Popis májovej huby
Májová huba patrí do skupiny jedlých. Jej ďalšie názvy sú kalotsibe a ryadovka máj. Môžete ich zhromaždiť na rôznych miestach: na poliach, v lesoch a dokonca aj v piesočnatých oblastiach. Pre jedlé vlastnosti je táto odroda zaradená do 4 kategórií.
Popis májovej huby
Prínos a škoda
Môže mať huby rad prospešných vlastností:
- Zbavte sa celulitídy. Draslík vo svojom zložení pomáha elastickým tkanivám. Kalocybe tiež obnovuje rovnováhu voda-soľ a normalizuje krvný obeh.
- Chemické zloženie priaznivo ovplyvňuje zdravie a funkčné vlastnosti štítnej žľazy. Pomoc pri strume a hypotyreóze.
- Prispievajú k zrýchleniu metabolizmu vďaka obsahu vlákniny a vody v hube.
- Upokojuje, pomáha zmierňovať stres. Produkt obsahuje cukor, z hľadiska vedy - glukózu, ktorá priaznivo ovplyvňuje mozog a zlepšuje náladu. Huba tiež tonizuje a zmierňuje únavu vďaka obsahu riboflavínu.
- Obsahujú kyselinu askorbovú, ktorá podporuje imunitný systém.
- Obsahuje vlákninu, ktorá pomáha čistiť črevá.
- Zlepšuje činnosť srdca.
- Zabraňuje rakovine.
Existujú kontraindikácie pre použitie májových húb. Nemôžu sa jesť:
- deti do 3 rokov;
- v prítomnosti chorôb gastrointestinálneho traktu.
Tehotné ženy môžu používať tento druh húb iba vo varenej alebo dusenej forme.
Opis huby
Názov „májová huba“ sa objavil kvôli času, keď sa objavujú prví predstavitelia kultúry - prvé májové dni. Zber sa vykonáva do začiatku jesene. Jedzte mladé aj prezreté kalocyby. Nevýhodou májovej huby je jej sklon k červivosti.
Vzhľad
Podľa popisu je veľkosť májovej huby veľká, ale výška plodnice je malá. Čiapka dodáva hubám masivitu. Je hustá a silná, do priemeru 12 cm. Klobúk spočíva na silnej, nízkej stonke do priemeru 3 cm, dlhej až 7 cm. Dužina na nohe je biela a mäsitá.
Horná časť mladistvých je zaoblená, pripomína guľu. Neskôr sa viečko otvorí a získa plochý tvar. Čím je klíma suchšia, tým je čiapka viac pokrčená a tiež je pokrytá prasklinami. Dosky sú tenké, časté. Farba je jednotná: biela alebo krémová.
Chuť je plná. Čerstvé huby voňajú ako mletá múka.
Zloženie
Májové huby sa vyznačujú aj nízkym obsahom kalórií.
100 g produktu obsahuje 19 kcal. Zloženie týchto veľmi gramov obsahuje:
- látky popola - 2,7 g;
- tuky - 0,7 g;
- voda - viac ako 90 g;
- sacharidy - 1,5 g;
- bielkoviny - 1,7 g;
- vláknina - do 3 g.
Môže huba obsahovať vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9), tiež: E, C, PP (NE), takže je užitočná pri nedostatku vitamínov.
Irina Selyutina (biologička):
Vitamín PP (niacín) je skupina vitamínov, ktorá sa skladá z dvoch hlavných zložiek, po prvé, kyseliny nikotínovej a po druhé, nikotínamidu. V ľudskom tele môže byť niacín syntetizovaný z esenciálnej aminokyseliny tryptofánu. Štúdie preukázali, že 60 mg tryptofánu produkuje 1 mg niacínu.Preto sa denná ľudská potreba tohto vitamínu vyjadruje v ekvivalentoch niacínu (NE). Znamená to, že 1 NE = 1 mg PP alebo 1 NE = 60 mg tryptofánu.
Zistilo sa, že denná norma PP pre normálne fungovanie tela dospelého závisí od pohlavia a je:
- pre mužov: 16-28 mg;
- pre ženy: 14-20 mg.
Pre deti bola tiež stanovená denná norma niacínu (6 mg / deň), ktorá by sa mala zvyšovať s pribúdajúcimi rokmi a dosahovať úroveň dospelého niekde vo veku 18 rokov.
Pre tvoju informáciu. Pre tehotné ženy sa k dennej dávke pridávajú 2 mg niacínu a pre dojčiace ženy - 3 mg.
Produkt je bohatý na organické kyseliny a obsahuje 18 aminokyselín. Existuje tiež špecifická sada stopových prvkov pre tento druh, vrátane:
- železo;
- mangán;
- kobalt;
- fluór.
