Je bravčová koža pre vás dobrá?
Ukazuje sa, že bravčová koža je veľmi chutná pochúťka! Dokonca aj svetovo uznávaní kuchári radi používajú tento neobvyklý produkt na prípravu najrôznejších receptov. A ak k tomuto procesu pristúpite kreatívne, získate jedinečné, neporovnateľné jedlo, veľmi zdravé. Bravčové kože sú dusené, vyprážané, solené a dokonca aj marinované. Mimochodom, nie sú o nič menej chutné ako mäso. Môžete z nich pripraviť želé mäso, kotlety, rožky a dokonca aj hranolky!
Bravčová koža
Zloženie a výhody
Kto by si myslel, že jednoduché bravčové kože obsahujú toľko látok nenahraditeľných pre ľudský organizmus. Obsahujú všetko, čo je pre zdravie také potrebné a prospešné: vitamíny, stopové prvky a minerály (nikel, cín, horčík, jód, mangán, chróm).
Nepochybnou výhodou tohto jedinečného produktu je vysoká koncentrácia vitamínov B2, B12, B6 a PP, ako aj takých makroelementov ako síra, fosfor, draslík a stopové prvky (zinok, kobalt a meď).
Použitie na varenie
Mimochodom, niektorí labužníci radi jedia bravčovú kožu surovú, iba posypanú soľou. Napriek tomu vo väčšine krajín sveta existuje veľa zaujímavých a rozmanitých receptov, ktoré kombinujú zdanlivo nekompatibilné prísady. Tento produkt je možné úspešne použiť ako hlavný. Všetko bude vynikajúce: predjedlo z bravčových koží, šalát, prvé a hlavné jedlá. Preukazujúc fantáziu a kreativitu sa kulinárskym špecialistom podarilo vytvoriť recepty, ktoré sú jedinečné svojou chuťou, nutričnými hodnotami a obsahom kalórií.
- V Mexiku radi varia bravčové kože ochutené rôznymi koreninami (limetka a čili salsa). Tu je tento produkt veľmi populárny a žiadaný.
- Thajci najskôr namočia a osolia bravčové kože, potom ich podusíme na miernom ohni a pečieme v rúre domäkka. Výsledkom je chrumkavá pochúťka zvaná khaep mu. Keď sa podáva, krája sa na malé kúsky. Takéto jedlo sa často nachádza v elegantných reštauráciách aj v pouličných rýchlych občerstveniach. Thajci tiež pridávajú túto ingredienciu, aby šalátom dodali pikantnú chuť. Napríklad veľmi neobvyklý a chutný šalát z thajského sumca je veľmi populárny po celom svete.
- V Kanade sa konzumujú ryby, ktoré sa predtým vyprážali dochrumkava; v Quebecu je bravčová koža tradičným každodenným jedlom.
- Španieli sú skvelí labužníci, ktorí odvážne pridávajú tento produkt nielen do šalátov, ale aj do polievok.
- Škvarky sú jedlo vyrobené z bravčovej kože v Spojených štátoch amerických. Toto občerstvenie sa dodáva v plastových vreciach. A je pripravená takto: sušené kože sa vyprážajú, kým nie sú uvarené na väčšom množstve korenia s kúskami bravčového mäsa.
- Thajci milujú dobre posoliť šupky a jesť ich v kombinácii s paradajkami a feferónkami.
Bravčové lupienky
Koža sa dá použiť ako trieska. Táto metóda varenia je obľúbená v mnohých kuchyniach.Na prvý pohľad sa môže zdať, že tieto sú známe a známe každému z nás cracklingov, ale vďaka pridaniu špeciálneho korenia sú bravčové lupienky jednoducho úžasné. Je zaujímavé, že toto kulinárske jedlo má svoje vlastné meno: Chicharron. Tieto hranolky sa dajú pripraviť aj z kuracieho, jahňacieho alebo hovädzieho mäsa. Chicharron je najobľúbenejší v Južnej Amerike. Recept je jednoduchý, dá sa ľahko vyrobiť doma. Korenie a korenie sa pridáva do bravčovej kože a vypráža sa - to je celé tajomstvo!
V Peru sa Chicharrón konzumuje aj ako predjedlo, je však zdobený ďalšími 2 ingredienciami: červenou cibuľou a vyprážanou maniokom. A v Portoriku sa čipsy vyrábajú takto: najskôr sa hlavný produkt marinuje v špeciálnej marináde z rumu, cesnaku, citrónovej šťavy a soli, potom sa stočí do múky s paprikou a vypráža sa. Vo Venezuele sa spravidla toto občerstvenie vo forme jednoducho vyprážaných koží predáva v reštauráciách pozdĺž diaľnic.
Nech sa už rozhodnete použiť akýkoľvek recept na výrobu čipsov, výsledkom bude jedlo neobvyklej, ale pikantnej chuti, ktoré osloví aj tých najsofistikovanejších milovníkov vysokej kuchyne.
Poškodenie zdravia
Nezabudnite, že takéto jedlo môže byť pre niektorých ľudí kontraindikované. Výhody a škody na bravčovej koži závisia od osobnej neznášanlivosti tela voči tomuto produktu.
Jedná sa o dosť ťažké jedlo, preto by ho ľudia, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, mali konzumovať s mierou. Najlepšie je použiť ich v malom množstve na prípravu vývaru alebo huspeniny.
Ako pripraviť pokožku na použitie a kde ju kúpiť
Kožy je možné kúpiť v obchodoch, supermarketoch, na trhu. Samozrejme musia zodpovedať GOST a spolu s ostatnými mäsovými výrobkami musia byť kontrolované sanitárnymi službami. Najlepšie je nakupovať od overených alebo známych predajcov.
Na prípravu pokožky na použitie sa musí starostlivo umyť a preskúmať. Hrubé a hrubé treba dôkladne namočiť do vody. Ak je to potrebné, štetiny spálte plynom alebo zápalkami. Je lepšie odrezať kontrolné plomby veterinára.