Popis najdrahších húb

0

1300

Hodnotenie článku

Najdrahšími hubami na svete sú biele a čierne hľuzovky, yarsagumba a matsutake. Ich cena je od 500 USD / kg v najproduktívnejšom roku. Ak nebolo možné zhromaždiť dobrú úrodu, cena bude od 5 000 dolárov.

Popis najdrahších húb

Biela hľuzovka

Najdrahšími hubami na svete sú biele hľuzovky. Nachádzajú sa na Ukrajine, v západnej Európe a v Číne. Hlavným dodávateľom výrobkov je Čína. Obyvatelia tejto krajiny sa ich naučili pestovať doma. Kultivované vzorky sa vyznačujú nízkymi nákladmi, ale ich kvalita je výrazne nižšia ako v prípade ich divokých druhov.

Plodnice vyzerajú navonok ako nerovné zemiakové hľuzy s priemerným priemerom 15 - 20 cm, základňa sa mierne zužuje. Koža je hladká, sivobiela, s pribúdajúcim vekom sa na nej objavujú praskliny a hrčky. Hmotnosť sa pohybuje od 5 g do 1,5 kg. Buničina je hustá s vysokým obsahom sušiny.

V mladom exemplári je mäso biele s mramorovým odtieňom, posiate žltými žilkami, ktoré obsahujú spórové vaky. U starších predstaviteľov je mäso tmavé, žily hnedé. Biela hľuzovka vylučuje silný špecifický zápach.

Rastú na voľných, dobre vyhriatych pôdach so strednou vlhkosťou a nie výdatným bylinným krytom. Mykorhiza je tvorená koreňmi brez, osik, orechov a mladých ihličnanov. Obdobie zberu začína v auguste. Na nájdenie bieleho hľuzovky sa používajú špeciálne trénované zvieratá:

• psy;
• svine.

Výhodu pri výbere pomocníka pri hľadaní drahých húb majú psy. Šteňatá sú trénované v ranom veku. Na tieto účely sa vyberajú ženy, ktoré sa naučia hľuzovku. Ošípané korisť s väčšou pravdepodobnosťou zožerú, keď ju nájdu. Nájsť mycélium bez vyhľadávacieho nástroja je nemožné. nachádza sa v podzemí v hĺbke 50 cm Obyvatelia francúzskych provincií Périgord a Vaucluse sa pri zbere hľuzoviek venujú lovu múch. Je založený na skutočnosti, že niektoré druhy múch, hľuzovky, kladú vajíčka do pôdy v blízkosti hľuzoviek. Ich larvy sa živia tkanivami týchto húb gurmánskych miláčikov. Roky múch naznačujú prítomnosť tylu.

Čierny hľuzovka

Čierne alebo hľuzovky Perigord - to sú najdrahšie huby na zozname. Názov pochádza z oblasti vo Francúzsku - Perigord, kde rastie prevažná časť tejto produkcie húb. Patria k jednému z rodov vačnatých húb, ktorý zahŕňa 30 druhov.

Mycélium sa nachádza pod zemou v hĺbke asi 50 cm a dlho sa považovalo za nejedlý porast na oddenine stromov. Popis čiernej hľuzovky:

• ovocné teliesko (apotécia) nepravidelného hľuzovitého tvaru, priemer do 9 cm - pri stlačení zmení farbu na hrdzavo oranžovú;
• farba mladého plodnice je červenohnedá, s vekom sa mení na uhoľno-čiernu;
• povrch je v bradavičnatých výrastkoch, ktoré môžu mať až 6 okrajov;
• mäso je husté, pevné, u mladých zástupcov sfarbené do siva alebo hnedo-ružova, u starých fialovo-čierne;
• v reze na dužine sú viditeľné bielo-červené vzory;
• z plodnice vyžaruje silná špecifická aróma;
• chuť je horká, ale príjemná;
• výtrusy sú oválne-fusiformné, čokoládovo sfarbené.

Zástupca je náročný na zloženie pôdy. Rastie v listnatých lesoch. Mykorhiza sa tvorí s dubmi a orechmi, nie je to však parazit, ale symbiotrof. Prijíma nielen výživu z rastlín, ale je prirodzenou obranou proti chorobám, pomáha koreňovému systému optimalizovať proces spotreby vody, kyslíka a minerálnych zložiek z pôdy. Huba ničí všetku bylinnú vegetáciu okolo stromu symbiont, takže v blízkosti nej nikdy nie je burina.

