli svojej bielej čiapočke, ktorá s pribúdajúcim vekom zhnedne. Tento albín je vzácny.
4. Boletus dub: navonok táto huba vyzerá ako hríb. Názov dostal podľa toho, že tvorí mykorízu s dubom. Klobúk je hnedý s oranžovým odtieňom. Takéto huby sa objavujú od júna do septembra v zmiešaných lesoch.
5. Hríb smrekový: čiapka je tmavohnedá, hnedá, svetlohnedá, matná. Je suchý na dotyk, ale neskôr bude hladší.Hríb sa nazýva takzvaný preto, lebo vytvára symbiózu s ihličnanmi a často rastie pod jedľami.
6. Hríb borovice: čiapka je červenohnedá, s priemerom 8 - 15 cm. Buničina je biela, bez zápachu a bez chuti, na reze veľmi rýchlo zmodrie a potom zčernie. Výber symbiontu pre mykorízu je selektívny. Formuje to striktne s borovicami.
7. Farebný hríb: na rozdiel od iných druhov sa vyznačuje ružovkastou farbou čiapky. Hymenofor je spočiatku ružovkastý, s vekom sa stáva bronzovo ružovým. Farba stonky plodov a tiel dala tomuto druhu názov: v hornej časti je bielo-ružovkastý, ale na základni je okrovožltý.
8. Hríb čierny: sa od júla do novembra vyskytuje v osikových lesoch aj pod jednotlivými osikovými stromami. Klobúk môže byť červeno-žltý, tehlovočervený alebo tmavo červený. U mladých jedincov je zamatový a u dospelých je nahý. Koža voľne visí pozdĺž okraja viečka. Noha je najskôr pokrytá bielymi šupinami, ale potom majú hrdzavohnedú alebo gaštanovohnedú farbu. Dužina na výbruse mení farbu z bielej, najskôr na šedofialovú, potom na hnedočervenú a nakoniec prechádza do sivočiernej farby.

Všetky odrody hríbov sú jedlé a nemajú jedovaté náprotivky. Niekedy sú zmätení s horkosťou, ktorá dostala tento názov kvôli tomu, že jeho ovocné telá sú horké. Čiapka tejto huby je bledožltá, na stonke má piesčité šupiny. Jedlá rubeola sa vyznačuje svojimi rezmi: po zbere huby pozorujú, ako jej nohy najskôr zmodreli a o niečo neskôr zčernali. To sa nestane pri falošnom marshmallow: tieto huby nezmodrejú. Niekedy sú to čierne hríby a dubové hríby.

Irina Selyutina (biologička):

Druhy hríbov majú podobné vonkajšie vlastnosti, preto o nich hubári veľmi často hovoria a spájajú ich do jedného celku - „hríbika“. V prírode existuje asi tucet druhov týchto jedlých húb. Keď idete do lesa, je pre hubára dôležité vedieť, čo dáva do košíka. Tomu môžu pomôcť ekologické vlastnosti druhu - súhrn všetkých environmentálnych faktorov (biotických, abiotických, antropogénnych), v ktorých tento druh žije, ako aj prvky ovplyvňujúce druh v jeho biotope. S týmto vedomím bude hubár schopný s istotou povedať, aký hríb (alebo iné huby) sa mu dnes podarilo nazbierať.

Sezóna zhromažďovania hríbov sa začína v máji. Závisí to však aj od poveternostných podmienok a druhu húb. Hríb a boletus sú niekedy zmätené. Ich rozdiel je v tom, že prvá huba má nie tak jasnú čiapku a bielu nohu.

Prospešné vlastnosti

Huby odstraňujú toxíny z tela

Hríb z čerstvého smreka nie je horší ako obilniny, pokiaľ ide o obsah vitamínu B, a pečeň a kvasnice, pokiaľ ide o obsah vitamínu PP. Obsahuje tiež veľa vitamínov C, E a A. Užitočný obsah huby:

• horčík;
• draslík;
• sodík;
• železo;
• fosfor;
• lítium;
• vápnik;
• látky popola;
• mono - a disacharidy;
• voda;
• PUFA;
• potravinové vlákno;
• esenciálne aminokyseliny (absorbované ľudským telom o 70-80%).

Výhodou tejto huby je tiež to, že plní funkciu antioxidantu a pomáha odstraňovať toxíny a toxíny z tela. Huby ryšavé v prvých kurzoch posilňujú imunitný systém, ich výživová hodnota má pozitívny vplyv na krv v prípade anémie.

Kontraindikácie

Napriek veľkému množstvu výživných látok v zložení sú tieto huby schopné hromadiť toxíny z pôdy ako iné druhy. Nemali by ste používať zarastené huby a zbierať ich v blízkosti diaľnic, veľkých miest a priemyselných podnikov.

