Opis hubového suchého mlieka

0

2000

Hodnotenie článku

Suché huby sa tiež nazývajú biele struky. V Eurázii je dosť rozšírený. Zberá sa v lesoch na okrajoch alebo pod stromami. Polovica tela huby je v pôde, zatiaľ čo druhá polovica je pokrytá lístím.

Opis hubového suchého mlieka

Opis suchej hmotnosti

Huba suchého mlieka patrí do čeľade rusula. Ľudia to nazývajú vynikajúci suchár alebo rusula.

Plodnice navonok pripomínajú obyčajné huby z bieleho mlieka, ale povrch ich viečok nie je pokrytý hlienom. Druh patrí do 3. kategórie poživateľnosti.

Zberané od júna do novembra. Poloha - všetky druhy lesov. Mlieko tvorí mykorízu (symbiózu mycélia a koreňov rastlín) s množstvom stromov:

• borovica;
• smrek;
• dub;
• breza;
• buk;
• jelša;
• osika.

Irina Selyutina (biologička):

Biele podgruzdki, rovnako ako mliečne huby, niekedy pomáhajú hubárovi „hľadať“ diviaky. Samozrejme, nie v doslovnom zmysle slova. Len tak sa stane, že keď hubár dorazí na dlho zvolenú paseku, môže na nej nájsť úplne vykopanú zem, medzi ktorej hrudami je dobre vidno biele klobúky.

Najčastejšie v blízkosti vodných plôch. Vhodná pôda je piesočnatá.

Vzhľad

Štvorhra

Huby so suchým mliekom sú zamieňané s niektorými druhmi:

• Naložíme to skutočným, naložíme to korením, husľami, bielou vlnou. Na rozdiel od nich v ňom nie je mliečna šťava.
• Russula luxusný. Má žltú čiapku, rastie pri duboch a je klasifikovaný ako podmienečne jedlý.
• Náklad je nazelenalý. Hlavné rozdiely od suchej hmotnosti sú v častom usporiadaní platní, v ich výraznom modrozelenom odtieni, ktorý je lepšie viditeľný na spodnej časti nohy. Tento druh je jedlý.

Irina Selyutina (biologička):

Napriek prítomnosti niekoľkých dvojičiek sú suché mliečne huby stále často zamieňané so skutočnými alebo surovými alebo bielymi mliečnymi hubami. Aby ste tomu zabránili, musíte si pamätať hlavné vlastnosti skutočnej hrudky:

1. Tenká vrstva hlienu na povrchu viečka.
2. Žltkastá farba čiapky, na ktorej sú viditeľné tmavšie sústredné zóny (aj keď nie veľmi výrazné).
3. Okraj na čiapočke je zreteľný.
4. Okraje viečka sú silne zakrivené smerom dole a dovnútra.
5. Noha je dutá.
6. Bohatá štipľavá biela mliečna šťava, ktorá pri kontakte so vzduchom mení farbu a stáva sa sírovožltá.
7. Vôňa: šampiňóny z pravého mlieka majú špecifickú arómu s charakteristickými ovocnými tónmi.

Pri zbere je plodina často vykopaná, pretože v pôde sa vyvíjajú suché mliečne huby. Na plodnice ponorené do pôdy je menšia pravdepodobnosť napadnutia červami alebo vznikom hniloby.

Najdôležitejšou vlastnosťou v rozdiele medzi suchými mliečnymi hubami a ich náprotivkami z rodu Mlechnik je prítomnosť mliečnej šťavy. Preto po vykonaní rezu ho starostlivo preskúmajte - iba dvojitý bude mať mliečnu šťavu.

Užitočné a škodlivé vlastnosti

Výživová hodnota huby na 100 g:

Huby suchého mlieka majú množstvo užitočných vlastností:

• odstrániť obličkové kamene;
• sú diuretické výrobky;
• pomoc v boji proti tuberkulóze;
• podporovať imunitný systém;
• aktivujte pamäť, pomôžte si lepšie zapamätať informácie;
• zlepšiť fungovanie gastrointestinálneho traktu;
• upokojiť nervový systém (sedatívny účinok);
• udržiavať hladinu inzulínu v krvi;
• vyčistiť krvné cievy;
• tónovať telo;
• Majú nízky obsah kalórií a vysoký obsah živín
• odstrániť bradavice;
• zlepšiť kvalitu vlasov a pokožky.