Irina Selyutina (biologička):

Z hľuzovkového mycélia zvyčajne vznikajú 3 - 7 plodníc, ktoré sú usporiadané do kruhu a vytvárajú „hniezdo“. Keď sú zrelé, pôda sa nad nimi dvíha a vytvára tuberkulózy, ktoré pre zberača hľuzoviek slúžia ako indikátor prítomnosti húb na danom mieste. Takéto „hniezda“ sa každý rok zväčšujú a rozširujú. So šikovným zberom, t.j. zachovanie integrity mycélia, na týchto miestach - hľuzovky, môžete zberať v nasledujúcich rokoch. Úplný vývoj hľuzovky trvá 3 - 4 mesiace. Jeho plodnice sú najžiadanejšie a majú pretrvávajúcu a silnú arómu. Vo veľkom sa zberá v južnom Francúzsku. Okrem toho sa vyskytuje vo Švajčiarsku a severnom Taliansku a veľmi zriedka v južných oblastiach Nemecka (Baden-Würtenberg).

Nachádza sa na vápenatých pôdach, ktoré nie sú presýtené minerálmi. Okrem Francúzska ju nájdeme v Španielsku a Taliansku. Sezóna lovu čiernych hľuzoviek sa začína v novembri a končí v marci.

Yarsagumba

Huba má liečivé vlastnosti

Ďalšie huby z horného zoznamu sa nazývajú yarsagumba. Parazitický predstaviteľ hubového kráľovstva si získal popularitu nie tak dávno. V roku 1993 sa uvádzalo, že čínski atleti atleti prekonali rekordy v súťažiach jedením yarsagumby. Rastie v horských oblastiach Nepálu a Tibetu. Iné mená: yarchagumba, himalájska viagra, cordyceps, duch Tibetu.

Preklad slova „yarsagumba“: rastlina v lete, hmyz v zime.

Prášok spór má schopnosť preniknúť do tiel húseníc žijúcich v horných vrstvách pôdy a vlhkej trávy. Pred začiatkom obdobia dažďov sa spóry usadzujú v telách húseníc a potom sa začnú aktívne rozvíjať, pričom nosič používajú ako zdroj potravy.

Hmyz postupne vysychá a má čas doplaziť sa na povrch Zeme. V čase, keď sa topí roztopený sneh, je parazit už na povrchu pôdy. Po nájdení liečivého exemplára je úplne vykopaný zo zeme. Jeho prízemnú časť predstavuje proces malej veľkosti a jej podzemnú časť tvorí mycélium, na ktorom sú viditeľné zvyšky hmyzu. Produkt sa varí a pridáva sa do čaju, polievky alebo iných jedál.

Irina Selyutina (biologička):

Stroma cordycepsu sa vyvíja z hustej hmoty mycélia, ktorá napĺňa telo hostiteľa - endosklerócie alebo pseudosklerócie. Veľkosť a tvar strómy závisí od druhu. Ich dĺžka u niektorých druhov môže dosiahnuť 1,5 - 2,5 mm, zatiaľ čo u iných - 25 - 30 cm, strómy sú zvyčajne variabilne sfarbené. Na vrchole strómy sa tvoria peritézie (miesto tvorby spór), ale stopka zostáva sterilná. Vrecká sú valcovité, veľmi dlhé, ich veľkosť sa môže pohybovať od 80 do 700 mikrónov. Askospóry sú vláknité, mnohobunkové, rovnako dlhé ako burza. Zrelé askospóry sa po vylúčení z peritetia rozpadajú na jednobunkové fragmenty. Zvyčajne je vývojový cyklus charakterizovaný konídiálnym štádiom.

Huba má liečivé vlastnosti. Zvyšuje sexuálnu aktivitu u mužov a žien. Pomáha zbaviť sa depresie. Pozitívne ovplyvňuje stav pečene, pohybového aparátu. Aktívne sa používajú v boji proti rakovinovým nádorom.

Matsutake

Matsutake sú najdrahšie huby v Rusku. Nachádza sa v Sachaline. V Japonsku tento druh rastie v storočných borovicových lesoch. Preklad názvu je „borovica“.Plodnica je ponorená v zemi, nad povrchom sa týči čiapočka, s priemerom až 20 cm, dĺžka nohy je 10 cm.

Navonok huba pripomína sachalínskeho šampióna. Má zaujímavú chuť pripomínajúcu víno Retsina a príjemnú vôňu, ktorá kombinuje borovicu a škoricu. Na východe sa používa drahý produkt na prevenciu rakoviny, cukrovky, zníženie hladiny cholesterolu a zvýšenie imunity. Ovocné telo obsahuje draslík, horčík, vápnik, zinok, kyselinu listovú, lecitín. Pred jedlom vyžaduje huba minimálne tepelné ošetrenie, inak stratí všetky svoje prospešné vlastnosti.

Záver

Najdrahšie huby na svete zahŕňajú na svojom zozname štyri: biela a čierna hľuzovka, matsutake, yarsagumba. Všetci títo zástupcovia sa vyznačujú zaujímavou kombináciou chutí a mnohými užitočnými vlastnosťami. Najdrahšou z nich je čierna hľuzovka.