Podmienečne jedlá huba ružová
Ružová huba patrí do rodu Mlechnik, ktorý patrí do čeľade russula triedy Agaricomycetes. Patrí do oddelenia bazídiomycét.
Podmienečne jedlá huba ružová
Botanická charakteristika
Podľa botanického opisu má ružová vlna hríbovú čiapku, ktorá dorastá do priemeru až 4 - 12 cm, v ojedinelých prípadoch až do 15 cm. Čiapočka má spočiatku konvexný vzhľad, časom sa stáva plochá. V jeho strednej časti sa u dospelých húb vytvára malá priehlbina.
Okraje klobúka huby sú dospievajúce, ohnuté smerom k stonke. Povrch je pokrytý hrubou vrstvou hrubých klkov, ktoré vytvárajú nepravidelné sústredné kruhy. Koža na klobúku húb je slizká. Farba je svetloružová, niekedy so sivým odtieňom, tiež od žltooranžovej po svetlo béžovú. Pri absencii daždivého počasia sa farba ružovej vlny zmení na takmer bielu (vybledne). Pri mechanickom pôsobení na povrch získa čiapočka húb tmavý odtieň.
Ružová vlna alebo Lactarius torminosus má populárne názvy: rubeola, volnyanka, krasul, volzhanka atď. Mnohé sú podobné slovu „vlna“, pretože povrch hríbovej čiapky je podobný vlnkám na vodnej hladine.
Hubová dužina je biela. Jeho štruktúra je hustá a silná. Plodnica má štipľavú chuť. Vydáva bielu mliečnu šťavu s ostrou chuťou a zaujímavý živicový zápach, bohatý, pri kontakte so vzduchom nemení farbu.
Hubové stehno je bledoružové, jeho výška je 3 - 6 cm, šírka je 1 - 2 cm, tvar pravidelného valca, smerom k základni sa mierne zužuje. Štruktúra je dosť silná a pevná. U mladých húb dutina pri stonke chýba, ale ako huba rastie, stáva sa prázdnou (dutou). Povrch je pokrytý páperím, niekedy sú v ňom malé priehlbiny (jamky).
Nech to znie akokoľvek čudne, prítomnosť žieravej mliečnej šťavy nezľakne parazitov. Pink Volnushka je jedným z najrušnejších húb.
Dosky na huby - hymenofory, sú sfarbené mliečne, bližšie k bielej farbe, prípustný je aj ružový odtieň. Často sú vysadené, majú medziľahlé platničky (malé, umiestnené medzi nimi), nie široké, klesajúce pozdĺž hubovej nohy. S vekom sa farba tanierov húb mení na žltkastú.
Geografia distribúcie
Miesta rastu ružových vĺn pokrývajú severné časti pásma lesa. Nachádza sa v brezových alebo brezových zmiešaných lesoch. Objavujú sa v oblastiach dobre osvetlených slnkom v trávnatých húštinách a vo vlhkých oblastiach sú menej časté. Tento druh je mykorhízny. Zástupcovia druhu sú schopní vytvoriť symbiotické združenie mycélia s koreňmi brezy, hlavne so starými stromami.
Aktívne obdobie rastu nastáva v druhej polovici júna a trvá do konca októbra. Hromadné plodenie ružovej vlčice obyčajnej sa pozoruje v 2 fázach: spočiatku v posledných júlových dňoch a opäť v prvých septembrových dňoch.
Podobné odrody
Vlna nemá jedovatých náprotivkov
Ružová vlna v prírode má podobné jedlé a podmienene jedlé odrody, medzi ktoré patria:
- Lactarius spinosulus, alebo tŕnistá mliečna: ktorý sa vyznačuje absenciou froté puberty na okrajoch hríbovej čiapky. Sú hladké a dokonca aj u tohto druhu. Huba je podmienene jedlá, vhodná na konzumáciu v solenej forme.
- Lactarius pubescens, alebo biela vlna: má menej kontrastnú farbu hríbovej čiapky je takmer biela, zatiaľ čo samotné huby sú menšie. Priemer čiapky bielej vlny je o niečo menší ako priemer ružovej vlny.
- Lactarius deterrimus, alebo smreková huba a Ľ deliciosus, alebo R. prítomný: mať mliečnu šťavu zafarbenú jasne oranžovo. Uvoľňuje sa pri mechanickom poškodení huby.
Praktické využitie
Pokiaľ ide o charakteristiky kvality potravín, ružová volnushka patrí do kategórie 2. Je to podmienene jedlá huba. Prijateľné pre použitie solené a nakladané, v niektorých jedlách - čerstvé.
Irina Selyutina (biologička):
Napriek jedinečnému biochemickému zloženiu sa ružový vlk v krajinách západnej Európy zaraďuje medzi škodlivé a nejedlé huby. Tam sú pevne umiestnené ako jedovaté huby, ktorých konzumácia je prísne zakázaná. Slávny francúzsky spisovateľ mykológov Gerard Houdu považuje túto hubu za jedovatú. Vo svojej knihe „Huby. Encyklopédia “, ktorá vyšla v Rusku v roku 2003, tvrdí, že ružová vlna má toxické vlastnosti a jej použitie v potravinách je nemožné kvôli výskytu črevných porúch. Prax Fínska a Ruskej federácie však ukazuje, že v mnohých ruských regiónoch a na území Fínska je ružová vlna lídrom domácej prípravy na zimu.
Pred použitím na jedlo sú tieto huby podrobené dlhodobému namáčaniu a krátkodobému tepelnému ošetreniu vriacou vodou alebo parou (blanšírovanie). Počas procesu varenia huby žltnú.
Pri solení sa cenia najmä malé huby, ktorých priemer nepresahuje 3-4 cm.Ľudia ich nazývajú „kučery“.
Obyvatelia strednej a južnej Európy nepoužívajú volnyanku na potravinárske účely, vo Fínsku sa vypráža po 5-10 minútach blanšírovania.
Slabo varená ružová vlna je mierne jedovatá a môže spôsobiť dráždivé slizničné reakcie, ako aj črevné ťažkosti. Po nasolení sa ružová vlna stane jedlou a pripravenou na použitie 50 dní po solení.
Záver
Ružová vlna patrí dojiteľom z rodu rusula. Je podmienene jedlý. Z hľadiska výživových a chuťových vlastností je použiteľný na kulinárske účely po namáčaní a tepelnom spracovaní. Tento druh je jednou z hlavných húb zberaných na zimu v severných oblastiach Ruska.
