Opis huby eringi
Huby Eringi sú známe kulinárskym odborníkom v mnohých krajinách. Chuťou sa porovnávajú s hríbmi a pre svoju vonkajšiu podobnosť sa im hovorí aj „hliva kráľovská“. Pri domácom pestovaní sú nenáročné, nevyžadujú zložité spracovanie a sú pre gurmánov veľmi cenené.
Opis huby Eringi
Miesta distribúcie a obdobie zberu
Hliva kráľovská rastie v stepnej zóne Európy a Ázie, severnej Afriky a Ameriky. Zástupcovia tohto druhu sú populárni v Číne a Kórei, kde sa pestujú v priemyselnom meradle. Na rozdiel od hríbov, ktoré uprednostňujú susedstvo s ihličnanmi, usadzujú sa na koreňoch a stonkách trávovitých tráv, ako sú Gladysh, Ferula a Bluehead. Ako krmivo môže druh patriť k saprofytom, spracovávať zvyšky týchto rastlín na organické zlúčeniny a niekedy môžu parazitovať na živých rastlinách.
Vedel si? Od roku 1993 sa v Japonsku efektívne pestuje hliva kráľovská. V súčasnosti sa úspešne pestuje v USA, Austrálii, juhovýchodnej Ázii a Južnej Afrike.
Začínajú sa objavovať začiatkom marca a prinášajú ovocie až do konca jari. V plodných rokoch sa za priaznivých poveternostných podmienok opätovný zber začína v septembri a končí sa koncom novembra.
Opis vzhľadu
Cep stepný má na začiatku vývoja červenohnedú čiapočku, potom hnedastú až po okraj belavej farby, s priemerom 2 - 6 cm. Tvar je plochý, s priehlbinou v strede a malými šupinami na povrch v strede. Stonka je biela, valcovitá so základňou zahustenou. Rastie v dĺžke až 5 cm, v hrúbke - až 2 cm, s centrálnym alebo mierne odsadeným pripevnením nohy. U starších exemplárov získa plodnica žltkastý odtieň.
Dosky hríbika obyčajného hladko prechádzajú na stonku. Sú tenké, s ružovkastým nádychom. Jeho dužina je mäsitá a biela, má hustú štruktúru, ľahkú, príjemnú vôňu húb a bohatú chuť. Výtrusný prášok má krémový odtieň.
Pre tvoju informáciu. Spórový prášok je súborom všetkých spór, ktoré dozreli v hymenofore huby.
Biela stepná huba má podobné náprotivky: modrošedé (vedecky orgovánové) a pseudoprasa (vedecky leucopasillus lepistoid). Charakteristickými vlastnosťami modriny sú jej hladká a hustá noha modro-fialového odtieňa v spodnej časti, ako aj mäso šedo-modrej farby. Pseudoprasa má silnú a bielu nohu a čiapka je široká, dorastá do priemeru 15 - 20 cm.
Prospešné vlastnosti
Vďaka vysokej nutričnej hodnote sa biela huba stepi odporúča konzumovať v strave, ako aj na liečivé účely.
Jeho dužina obsahuje veľa vitamínov B, vitamín D, bielkoviny, minerály, antioxidanty a aminokyseliny. Je v ňom obsiahnutá zaujímavá vlastnosť - na rozdiel od iných druhov neabsorbuje škodlivé látky zo vzduchu. A lovastatín hrá dôležitú úlohu vo funkcii pečene.
Irina Selyutina (biologička):
Lovastatín sa izoluje z kmeňa húb Aspergillus terreus.Je tiež prítomný v plodniciach hlivy ustricovej, a teda aj hríbovitých, ako jeden z predstaviteľov tejto skupiny. Táto látka patrí do skupiny liekov znižujúcich lipidy, ktoré sa používajú na zníženie hladín cholesterolu a triglyceridov v krvi. Lovastatín je schopný narušiť počiatočné štádiá syntézy cholesterolu v pečeni. Odporúča sa používať, ak už bola u chorého použitá diéta a pohyb, ale chudnutie nezlepšilo situáciu s hladinou cholesterolu.