Pravidlá zberu
Huby nájdete na lúkach
Môže sa hube dobre dariť na rôznych druhoch pôd, jeho hlavnou požiadavkou je slnečné miesto. Zberá sa v záhradách, pri cestách, na lúkach a v listnatých lesoch. Rastie nielen za mestom, ale aj na území megalopolí alebo iných osád priamo v kvetinových záhonoch. Zber májových húb sa vykonáva na ekologicky čistom mieste, pretože táto kultúra je rovnako ako iné druhy húb schopná hromadiť toxíny z vonkajšieho prostredia.
Keď je mesiac suchý, zber sa zberá až do polovice leta. V septembri sa Kalocibe stretávajú druhýkrát, na rovnakých miestach, ale (ach, toto je „ale“) ich bude menej. Klobúky druhej vlny sú už žlté.
Aby nedošlo k zámene kalocybe s inými jedovatými náprotivkami, sú vyňuchané. Toxické vzorky páchnu po vlhkosti a hnilobe. Tento druh je často zamieňaný s jedovatou enotomolou, má však tmavú farbu a tenkú stonku.
Názory
Všetky druhy húb sú rozdelené na jedlé, podmienene jedlé, nejedlé a jedovaté. Jedlá zahŕňajú:
- preplnený rad;
- R. zemitá sivá;
- R. Smieť;
- R. topoľ;
- R. skupina;
- R. zelená.
Podmienene jedlé:
- riadok sa červená;
- R. zlatá;
- R. oddelené;
- R. červenofialová;
- R. mastný;
- R. obrnený;
- R. vlnený.
Nejedlé:
- riadok je mydlový;
- R. sírová;
- R. bielo-hnedá;
- R. pruhovaný;
- R. smrek.
Jedovatý:
- riadok je fľakatý;
- R. leopard;
- R. skrútený.
Aplikácie na varenie
Huby chutia dobre
Májová ryadovka chutí dobre a hodí sa k iným produktom. Skúste to uvariť podľa našich receptov a pokúsite sa nájsť viac týchto húb.
Hubový báječný kastról
Požadované výrobky:
- zemiaky - 6 ks .;
- mrkva - 3 ks .;
- čerstvé huby - 200 g;
- kyslá smotana (tuk) –2 lyžice. l;
- kuracie vajce - 1;
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- zeleninový olej.
Zelenina a výhonok sú očistené a nakrájané nadrobno. V samostatnej miske miešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Ďalej sa pripravená zmes solí, korenie, naleje sa do zmesi vajcovo-kyslej smotany. Vložte do dvojitého kotla (predtým vymastite rastlinným olejom). Nechajte 35 minút nastavený režim „Hasenie“. Podávame po častiach, každú porciu posypeme tvrdým syrom.
Calocybe polievka
Potrebné výrobky na 2 litre vody:
- varené huby - 250 g;
- zemiaky - 3 ks .;
- mrkva - 1 ks .;
- cibuľa 1 ks;
- soľ, korenie podľa vkusu;
- obilniny alebo cestoviny - podľa vášho uváženia;
- rastlinný olej na vyprážanie.
Mrkvu a cibuľu nakrájame, orestujeme. To isté sa robí s vopred varenými hubami. Zemiaky sú očistené a nakrájané na kocky. Všetka zelenina sa vloží do vriacej osolenej vody. Pridávajú sa buď obilniny alebo cestoviny. Korenie podľa chuti. Pri podávaní posypeme tvrdým syrom.
Plnené paradajky
Požadované výrobky:
- veľké paradajky - 7 ks .;
- čerstvé huby 300 g;
- mrkva - 1 ks .;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie vajce 2 ks .;
- kyslá smotana (mastná) - podľa vkusu;
- cesnak, soľ, korenie - podľa vkusu.
Paradajky sa umyjú, odrežú „zadok“ a dužina sa odstráni lyžicou, aby sa nepoškodili steny ovocia. Cibuľa, mrkva sa umyjú, olúpu a nasekajú. Calocybe sa umyje, pokrája a vypráža s cibuľou a mrkvou. Kuracie vajcia sú varené, zmiešané s pripravenou zeleninou a ochutené kyslou smotanou. Podľa chuti sa pridá cesnak, soľ, korenie.
Kalotsibe so syrom feta
Na varenie budete potrebovať:
- čerstvé huby - 300 g;
- maslo - 35 g;
- syr feta - 150 g;
- kuracie vajce - 1 ks .;
- soľ, korenie - podľa vkusu.
Huby sa umyjú, olúpu a vyprážajú. Pridajú sa k nim vajcia a syr feta, ktoré sa nechajú uvarené. Výsledné predjedlo sa hodí k zemiakom.
Nezabudni: uvedené množstvo zeleniny znamená vždy stredne veľkú zeleninu.
Záver
Prvé májové huby sa zbierajú od mája do júna. Majú malý tvar čiapky s priemerom do 12 cm Používajú sa hotové, menej často čerstvé. Tento diétny produkt je schopný odstraňovať toxíny a toxíny z tela a normalizovať prácu srdca a gastrointestinálneho traktu. Kalocybe rastie na dobre osvetlených miestach. Vhodná je akákoľvek pôda. Huby nájdete v listnatých lesoch, na pastvinách a na poliach.