Produkt je ťažký, a preto v prípade renálnej a hepatálnej insuficiencie môže spôsobiť poškodenie tela. Túto hubu by tiež nemali jesť deti a ľudia trpiaci individuálnou neznášanlivosťou na zložky tohto druhu húb. Aby sa zabránilo botulizmu, je vykrojený vyššie, pričom časť nohy zostáva v zemi.

Aplikácia

Spracovanie hríbov sa začína dôkladným umytím pod tečúcou vodou. Je pod tečúcou vodou, pretože tubulárny (hubovitý) hymenofor je vďaka svojej štruktúre schopný zadržať veľké množstvo vody. Hríb sa na reze rýchlo zmení na modrú - táto oblasť nie je vhodná na jedenie, je odrezaná. Huby sú varené, nakladané, dusené, sušené, môžu byť aj mrazené.

Osiky sú jedlé huby. Počas spracovania nestrácajú chuť. Organizmus huby je z 90% tvorený vodou, preto sa po spracovaní podstatne zmenší.

Blahodárne vlastnosti hríbu sa využívajú v medicíne. S jeho pomocou sa lieči ateroskleróza, dysbióza, gastrointestinálne ochorenia a posilňuje sa imunita. Obsah kalórií v bežnom hríbe je 22 kcal na 100 g. Nutričná hodnota hríbu (na 100 g) je:

• proteíny - 22, 31;
• tuky - 0,57;
• sacharidy - 1,23;
• vláknina - 6,31;
• voda - 88,24.

Vo varení

Tieto druhy húb patria medzi tri najchutnejšie, preto sa s nimi pripravuje veľa jedál. Ich jemná chuť a príjemná vôňa počas varenia nezmiznú. Tieto huby počas procesu varenia stmavnú.

Obzvlášť sa cení borovica. Často sa s ním pripravujú aj polievky. Popis receptu:

• čerstvé huby osiky - 450 g;
• zemiaky - 400 g;
• mrkva - 150 g;
• cibuľa - 1 ks .;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l;
• soľ, čierne korenie, bylinky - podľa chuti.

Z húb sa dá pripraviť veľa jedál

Huby sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a sušia sa. Potom nakrájame na malé kúsky a vhodíme do vriacej vody. Varte 15 minút a odstráňte penu. Sušené ryšavky sa varia 30 minút. Mrkvu a cibuľu olúpte a nakrájajte a smažte do zlatista. Ďalej do panvice pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Po uvarení odstráňte penu a pridajte orestovanú cibuľu a mrkvu. Po 25 minútach osolíme, okoreníme, vypneme. Pred podávaním je vhodné nechať misku odležať 15-20 minút.

Vyprážaný hríb je tiež vynikajúci.

Popis varenia:

• šampiňóny - 500 g;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l;
• cibuľa - 2 ks .;
• kyslá smotana - 300 ml;
• soľ, korenie - podľa vkusu.

Najskôr si cibuľu osmažíme na rastlinnom oleji do zlatista, potom k nej pridáme očistené a umyté huby. Suroviny sa dusia, kým sa tekutina neodparí, a potom sa asi 12 minút vyprážajú do zlatista. Potom pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie, všetko dobre premiešame. Hmota sa dusí na miernom ohni ďalších 5 minút. Miska sa hodí k akejkoľvek prílohe. Obzvlášť chutné sa ukáže, ak použijete smrekový hríb.

Irina Selyutina (biologička):

Čo sa týka ich vkusu, hríb nie je v žiadnom prípade horší ako hríb, ktorý sa s nimi delí o čestné 2. miesto po hríbiku. Existuje iba jedno „ale“ - to je stmavnutie buničiny počas varenia. Hríb si iba v marináde zachoval svoj prirodzený vzhľad. A aby ste zabránili tmavnutiu, môžete huby namočiť do 0,5% roztoku kyseliny citrónovej.

Obzvlášť chutné sú nakladané osiky. Na 1 liter vody vezmite:

• huby - 1 kg;
• soľ - 85 g;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. l;
• bobkový list - 4-5 ks .;
• čierne korenie, škorica, cesnak;

Huby sa umyjú, olúpu, nakrájajú, zalejú sa vodou a varia sa 10 minút, potom sa voda scedí. Ďalej je pripravená marináda. Do vody sa pridávajú všetky prísady s výnimkou octu. Huby sa hodia do vriacej kvapaliny a varia sa ďalších 30 minút. Neskôr pridajte ocot a cesnak a po ďalších 15 minútach odstavte z ohňa. Huby sa rozložia do vopred sterilizovaných nádob, zalejú sa marinádou a zrolujú sa. Počet kilogramov húb závisí od objemu vody.