Terapeutický účinok na ľudský organizmus:
- posilňuje imunitný systém;
- odstraňuje toxíny;
- znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
- zabraňuje rozvoju aterosklerózy;
- normalizuje metabolizmus;
- obnovuje normálne fungovanie nervového systému;
Huba bielej stepi je bohatá na bielkoviny - ich množstvo dosahuje 35% z celkovej hmotnosti. Toto je nízkokalorický výrobok: na 100 g hmotnosti pripadá 43 kcal.
V orientálnej kozmetológii sa široko používajú tinktúry, výťažky a masky z hlivy kráľovskej. Je častou súčasťou liečivých masiek a mastí.
Kontraindikácie
Nemali by ste dať huby malým deťom.
Huba eringi nemá žiadne zvláštne kontraindikácie pre použitie. Jeho spotreba je však obmedzená pri problémoch s gastrointestinálnym traktom a nie je zahrnutá v strave malých detí.
Pestovanie doma
Výhodou pestovania hríbovej huby na záhrade je jednoduchosť tohto procesu.
Na pestovanie bielej stepnej huby pripravujú na jeseň, počas pádu listov, kúsky dreva, konárov, celú kôru stromov. Na tieto účely sa používajú aj zhnité kúsky dreva alebo pne. Je vhodné vyhnúť sa použitiu ihličnatých a ovocných stromov s vysokým obsahom živice, aby huba nepridávala nepríjemnú živicovú príchuť. Mycélium sa pridáva do vybraného dreva, aby sa zabránilo vniknutiu nečistôt a baktérií. Je lepšie použiť mycélium na tyčinky, ktoré sú umiestnené v predvŕtaných otvoroch.
Aby sa zabezpečila stabilná mikroklíma, pripravený drevený materiál sa vloží do zákopov vykopaných na tento účel tak, aby sa mycélium nachádzalo bližšie k ich okrajom; na vrch sa umiestni malá slama s malou vrstvou pôdy.
Už po 7-10 dňoch je možné získať plodinu, ak je zabezpečené pravidelné zavlažovanie. Za slnečných dní sa zákopom poskytuje tieň, aby sa zabránilo vysychaniu pôdy. S nástupom chladného počasia sú pokryté hrubou vrstvou listov. Hlavnou podmienkou úspešnej kultivácie je zabezpečenie stabilnej mikroklímy, ktorá zahŕňa udržiavanie optimálnej vlhkosti a vyhýbanie sa náhlym zmenám teploty. Okrem toho je dôležité vziať do úvahy, že pri nadmernom zvlhčení získajú nohy Eeinga vrstvenú štruktúru. Ak im nestačí čerstvý vzduch a je nadbytok oxidu uhličitého, potom bude mať plodnica malú vypuklú čiapočku a hrubú nohu.
Pri správnom dodržiavaní technológie pestovania a starostlivosti bude mycélium stabilne prinášať ovocie od 3 do 7 rokov.
Použitie na varenie
Huba bielej stepi sa dá ľahko spracovať: pred použitím stačí nožičky prestrihnúť, dobre umyť a odstrániť kontaminované miesta. Na chuti nestráca ani po ňom. Vývar pre polievky z neho sa ukáže priehľadný, bohatý a aromatický. Je dobrý aj vo vyprážanej, dusenej forme. Je grilovaný, sušený, solený a nakladaný.
Irina Selyutina (biologička):
Eringi je považovaný za najchutnejšiu hlivu ustricovú. Mladé plodnice sa používajú úplne, ale v tých zrelých - iba čiapky, pretože nohy vekových húb sú už tuhé. Niekedy pri varení takýchto húb musíte vystrihnúť časť zhrubnutej dužiny čiapky umiestnenej nad nohou.
Je to jedna z mála odrôd, ktorá sa používa surová do šalátov v kombinácii s inou zeleninou. Používa sa ako príloha aj ako samostatné jedlo.
Skladujú sa v priedušnom obale v chladničke po dobu 2 týždňov, zmrazenie umožňuje predĺžiť trvanlivosť.
Záver
Ak chcete na záhrade pestovať biele huby stepné, nemusíte pre mycélium vytvárať nijaké výnimočné podmienky. S trochou úsilia získate úžasný a užitočný produkt, ktorý je vždy požadovaný na stole.
