Ľadová huba a jej prospešné vlastnosti
Ľadová huba je jedlý zástupca rodiny Tremella patriaci do rodu s rovnakým názvom - Tremella, ktorý je z latinčiny preložený ako „Drozhalka“. Pestuje sa v priemyselnom meradle.
Ľadová huba a jej prospešné vlastnosti
Biologická charakteristika
Číňania nazývajú ľadovú hubu „snehové ucho“, Japonci majú pre ňu iný názov - „huba medúzy“. Vedecký názov je fucus tremella.
Huba dostala svoje meno, na prvý pohľad zvláštne, vďaka svojmu neobvyklému vzhľadu. Jeho ovocné telo je priesvitné, bielej alebo žltkastej farby. Navonok huba vyzerá ako medúza alebo malé kúsky ľadu. Buničina je elastická, jemnej konzistencie, má mierny zápach s pikantnými tónmi.
Ľadová huba dosahuje priemer 7,5-10 cm. Svojou povahou patrí k Basidiomycetes, znásobuje sa spórami, ktoré dozrievajú v Basidii.
Životný cyklus začína parazitizmom na iných druhoch - napadne ich mycélium.
Irina Selyutina (biologička):
Ľadovú hubu prvýkrát opísal Michaels Berkeley (Veľká Británia) v roku 1856. Japonský biológ Yoshio Kobayashi opísal druh podobný druhu Tremella fuciformis nájdený v Japonsku. Neskôr sa zistilo, že Nakaiomyces nipponicus, ktorý mal tmavé výrastky na povrchu svojho plodnice, má rovnaké chvenie v tvare fucus, ale výrastky na ňom parazitujú ako ascomycetes.
Je pripevnená k povrchu stromov jednou drepovou nohou, z ktorej vychádzajú krútiace sa čepele s obrovským počtom záhybov.
Geografia distribúcie
Geografia distribúcie pokrýva oblasti, kde rastie huba, na ktorej parazituje tremella - to je Archerova ročenkalohypoxylon (saprotrofná huba) alebo to budú staré popadané konáre a kmene odumretých veľkolistých stromov, častejšie - obyčajné indické mango. Rastie jednotlivo alebo v malých kolóniách.
V ruskom Prímorí sa v dubových hájoch nachádzala fucus trimella.
Prirodzené prostredie zahŕňa tropické a subtropické oblasti vrátane ázijských krajín, austrálskeho kontinentu, Strednej Ameriky, tichomorských ostrovov a Nového Zélandu.
Na kulinárske účely sa fucus tremella pestuje umelo.
Chemické zloženie a výhody
Výhodou je jeho chemické zloženie bohaté na vitamín-minerálny komplex. Jeho obsah kalórií je 56 kcal na 100 g, vrátane:
- bielkoviny - 1,6 g,
- tuky - 4,3 g,
- sacharidy - 2,8 g,
- voda v hube - 91,3 g.
V dužine húb nie je vláknina.
Umelo pestovaná ľadová huba má vyšší obsah kalórií a dosahuje až 86 kcal na 100 g.
Chemické zloženie tremella obsahuje vitamíny skupiny B, A, D, E, mikroelementy: horčík, draslík, sodík, železo, síra a fosfor. Výhody ľadovej huby pre ľudské zdravie obsahujú 18 aminokyselín vrátane lyzínu, valínu, glycínu, cystínu, metionínu atď., Ako aj vysoké hladiny glukózy, polysacharidov a rastlinných glykogénov.
Praktické využitie
Huba sa používa vo varení a kozmetológii
Priemyselné pestovanie tohto druhu v Číne sa začalo v 19. storočí. Tremella sa používa na prípravu tradičnej čínskej polievky, nápojov, pôsobí ako prísada do sladkých dezertov vrátane zmrzliny.
Irina Selyutina (biologička):
Na území post-sovietskeho priestoru sa triaška zimná predáva ako „kórejský“ šalát, ktorý sa nazýva „morská huba“ alebo „lastúry“. Sušenú zimnicu si môžete kúpiť v supermarketoch. Po namočení sa vzhľad huby nelíši od čerstvo zozbieranej.
Výhody huby:
- zvyšuje imunitu;
- zvyšuje odolnosť tela voči žiareniu, urýchľuje procesy obnovy, skracuje rehabilitačné obdobie po chemoterapii;
- normalizuje dýchací systém;
- stabilizuje činnosť srdca a krvných ciev, zlepšuje činnosť krvotvorných orgánov, posilňuje mikromuskulárny tonus, zabraňuje usadzovaniu cholesterolu na stenách krvných ciev;
- zabraňuje rozvoju tromfolebitídy a kŕčových žíl, harmonizuje procesy zrážania krvi;
- zabraňuje zvýšeniu hladiny cukru v krvi;
- pôsobí ako antialergénny prostriedok;
- zlepšuje činnosť vnútorných orgánov vrátane sleziny, gastrointestinálneho traktu, stimuluje odtok žlče a zvyšuje rýchlosť intestinálnej motility.
V kozmeteológii je hubová buničina liekom na vrásky, používa sa vo forme masiek proti starnutiu a ako súčasť dekoratívnej kozmetiky.
Kontraindikácie
Fucus tremella môže poškodiť zdravie malých detí do 3 rokov, tehotných a dojčiacich žien.
Neodporúča sa používať súčasne s liekmi, ktoré znižujú zrážanie krvi (antikoagulanciá).
Záver
Prospešné vlastnosti ľadovej huby sú v ázijskej kuchyni veľmi rozšírené. Pôsobí ako prísada do prvého, druhého jedla a dezertov. Pri nadmernom používaní môže spôsobiť menšie poškodenie zdravia - ľahkú poruchu funkcie gastrointestinálneho traktu. Povolené na potravinárske účely s obmedzeniami.