Huby sa nemôžu jesť surové

Kontraindikácie:

• deti do 7 rokov;
• choroby pečene a žalúdka;
• individuálna intolerancia.

Tieto huby sa nemôžu jesť surové: spôsobí to ťažkú ​​otravu. Pred použitím musí byť výrobok starostlivo spracovaný.

Huby sušené pri varení

Suché mliečne huby sa používajú:

• nakladaný;
• v slanej forme.

Pred dovarením sa náplň (šampiňóny suchého mlieka) namočí na 5 hodín do studenej vody, potom sa povarí v osolenej vode. Potom sa opäť dajú do studenej vody.

Soľ dvoma spôsobmi:

• Rýchle: suché mliečne huby sa varia 20 minút, podľa chuti sa pridajú soľ a koreniny. Pridajte kyselinu citrónovú alebo ocot, aby ste zabránili kvaseniu. Vložte huby do misky so studenou vodou, aby vychladli. Po 10-15 minútach budú pripravené na konzumáciu.
• Pre dlhodobé skladovanie: šampiňóny vložte do niekoľkých vrstiev do misky vhodnej na tento účel. Ak vezmete smaltovanú nádobu, nemala by mať smaltované lupienky. Každá vrstva je osolená a na konci naplnená vodou. Produkt sa nechá pod vodou a prenesie sa na miesto s izbovou teplotou. Keď sa pena prestane tvoriť, produkt sa umyje. Huby sú vyložené v nádobách (téglikoch) a naplnené slanou vodou. Podmienky skladovania - chladné miesto. Vhodná je chladnička alebo pivnica.

Huby suchého mlieka sú na zimu zmrazené. Používajte iba samotný výrobok, vodu a soľ. Spočiatku je huba namočená, nakrájaná na kocky a povarená. Na 1 liter vody pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. soľ. Predtým, ako voda zovrie, môžete na koniec noža pridať kyselinu citrónovú.

Varte až 20 minút a neustále z peny odstráňte. Ďalej sa hmota suší a rozloží buď do nádob, do vriec alebo do špeciálnych nádob. Skladujte v mrazničke až 10 mesiacov.

Kaviár z podgruzdki

Zloženie:

• huby - 2 kg;
• mrkva - 0,5 kg;
• cibuľa - 0,5 kg;
• korenie;
• soľ;
• ocot 6% - 5 lyžice. l;
• zeleninový olej.

Spočiatku sa zelenina olúpe, umyje a zomelie. Opečú sa na panvici s rastlinným olejom a nalejú sa do hrnca na dusenie.

Podgruzdki jemne nakrájajte alebo použite mlynček na mäso. Nalejte hmotu na zeleninu, nalejte 0,5 lyžice. l. rastlinný olej, za občasného miešania dusíme 40 minút.

Pridáme korenie a dusíme ďalších 10 minút. Na konci pridáme ocot, premiešame a hmotu okamžite nalejeme do zaváracích pohárov. Zrolujte, nechajte vychladnúť a premiestnite na chladné a tmavé miesto.

Nakladané huby v paradajke

Na varenie potrebujete nasledujúce ingrediencie:

• voda - 500 ml;
• bobkový list - 2 ks .;
• ocot - 2 lyžice. l;
• korenie podľa vkusu;
• cesnak - 2-3 strúčiky;
• zeleninový olej;
• paradajková šťava alebo pasta alebo kečup - 250-350 g;
• huby - 1,5 kg.

Hlavný produkt je vyprážaný, pridajte kečup, paradajkový pretlak alebo džús, vodu, premiešajte. Potom pridáme korenie a cesnak pretlačený lisom. Hodia sa vavrínové listy. Dusíme 0,5 hodiny, potom zalejeme octom. Dusíme ďalších 10 minút, bobkové listy z nádoby vyberieme. Hmota sa rozloží na sterilizované nádoby, pričom sa ponechá voľný priestor 1,5 cm od hrdla nádoby. Sterilizujte 0,5 litrové plechovky po dobu 40 minút, 1 litrové plechovky - 1 hodinu a potom zrolujte.Chladená miska sa prenesie na chladné a tmavé miesto.

Záver

Suché huby rastú vo všetkých druhoch lesov. Často sa zamieňa s husľami a korením. Nemá mliečnu šťavu. V zásade sa huba pripravuje dvoma spôsobmi: nakladanou a solenou. Menej často - vyprážané a dusené, nevyhnutne vopred spracované. Je ideálny na zimný zber.