Hríb borovica je vhodný na sušenie. Používajú sa iba čerstvé a neporušené huby. Sú umyté, olúpané a nakrájané na malé kúsky. Potom rozložte na obrúsok alebo uterák, nechajte zaschnúť.

Osiky huby sa sušia v rúre na 50 ° C, dvierka sú trochu pootvorené. Huby po spracovaní mierne stmavnú.Skladujú sa v tesne uzavretej sklenenej nádobe alebo látkovom vrecku namočenom v soli. Sušené huby osiky sú vhodné na konzumáciu po celý rok, používajú sa ako diétne jedlá.

V medicíne

Liečivé vlastnosti hríbov boli známe už dlho. Používajú sa na liečbu herpesu na perách, omrzlín a iných kožných ochorení. Produkt dobre hojí rany.

Používa sa tiež na tieto choroby:

• dysbióza;
• depresia;
• nervové zrútenie;
• slabá imunita;
• ateroskleróza;
• benígne a malígne formácie;
• choroby gastrointestinálneho traktu.

Tieto huby sa často používajú vo forme prášku alebo tinktúry. Na liečivé účely sa často používa červený hríb. Alkoholická tinktúra z húb sa pripravuje podľa nasledujúceho receptu:

• Klobúky sú odrezané. Nie je potrebné ich čistiť, iba opláchnuť a vysušiť. Potom ho vložte do nádoby a naplňte vodkou alebo alkoholom.
• Huby sa chvíľu nechajú vylúhovať na teplom, ale chránenom mieste pred slnečným žiarením. Pred použitím liek prefiltrujte.

Vezmite 3 lyžice. l. v pohári vody. Liečebné obdobie trvá mesiac. Nástroj je účinný aj ako profylaxia. Jeho pravidelné užívanie pomáha zlepšovať činnosť čriev a žalúdka.

Je tiež možné hríb vysušiť a rozdrviť na prášok. Takýto prostriedok sa užíva 3 krát denne pred jedlom na 1 lyžičku.

Pestovateľské metódy

Ak človek nemá čas hľadať huby v lese, ryšavka sa pestuje doma. Miesto, kde hríb rastie, má veľký význam. Táto huba potrebuje zatienené miesto, v blízkosti by mala vyrásť osika, dub alebo breza, vhodné sú aj obyčajné ovocné stromy nie staršie ako 8 rokov.

Metóda číslo 1: Výsadba mycélia

Vo vybranej oblasti je vykopaná jamka 30 cm hlboká a 4 metre štvorcové. m. Boletus mycelium sa vysádza v máji. Na dne otvoru sa kompost rozprestiera v rovnomernej vrstve a navrch sa rovnomerne naleje aj humus. Potom sa mycélium hríba rozloží po povrchu humusu a posype ho pilinami a lístím. Zhora prikryte zemou. Hrúbka krytu by nemala presiahnuť 10 cm V záverečnej fáze sa posteľ zaleje roztokom cukru a špeciálnych prísad, inak sa plesňová mykoríza nevytvorí. Čas rastu trvá 2 - 3 mesiace.

Mimochodom. Môže to byť buď divoké mycélium z lesa, alebo zakúpené v špecializovanom obchode.

Metóda číslo 2: Použitie ovocných telies prinesených z lesa

V blízkosti koreňov stromov sú vykopané malé jamy, ktoré sú vyplnené rozdrvenými mladými plodmi huby. Obsahujú tiež mycélium, čo umožňuje vytvárať mykorízu a vytvárať nové huby. Čas zberu je 3-4 mesiace. Ale čas na zber hríbika závisí od starostlivosti a podmienok pestovania.

Metóda číslo 3: Rozmnožovanie pomocou spór

Z tohto dôvodu sú zrelé huby rozdrvené, zmiešané s želatinou a múkou. Výsledná zmes sa naleje do otvorov pod stromami, pomocou ktorých sa vytvorí mykoríza. Ak sa vysadí v máji, prvá úroda sa objaví na jeseň. Ak použijete tento druh kultivácie, hríby prinesú ovocie po dobu 5-6 rokov.

Záver

Huby sú chutné a zdravé. Je ich veľa druhov, zatiaľ čo jedovaté nie sú. Existuje veľa miest, kde rastú hríby. Rastliny sú obľúbené vo varení: sú nakladané, vyprážané, konzervované a konzumované sušené.

Všetky druhy hríbov sú jedlé, zmrazenie nezničí prospešné vlastnosti.